Visão geral da Planta Mâche ‘Valerianella locusta’

Família da planta: Caprifoliaceae

Gênero da planta: Valerianella

Espécie da planta: locusta

Plantas companheiras: Rúcula, espinafre, alho-poró, couve

Espaçamento das plantas: 3” entre plantas, 4-18” entre fileiras

Dias para amadurecimento: 50 dias

História e Cultivo

O que é Mâche?

Esta planta anual prospera em climas frios, durando mais do que a rúcula e o espinafre.

Mâche, ou salada de milho, é uma verdura anual de inverno que cresce em rosetas atraentes com um sabor suavemente refrescante e notas de sabor terroso e de nozes. É notavelmente resistente ao frio e sobrevive por muito tempo em temperaturas geladas.

Recebeu o apelido de “salada de milho” por sua aparência como uma erva daninha de inverno nos campos de milho europeus. Também é chamada de alface de cordeiro porque tende a aparecer em pastagens e campos. A folhagem é igualmente atraente e nutritiva para ovelhas e gado, assim como para os seres humanos.

Membro da família Caprifoliaceae (madressilva), a mâche produz flores brancas bonitas na primavera e permanece colhível mesmo após a floração. As folhas suculentas e suculentas são um deleite refrescante quando pouco mais de cor verde ainda está crescendo durante o inverno. Elas duram até 2 semanas na geladeira e se ressoltam confiavelmente no jardim.

Onde é que a Mâche se origina?

Conhecida botanicamente como Valerianella locusta, a mâche é um vegetal folhoso tenro nativo da Europa, Norte da África e Ásia Ocidental. É amplamente cultivada como uma verdura de clima frio em áreas com invernos rigorosos. Um item básico nos jardins de cozinha europeus, a mâche é popular na culinária alemã, britânica e francesa pelo seu sabor ligeiramente noz e tangy e pela sua textura suculenta e refrescante.

As plantas selvagens crescem naturalmente em áreas perturbadas como campos de cultivo dormentes, pastagens, valas à beira da estrada e prados. Uma espécie semelhante, Valerianella umbilicata, é nativa do meio-oeste dos Estados Unidos. As variedades cultivadas não estão muito longe de seus ancestrais selvagens e praticamente crescem sozinhas.

Propagação

Esta antiga verdura europeia é fácil de cultivar a partir de sementes. Embora a salada de milho seja um vegetal anual, ela se propaga facilmente se você deixar os caules das flores no lugar.

Há mais de 60 variedades de saladas de milho modernas, que geralmente são divididas em duas categorias: sementes pequenas e sementes grandes.

As variedades de sementes pequenas estão mais relacionadas com os tipos selvagens e só crescem em climas frios. Os cultivares de sementes grandes são mais resistentes ao espigamento em clima quente e mais adequados para climas do sul.

Nós vamos falar mais sobre as melhores sementes na seção “Variedades” abaixo. Qualquer que seja a sua escolha, é melhor preparar para semear esta verdura resistente ao frio no outono para que ela possa crescer durante os meses mais frios da sua zona de cultivo.

Semente

Ao plantar, espaçar as sementes 1” de distância em fileiras 4-18” de distância.

A mâche é predominantemente cultivada a partir de sementes diretas. Graças à sua ancestralidade de ervas daninhas, a planta germina facilmente ao ar livre em canteiros de jardim abertos com praticamente qualquer tipo de solo, desde que esteja úmido. O plantio no outono é o mais comum, mas você pode tecnicamente plantar quando a temperatura do solo estiver entre 40 e 68°F. Em temperaturas do solo acima de 70°F, as sementes de mâche entrarão em dormência.

Se o clima esfriou o suficiente até o Dia do Trabalho, esta semeadura é ideal para colheitas de outono antecipadas. Em climas mais quentes, espere até as férias para plantar a mâche no solo. O legal desta verdura é a sua disposição para brotar enquanto o resto do jardim está indo dormir.

