Pimpinella anisum é uma plantinha peculiar. Ao longo da história, suas explosões de flores brancas foram cultivadas por suas sementes. Essas sementes eram usadas medicinalmente, em doces e até em licores. Hoje, o anis ainda é uma especiaria bem conhecida. O que não é tão conhecido, no entanto, é que a planta por trás dessas sementes tem outro uso saboroso: microgreens de anis!

Cultivar anis como microgreen é muito mais fácil e rápido do que se imagina. Após um curto período de germinação, cada semente brota duas cotilédones lisas e oblongas. Esses precursores das folhas verdadeiras têm um leve sabor de alcaçuz. Sabores semelhantes de alcaçuz estão presentes nas folhas serrilhadas e vibrantes que crescem após os cotilédones. O sabor doce e suave é em grande parte devido à presença de anetol – um composto orgânico que também é encontrado em ervas de funcho.

Os microgreens de anis têm um ótimo sabor, mas também brilham com benefícios para a saúde. As folhas verdes e os caules verde-claros são ricos em Vitamina C, cálcio, beta-caroteno e ferro. Apenas polvilhando alguns microgreens de anis na sua salada, você estará adicionando mais nutrientes e vitaminas à sua dieta. Alguns benefícios específicos associados ao anis são a regulação dos níveis de açúcar no sangue, redução da inflamação e alívio dos sintomas de depressão e menopausa.

Neste artigo, daremos instruções para cultivar sua própria safra de microgreens de anis. Desde o pré-embebimento até a germinação e o tempo de colheita, você será capaz de dominar o cultivo desta planta durante todo o ano!

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Informações Rápidas sobre Microgreens de Anis

Microgreens de anis.

Sabor: Sabor suave e doce de alcaçuz Embebição: Não Enxágue/Drenagem: Não Germinação: 7-10 dias Colheita Ideal: 17-20 dias

Cultivando Microgreens de Anis

Os microgreens de anis germinam e crescem como a maioria dos outros microgreens, então você pode já estar familiarizado com o processo. Seja você um novato ou um especialista, aqui estão nossas dicas para cultivar microgreens desde o pré-embebimento até o plantio e o tempo de colheita.

Materiais

Comece coletando os seguintes materiais:

Sementes: Recomendamos as sementes de microgreens de anis da True Leaf Market
Meio de cultivo: mistura de solo para início de sementes ou Urban Worm Coconut Coir
Luz: use uma luz de cultivo T5 para melhores resultados
Bandejas de cultivo: uma com furos de drenagem e outra sem
Garrafa de borrifar
Pequeno peso (menos de 2,5 kg)
Tesoura de cozinha

Não há nada de único nas sementes de microgreens – são as mesmas sementes usadas para cultivar plantas maduras. A diferença está no momento da colheita da planta. Portanto, você pode usar qualquer variedade de sementes de anis disponível. No entanto, para a melhor colheita possível, recomendamos comprar suas sementes de um vendedor confiável como a True Leaf Market.

As raízes jovens que brotam das sementes de anis têm um grande trabalho. Para facilitar esse trabalho, forneça-lhes um solo de grãos finos que seja fácil de navegar. O solo para início de sementes é feito justamente para isso, então é nosso meio de cultivo favorito. O coco coir é um segundo próximo, graças às suas habilidades de retenção de água.

Embebição

Algumas sementes têm cascas espessas que precisam de um bom pré-embebimento para iniciar o processo de germinação. Felizmente para nós, as sementes de anis germinam bem sem um pré-embebimento, o que reduz o tempo de germinação. Podemos pular direto para a semeadura.

Plantio

Sementes de anis. Fonte: John And Anni

Comece preparando sua bandeja e meio de cultivo. Pegue a bandeja com furos e encha-a quase até a borda com solo. Nivele o solo e dê uma rápida borrifada de água. Em seguida, espalhe as sementes de microgreens uniformemente por toda a superfície do solo. Elas devem estar aglomeradas sem se sobrepor. Como não pré-embebemos as sementes, dê-lhes um pouco de umidade com a garrafa de borrifar. As sementes de microgreens de anis não gostam de ser super regadas, então certifique-se de que o meio de cultivo esteja úmido, não encharcado.

Em vez de cobrir as sementes com uma fina camada de solo, coloque a segunda bandeja, sem furos, por cima. Isso bloqueará a luz e também atuará como uma cúpula de umidade. Para mantê-la no lugar, coloque um pequeno peso na bandeja superior durante todo o tempo de germinação.

