Salsa: Uma Erva Versátil e Nutritiva

A salsa é bem conhecida por muitos bons motivos. É um enfeite bonito, saboroso e incrivelmente fácil de cultivar. Você pode pensar que é difícil melhorar uma erva tão completa, mas temos uma maneira. A salsa é ainda mais bonita, saborosa e simples quando cultivada como microgreens de salsa.

Os microgreens de salsa são plantas de salsa comuns com uma diferença principal: são colhidas muito cedo. Em vez de esperar por cachos de folhas maduras, colhemos os cotilédones e, às vezes, as primeiras folhas verdadeiras. Essas ervas têm um sabor mais doce e suave de salsa. Elas também são menores e mais finas em textura, o que as torna um enfeite artístico para muitos pratos. Os microgreens de salsa combinam bem com a maioria dos pratos italianos e à base de tomate, incluindo pesto, sopas, saladas, sanduíches e massas.

Os microgreens de salsa podem ser menores do que a salsa totalmente crescida, mas são na verdade mais nutritivos. Eles contêm maiores quantidades de nutrientes como Vitamina A, Vitamina C, potássio, cálcio e magnésio. Apenas uma pitada de microgreens de salsa pode melhorar a nutrição de uma refeição.

Alguns tipos de salsa que você encontrará são salsa de folha lisa, salsa crespa e salsa italiana. Qualquer uma dessas pode ser cultivada como microgreens e devem ser muito semelhantes. Cada broto de microgreen de salsa terá folhas verdes claras no topo de caules brancos. Enquanto as folhas verdadeiras podem ser crespas, os cotilédones são lisos e ovais.

Há um porém quando se trata de microgreens de salsa. Eles são um dos microgreens de crescimento mais lento. Normalmente, você pode cultivar microgreens em apenas uma ou duas semanas. Os microgreens de salsa levam pelo menos 21 dias antes de estarem prontos para a colheita – e mais da metade desse tempo é esperando as sementes germinarem! No entanto, quando comparado ao cultivo de uma planta de salsa completa, os microgreens de salsa são 3 vezes mais rápidos. Além disso, podem ser cultivados em ambientes internos durante todo o ano. Então, por que não tentar e trocar sua planta de salsa por algo menor?

Informações Rápidas sobre Microgreens de Salsa

Microgreens de salsa de folha lisa italiana.

Sabor: Doce, suave de salsa
Molho: 4-8 horas
Enxaguar/Escorrer: Sim
Germinação: 7-20 dias
Colheita Ideal: 21+ dias

Como Cultivar Microgreens de Salsa

Pode demorar um pouco, mas cultivar microgreens de salsa ainda é uma tarefa fácil. Além disso, uma vez que você pegar o jeito, pode passar para muitos outros tipos de microgreens!

Materiais

Antes de começarmos com nossas dicas de cultivo, vamos reunir alguns suprimentos. Aqui está o que você precisará para cultivar microgreens de salsa (e a maioria dos outros microgreens!).

• Sementes: qualquer variedade de sementes de salsa – sementes de salsa de folha lisa, salsa italiana e salsa crespa são ótimas escolhas
• Meio de cultivo: recomendamos o mix de início de sementes da Espoma ou fibra de coco
• Luz: uma luz de cultivo T5 é fortemente recomendada
• Recipientes: duas bandejas de cultivo rasas, uma sólida e outra com furos de drenagem
• Pequeno peso (até 5 libras)
• Frasco de spray
• Tesoura de cozinha
• Papel toalha
• Recipiente ou saco de armazenamento

Somos especialmente fãs das sementes de microgreens que a True Leaf Market vende. Nossos favoritos pessoais no momento são:

Alguns outros microgreens podem crescer hidroponicamente, como os microgreens de borragem. No entanto, os microgreens de salsa preferem enraizar no solo. O meio de cultivo que você escolher deve ser fino o suficiente para que as raízes minúsculas possam navegar facilmente. Isso geralmente é melhor alcançado com solo de início de sementes. Outro favorito para microgreens é a fibra de coco, que retém bem a umidade.

Os microgreens de salsa são cultivados em ambientes internos durante todo o ano, então eles precisam de uma fonte de luz consistente. Os microgreens também precisam estar próximos e diretamente sob a luz para crescerem uniformemente. É por isso que sempre recomendamos uma luz de cultivo. É um investimento para a jardinagem interna, mas uma boa luz de cultivo ajudará você a cultivar microgreens que são saudáveis e saborosos, safra após safra.

Molho

O molho antes da semeadura pode ajudar as sementes de microgreens a germinarem mais rápido, o que é exatamente o que precisamos para a salsa e seu tempo de germinação mais longo. Mergulhe suas sementes de microgreen de salsa em água morna por 4-8 horas. Em seguida, passe imediatamente para o plantio.