Semeie as sementes a cerca de 1” de distância em fileiras de 4-18” de distância. Plante as sementes a ¼” de profundidade e evite cobrir muito densamente com solo. Você também pode espalhá-las para formar um denso aglomerado de folhas novas. Manter as sementes consistentemente úmidas geralmente não é um problema em áreas com chuvas de outono. No entanto, as sementes germinam lentamente e requerem 10-14 dias antes de emergirem.

O desbaste é opcional para folhas novas. Para rosetas maiores e colheitas “corte e volte a crescer”, adelgaçar as plantas para 3” de distância uma vez que apareçam os cotilédones.

Plantio sucessivo

O plantio sucessivo permite uma colheita consistente de verduras de inverno e início da primavera.

Se você deseja um suprimento contínuo de verduras de inverno e início da primavera, o plantio sucessivo cria plantios escalonados para que diferentes plantas amadureçam em momentos diferentes. Por exemplo, você pode querer semear um plantio de outono tardio para desfrutar perto do Halloween, uma semeadura de mâche no início do outono em outubro para colher no final de novembro, e outra rodada de verduras no final do inverno para desfrutar no início da primavera.

Em geral, os amantes de mâche semeiam diretamente a cada 2-3 semanas durante os meses mais frios. Desde que o solo esteja trabalhável, você pode plantar esta verdura! Ela se dá muito bem em estufas não aquecidas e túneis baixos, onde pouco mais pode crescer durante os meses frios.

Plantio

Você provavelmente não encontrará salada de milho como uma planta de viveiro regular. No entanto, você pode desejar cultivá-la em bandejas ou vasos para transplantá-la no jardim ou presentear seus amigos.

Como Transplantar

O calor de ambientes internos pode impedir o crescimento dessas sementes amigáveis ao frio.

Transplantar mâche é incomum porque é tão fácil de semear diretamente. No entanto, pode dar-lhe uma vantagem para uma colheita de salada muito precoce na primavera. Se ainda deseja começar em um recipiente, faça-o em uma área fresca. O calor de um parapeito de janela ou de uma estufa pode inibir a germinação dessas sementes amantes do frio.

Em contraste com a maioria das nossas culturas hortícolas, o solo do recipiente deve permanecer fresco. Use um termômetro de solo para garantir que esteja abaixo de 70°F antes de semear. Se as sementes germinarem em solos mais quentes, elas podem espigar prematuramente em temperaturas domésticas. O clima frio (mas não congelante) é fundamental!

As plantas de mâche são suficientemente resistentes para resistir ao transplante na maioria das condições. Espere até que as mudas tenham enraizado completamente para encher seus recipientes com várias séries de folhas verdadeiras, em seguida, endureça-as do lado de fora em uma varanda ou pátio para se acostumarem às noites frias. Ao plantar, coloque as plantas a 3-5” de distância para crescerem em grandes rosetas para colheitas contínuas.

Como Cultivar

O legal de cultivar espécies de plantas “daninhas” é que elas não precisam de muita ajuda humana. A mâche tem feito a sua própria coisa por séculos e prospera sem fertilizantes ou irrigação. A coisa mais importante que essas verduras únicas pedem é uma umidade consistente, o que geralmente é fácil de alcançar nos invernos do norte.

Luz

A salada de milho deve ser plantada em áreas com sol parcial a pleno sol.

Plante a salada de milho em sol parcial a pleno sol. Em regiões mais quentes, a sombra da tarde é ideal porque o calor faz com que essas culturas amantes do frio espiguem rapidamente. Jardineiros do norte provavelmente não cultivam muito em canteiros de inverno, e a mâche apreciará uma exposição ao sol pleno sem sombra.

Água

Estas plantas não exigem muita água, mas se beneficiam de uma umidade consistente.

Esta planta não exige muita água, mas a umidade constante é a chave para a colheita mais bem-sucedida. Estas folhas suculentas são naturalmente suculentas e ricas em água. A adição de composto pode ajudar na retenção de água. Muitas regiões do norte recebem chuvas de inverno abundantes, então a irrigação suplementar geralmente não é necessária.

Não deixe o solo secar ou encharcar. O excesso de água ou chuva pode ser corrigido adicionando perlita, vermiculita, areia ou composto a solos mais pesados.