Cultivo

Mantenha a bandeja superior no lugar durante todo o tempo de germinação, mais alguns dias extras (cerca de 10-15 dias). As sementes de microgreens germinarão, brotarão e depois crescerão em busca de luz. Você saberá que esse processo de germinação está completo quando as mudas coletivamente empurrarem a bandeja superior com peso.

Quando você remover a cobertura de germinação pela primeira vez, encontrará brotos pálidos e fantasmagóricos. Isso não é motivo de preocupação! As mudas apenas não começaram a produzir clorofila ainda. Vamos colocá-las em funcionamento configurando sua fonte de luz.

Posicione sua luz de cultivo a um ou dois pés diretamente acima do nível do solo. Se a luz estiver de lado – como com a luz solar – os microgreens se inclinarão em direção a ela. Isso causa crescimento desigual e caules frágeis. Quando os microgreens recebem pelo menos 12 horas de luz direta todos os dias, formarão um tapete denso e uniforme de vegetação.

Como há algumas semanas entre o plantio e o tempo de colheita, você provavelmente precisará regar o solo novamente. Em vez de borrifar como fizemos inicialmente, vamos regar por baixo. Isso mantém as folhas verdes vibrantes secas, ajudando a prevenir o crescimento de bactérias.

Para regar por baixo, você pode reutilizar a bandeja de cobertura de antes. Encha-a com uma polegada de água e coloque a bandeja de cultivo dentro dela. O solo absorverá a água através dos furos de drenagem sem molhar a superfície. Deixe a bandeja inferior no lugar por 10-15 minutos antes de removê-la. Repita esse processo sempre que o solo começar a secar.

Colheita

Os microgreens de anis estarão prontos para a colheita cerca de 17-20 dias após o plantio. Cada microgreen deve ter alguns centímetros de altura com folhas completamente desdobradas e verde-claras (os cotilédones). Normalmente, colhemos apenas durante a fase de microgreen, mas com as plantas de anis, você pode esperar até que apareçam as primeiras folhas verdadeiras serrilhadas. O sabor será ligeiramente diferente aqui, então recomendamos testar o sabor dos microgreens a cada poucos dias para decidir o momento ideal de colheita.

Para colher, você precisará de uma faca afiada ou tesoura de cozinha. Pegue um punhado de microgreens de anis em uma mão e corte os caules verdes com a outra. Você pode colher os microgreens de uma vez ou conforme necessário (lembre-se de que o sabor mudará à medida que crescem!). Para manter o sabor dos microgreens fresco, não os lave até que esteja prestes a usá-los.

Os microgreens de anis podem voltar a crescer se você deixar algumas folhas para trás, mas não crie muitas expectativas. Você terá mais sucesso plantando uma nova safra de microgreens. Além disso, na segunda vez, você saberá exatamente quando colher!

Armazenamento

Os microgreens de anis têm um sabor único, então é divertido experimentar com eles. Experimente-os como guarnição verde em pratos de carne ou peixe. Ou, adicione-os à sua salada para um leve sabor de alcaçuz. Não importa como você use seu sabor, você certamente obterá mais benefícios para a saúde de suas refeições.

Como a maioria dos produtos frescos, os microgreens de anis têm uma vida útil curta. Você deve conseguir manter seu sabor fresco por até uma semana, desde que sejam armazenados corretamente. Envolva os microgreens de anis não utilizados em uma toalha de papel e sele-os em um recipiente hermético. Coloque esse recipiente na gaveta de legumes da sua geladeira. Você pode precisar trocar a toalha a cada poucos dias, para que os verdes permaneçam o mais secos possível.

Perguntas Frequentes

P: Como você cultiva microgreens de anis?

R: Os microgreens de anis crescem como a maioria dos microgreens. Mantenha a semente no escuro durante todo o tempo de germinação, regue as plantas por baixo e mantenha-as sob uma luz de cultivo. Após o tempo de colheita, coloque essas plantas verdes e doces em um prato de carne ou salada.

P: Qual é o sabor dos microgreens de anis?

R: Os microgreens de anis são conhecidos por seu sabor de alcaçuz. Eles são muito semelhantes aos microgreens de funcho em sabor e benefícios para a saúde.

P: Quais microgreens não devem ser comidos?

R: Se as folhas verdes da planta madura forem comestíveis, os microgreens serão comestíveis. Este é o caso da maioria dos microgreens de ervas e algumas plantas vegetais, como os microgreens de beterraba. Evite quaisquer microgreens da família das solanáceas, como tomates.

P: Quais sementes não devem ser usadas em microgreens?

R: Como comemos microgreens logo após a germinação, não use sementes tratadas com produtos químicos. Recomendamos usar sementes orgânicas e não transgênicas para obter os melhores benefícios para a saúde.