Plantio

O molho terá dado um impulso ao processo de germinação das sementes de salsa, mas o plantio é o que realmente faz a mágica acontecer. Comece espalhando sua escolha de fibra de coco ou solo de início de sementes em uma bandeja de cultivo. Em seguida, espalhe as sementes embebidas uniformemente pela superfície do solo. Pressione levemente as sementes e borrife-as com água.

Ao cultivar microgreens, usamos uma bandeja de cobertura em vez de cobrir as sementes com solo. Coloque sua segunda bandeja, sem furos, diretamente sobre a superfície do solo com sementes. Em seguida, pese a bandeja com um objeto de 1-5 libras (como uma pedra). Este é o início do “período de escuridão”, quando as sementes de salsa germinam no escuro.

Suas sementes de microgreen de salsa devem ser mantidas no escuro até que tenham germinado completamente e brotado. Isso pode levar 1-2 semanas, então você pode precisar verificar ocasionalmente e oferecer uma borrifada de água.

Cultivo

Após a germinação e brotação das sementes, seus microgreens de salsa empurrarão a bandeja de cobertura pesada. Juntos, eles levantarão a bandeja em busca de luz. Nesse momento, você pode remover a bandeja e cuidar dos brotos.

Seus microgreens de salsa estarão muito pálidos no início, pois não tiveram luz. Posicione sua luz de cultivo T5 a um ou dois pés diretamente acima da bandeja. Com pelo menos 12 horas de luz por dia, os microgreens de salsa produzirão clorofila e ficarão verdes.

Verifique o solo diariamente para garantir que esteja úmido o suficiente. Quando precisar regar, use o método de rega por baixo. Este método é popular para o cultivo de microgreens porque evita o excesso de água e impede que o solo ou a fibra de coco desenvolvam mofo.

Para regar por baixo, adicione um pouco de água à bandeja sólida que costumava ser uma cobertura de blackout. Em seguida, coloque a bandeja de cultivo dentro dela para que o meio de cultivo possa absorver a água através dos furos de drenagem. Após 10-15 minutos, remova a bandeja inferior. Repita este processo quantas vezes for necessário até que seus microgreens de salsa estejam prontos para a colheita.

Colheita

Como mencionamos anteriormente, a maioria dos microgreens é colhida por seus cotilédones totalmente desenvolvidos e, às vezes, as primeiras folhas verdadeiras. Você pode colher os microgreens de salsa conforme necessário ou colher toda a safra de uma vez.

O mais cedo que você pode colher é quando os cotilédones se desdobram completamente. Com a micro salsa, no entanto, muitos jardineiros esperam que as primeiras folhas verdadeiras apareçam. Não só você terá uma colheita maior, mas os microgreens também terão um sabor mais parecido com a salsa madura.

Quando você determinar que a safra de microgreens de salsa está pronta para a colheita, corte os caules logo acima do nível do solo com uma faca afiada ou tesoura. Evite lavar sua colheita até estar prestes a usá-la.

Depois de cortada, a salsa não voltará a crescer, a menos que você deixe algumas das folhas inferiores em cada broto. Mesmo assim, a segunda safra será mais fraca e terá menos sabor do que a primeira. Sua melhor opção é compostar o solo ou a fibra de coco e germinar novas sementes.

Armazenamento

Seus microgreens recém-colhidos e saborosos serão um ótimo enfeite para pratos à base de tomate. Polvilhe microgreens de salsa picados sobre saladas, sopas ou massas. Mesmo uma pequena quantidade adicionará muito sabor a uma receita.

As colheitas de microgreens de salsa podem ser mantidas frescas da mesma forma que você armazena a salsa. Envolva frouxamente a safra de microgreens em um papel toalha seco e sele-os em um saco ou recipiente de armazenamento. Guarde-os na gaveta de legumes da sua geladeira. Lá, os microgreens devem permanecer frescos e manter seu sabor por pelo menos 3-5 dias (talvez mais se você trocar o papel toalha).

Perguntas Frequentes

P: Você pode cultivar microgreens de salsa?

R: Absolutamente! Seja salsa de folha lisa, salsa italiana ou salsa crespa (Petroselinum crispum), você pode facilmente cultivar uma safra de microgreens de salsa em menos de um mês.

P: Quais sementes não devem ser usadas em microgreens?

R: Não use sementes de plantas que não crescem folhas maduras comestíveis. Isso inclui a família das solanáceas, o que significa nada de microgreens de tomate, berinjela ou batata.

P: As ervas podem ser cultivadas como microgreens?

R: Sim, na verdade, elas fazem alguns dos melhores microgreens. Alguns dos nossos favoritos são micro salsa, orégano e coentro.

P: A salsa volta a crescer depois de cortada?

R: A micro salsa pode voltar a crescer se você poupar algumas folhas nos caules. No entanto, a segunda safra de microgreens de salsa provavelmente será fraca em sabor e crescerá de forma irregular.