Solo

A natureza robusta da planta permite que ela floresça em quase qualquer canteiro de jardim.

Esta verdura resistente tolera uma ampla gama de condições do solo. Como a maioria dos vegetais, seu favorito é o solo de jardim franco e bem drenado, mas ela não é muito exigente. Já vi mâche crescer abundantemente no barro pesado do noroeste do Pacífico e na areia solta do nordeste.

Fiel ao seu status de erva daninha, a planta é resistente e produz verduras deliciosas em quase qualquer canteiro de jardim. Para folhas mais verdes, adicione generosamente composto.

Clima e Temperatura

A mâche suporta 5-55°F, mas deve ser protegida do calor para um crescimento ideal.

A mâche é uma planta anual que prospera nas zonas 4 a 8; no entanto, jardineiros nas zonas 2-3 podem cultivá-la como uma verdura de outono ou uma cultura de estufa para o inverno. As zonas 9 e mais quentes podem ter problemas com esta planta espigar no calor.

Ela prefere crescer a uma temperatura constante de 30-55°F, mas tolera até 5°F sem proteção! Se as suas noites caírem para um único dígito, cubra a mâche com palha ou folhas para proteger as suas raízes.

O clima quente é o verdadeiro inimigo desta verdura fria. Cultive a mâche apenas durante os meses mais frios e evite a exposição a temperaturas acima de 60-70°F para evitar o espigamento.

Adubação

A mâche não precisa de adubo, mas se beneficia de um solo rico e franco.

O adubo não é necessário para esta verdura selvagem, mas um solo rico e franco pode ajudar na produção de clorofila para folhas mais vibrantes.

Colheita

Colha a roseta inteira ou arranque folhas individuais conforme necessário.

Você pode colher a roseta inteira da mâche sempre que as folhas atingirem um tamanho comestível. Você também pode arrancar folhas individuais como a alface.

Alguns produtores praticam a técnica “corte e volte a crescer” usando uma faca afiada para cortar 1-2” acima do solo, deixando o ponto de crescimento basal intacto para regenerar novas folhas.

Variedades

Os tipos de sementes grandes produzem rosetas robustas, ideais para climas quentes.

Devido à sua longa história de cultivo em diversas culinárias, a mâche foi criada para padrões culinários que tornaram a planta selvagem um pouco mais domesticada e adequada para saladas. As 60+ variedades disponíveis são divididas em duas categorias: sementes grandes e sementes pequenas.

As variedades de sementes grandes crescem em rosetas maiores com folhas estreitas e em forma de colher que ficam bonitas em saladas. Estes tipos são mais tolerantes a condições quentes sem espigar ou ficar amargas, tornando-os agradáveis para regiões mais quentes ou colheitas de primavera. Elas também podem sobreviver a temperaturas de cerca de 10°F.

Cultivares populares incluem:

‘Big Seeded Mache’
‘Piedmont’
“Valgros’
‘Grosse Graine’

Os tipos de sementes pequenas produzem (sem surpresa) plantas menores com 2-5” de diâmetro. Suas folhas são mais verdes escuras e mais arredondadas, como o ancestral selvagem. Alguns jardineiros reclamam que os tipos de sementes pequenas são mais difíceis de colher e limpar para comer fresco, mas podem ter mais sabor.

As variedades de sementes pequenas se destacam particularmente nos climas mais frios e estão bem adaptadas ao cultivo de inverno. Elas não toleram o clima quente. As melhores sementes incluem:

‘D’Etampes’
‘Vit’
‘Verte de Cambrai’
‘Coquille de Louviers’

Plantas Companheiras

Combine a mâche com rúcula, espinafre, couve e alho-poró para uma fácil integração no canteiro.

Cultive esta verdura de clima frio ao lado de vegetais resistentes como couve, espinafre, rúcula e alho-poró. Ela se encaixa bem em qualquer canteiro e é improvável que compita com as culturas vizinhas. Gosto de intercalar as sementes de mâche por volta do meio do outono e deixá-las tomar conta depois de retirar as culturas de outono restantes.

Pragas e Doenças

Os insetos são muito menos ativos durante os meses mais frios, enquanto