Um arbusto perene, o alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma erva robusta que é ideal para o seu jardim de ervas. O alecrim cresce igualmente bem no solo ou em um jardim de contêiner, desde que receba bastante sol pleno.
Além disso, esta erva mediterrânea não é particularmente exigente quanto ao solo, desde que seja bem drenado. É fácil de manter e colher. Como resultado, até mesmo jardineiros novatos devem aprender a colher alecrim, porque qualquer um pode mantê-lo crescendo!
Quer você o utilize fresco ou armazene para uso posterior na culinária, ele adiciona um cheiro maravilhoso e um sabor distinto a qualquer receita. A erva aromática também é popular na indústria de produtos de cuidados pessoais e é amplamente utilizada em sabonetes, cosméticos e até óleo para cabelo.
Se você planeja cultivar alecrim em sua horta elevada ou em um canteiro elevado de metal Birdies com base para desfrutar de uma colheita abundante, é melhor cultivar várias plantas para que você sempre tenha plantas para tirar mudas. Você também pode preservar esta linda erva para aventuras culinárias de longo prazo.
Então hoje, vamos examinar tudo o que você precisa saber sobre a colheita e o armazenamento do alecrim. Em breve você estará secando hastes como um profissional!
Quando Devo Colher Alecrim?
Uma vez que você saiba como colher alecrim, você sempre terá um suprimento. Fonte: Hecuba’s Story
A planta de alecrim é resistente e produz uma colheita abundante em quase todos os climas. Pode ser colhida a qualquer momento ao longo do ano.
No entanto, tenha em mente que a planta de alecrim cresce mais ativamente durante as estações da primavera e do verão, então essas são as melhores estações para a colheita. Não descarte a possibilidade de cortar algumas hastes para a cozinha nos meses mais frios! Aqueles em climas mais frios podem querer trazer as plantas de alecrim para dentro de casa assim que a temperatura começar a cair para continuar colhendo durante o inverno.
Você pode começar a colher folhas de alecrim para uso diário assim que a planta estiver estabelecida. Se você planeja cultivar alecrim para secagem, é melhor esperar até pouco antes da planta começar a florescer. Nesse ponto, as folhas estão carregadas de óleo. Colher as folhas assim que as flores começarem a aparecer dará o melhor sabor e as folhas mais aromáticas.
Como a maioria das outras ervas, o melhor momento do dia para colher é pela manhã. Espere até que o orvalho da noite anterior evapore da folhagem. Colete as folhas antes que fique muito quente durante o dia.
Você pode colher as folhas sempre que necessário, mas a melhor prática é tirar mudas das plantas em um ciclo regular, talvez tão frequentemente quanto uma poda semanal se suas plantas forem grandes. Pode o alecrim regularmente, pois isso lhe dará plantas cheias, saudáveis e arbustivas. Quanto mais consistentemente você cortar para incentivar o novo crescimento, mais você poderá colher a longo prazo!
Certifique-se de realizar a última colheita da temporada pelo menos 2 semanas antes da primeira geada esperada. Colher plantas de alecrim frequentemente em clima frio pode ter efeitos adversos na planta. Plantas maiores e mais arbustivas têm mais chances de sobreviver aos meses frios.
Como Colher a Planta de Alecrim
Colha regularmente de plantas de alecrim estabelecidas. Fonte: k8southern
Cultivar alecrim em seu jardim pode ser muito divertido, e a planta se recupera rapidamente. A primeira coisa que você precisa fazer é selecionar os ramos certos.
Procure ramos que tenham pelo menos 20 centímetros de altura. Embora seja melhor colher pontas novas e macias para uso fresco, hastes lenhosas também podem oferecer algum uso fresco. Essas hastes lenhosas são excelentes quando usadas frescas pelo seu sabor e podem atuar como espetos para pratos de carne.
Nunca corte mais de 1/3 da planta de uma vez para garantir que sua planta de alecrim permaneça feliz e saudável. Use tesouras afiadas e esterilizadas ou podadores de jardim para cortar os 5 a 8 centímetros superiores da haste, deixando o restante do comprimento da haste para incentivá-la a crescer de volta rápida e saudavelmente.
Alternativamente, você pode usar tesouras de colheita Felco 321 ou tesouras de colheita de longo alcance Felco 322 para colher seus ramos de alecrim. Deixe os ramos crescerem novamente até pelo menos 20 centímetros de comprimento antes de colher a mesma parte da planta novamente.
Se você estiver colhendo para uso fresco, concentre-se em coletar folhas verdes novas ou hastes macias. Por outro lado, ao colher para secagem, você pode colher a planta até a base lenhosa. Tenha cuidado para não tirar muito da base de uma vez para garantir que a planta continue crescendo.
Como Armazenar Alecrim
Amarre hastes de alecrim em um feixe e pendure para secar. Fonte: jamieanne
Você já jogou fora ervas frescas porque estragaram antes de você ter a chance de usá-las? Bem, seu alecrim fresco nunca mais será desperdiçado se você aprender a armazená-lo corretamente. Aqui estão algumas maneiras de fazer seu alecrim recém-colhido durar por muito tempo.
Armazenando Alecrim Fresco
Armazene ramos de alecrim em água, estilo buquê, para aumentar sua vida útil. Encha um vaso ou copo com cerca de 2 a 5 centímetros de água. Submerja as extremidades cortadas dos ramos. É uma boa ideia remover as folhas que acabam debaixo d’água para que não comecem a se decompor. Cubra o copo com um saco plástico e coloque na geladeira. Troque a água diariamente. O alecrim fresco armazenado dessa maneira pode durar até 2 semanas.
Você também pode refrigerar os ramos para uso a curto prazo sem umidade. Envolva os ramos em algumas toalhas de papel para manter a folhagem seca. Sele as ervas embrulhadas em um saco plástico e armazene na geladeira. Use o alecrim cortado armazenado em um saco plástico por 3 a 5 dias.
Como Secar Alecrim
Quer saber como preservar o alecrim para uso a longo prazo? Uma das maneiras mais fáceis de secar o alecrim é usar um desidratador. No entanto, lembre-se de que o calor excessivo do desidratador pode prejudicar o sabor dos óleos, então é melhor optar por um método de secagem mais frio.
Seque sua colheita pendurando os ramos colhidos juntos. Pendure o feixe de cabeça para baixo em um local escuro e bem ventilado. Geralmente leva cerca de 10 dias para secar ao ar as folhas de alecrim semelhantes a agulhas. Uma vez completamente seco, retire as folhas passando os dedos da parte de trás do caule em direção à ponta.
Armazene suas folhas secas inteiras, picadas ou em pó em um recipiente hermético. O alecrim seco pode durar bastante tempo, mas para o melhor sabor, use dentro do primeiro ano.
Outros Métodos de Armazenamento de Alecrim
Tente congelar o alecrim para outro método de armazenamento a longo prazo. Você pode congelar os ramos individualmente. Comece lavando bem as ervas. Seque os ramos com toalhas de papel e coloque-os em uma assadeira em uma única camada para terminar de secar ao ar. Uma vez que o alecrim não esteja úmido, coloque a assadeira no congelador por cerca de uma hora.
Quando o alecrim estiver congelado, transfira os ramos congelados para um saco de congelamento. Rotule o saco e armazene seu alecrim no congelador por até um ano. Para o melhor sabor, use dentro de 3 a 4 meses.
Não há necessidade de descongelar seu alecrim congelado antes de usar. Basta remover as folhas congeladas do caule e adicioná-las às suas receitas favoritas.
