Existe algo mais doce do que um pêssego perfeitamente maduro e suculento colhido diretamente da árvore? Eu não sei você, mas quando os pêssegos estão maduros, eu simplesmente não consigo me cansar deles. Isso é, se eu conseguir vencer os esquilos na corrida.

Pêssegos são frutas tão deliciosas e versáteis. De tortas a chutneys e tudo mais, os pêssegos fazem tudo ficar melhor. Além de estarem entre as frutas mais saborosas, são árvores fáceis e descomplicadas de cultivar. Uma vez maduras, são tolerantes à seca e, na primavera e em flor, são absolutamente deslumbrantes.

Se você está pensando em adicionar pés de pêssego ao seu jardim, pode estar procurando qual tipo é o melhor para suas necessidades. Existem uma variedade de árvores que têm necessidades diferentes, como horas de frio. Alguns pêssegos são ótimos para comer diretamente da árvore, enquanto outros são mais adequados para assar.

Quando você escolhe uma variedade de pêssego, uma distinção importante a ser feita é se é uma variedade de caroço livre ou aderente. Para mim, isso faz uma grande diferença em como eu uso um pêssego. Então, o que é um caroço de pêssego e qual é a diferença entre caroço livre e aderente? Fico feliz que tenha perguntado! A resposta é surpreendentemente simples.

A Resposta Curta

A palavra caroço em variedades de pêssego refere-se à semente ou caroço na fruta. Um pêssego de caroço livre é aquele em que a semente se solta facilmente da polpa. Um aderente, da mesma forma, tem uma semente que adere ou está mais firmemente presa à polpa da fruta.

A Resposta Longa

Como qualquer amante de pêssegos sabe, quando se trata de caroços, nem todos os pêssegos são iguais. Alguns pêssegos são doces, alguns são mais suaves, alguns são muito suculentos, enquanto outros podem ser menos. Todos têm seus usos e são deliciosos quando maduros. Então, o que significa para um pêssego ser de caroço livre ou aderente, e o que isso significa em termos de uso da fruta? Vamos investigar.

Caroço Livre

Aproveite a conveniência e versatilidade dos pêssegos de caroço livre na culinária.

Quando falamos de caroços, estamos falando da semente, também conhecida como caroço do pêssego. Um pêssego de caroço livre é exatamente o que parece. Um pêssego em que a polpa parece se soltar facilmente do caroço. Essas variedades tendem a ser maiores e mais firmes, com um sabor mais suave. São menos suculentos do que seus primos aderentes, mas ainda são muito saborosos.

O benefício dos pêssegos de caroço livre é bastante claro. São mais fáceis de trabalhar porque você pode cortá-los ao redor do meio e separá-los limpos. Não há desperdício, então muitas pessoas preferem cozinhar com eles. Por terem um teor de açúcar mais baixo, muitas pessoas os preferem ao fazer sobremesas. Eles podem equilibrar outros sabores doces muito bem. Mas isso é uma questão de preferência pessoal.

Os pêssegos de caroço livre têm uma polpa mais firme que mantém sua forma bem depois de cozidos. Isso pode ser um bônus para tortas e doces. Eles também são bons para enlatar pela mesma razão. Você obtém fatias limpas e bonitas que mantêm sua forma e ficam bonitas no pote e no prato.

Quando se trata de comer pêssegos de caroço livre crus, há prós e contras. Como mencionei, os pêssegos de caroço livre tendem a ter um sabor mais suave e não são tão suculentos quanto seus primos aderentes. No entanto, são mais fáceis de comer. Você pode comer até a última parte da doce polpa de pêssego sem que o suco escorra pelo queixo.

Pé de Pêssego ‘Contender’

‘Contender’ pés de pêssego:

• são de caroço livre, tornando-os fáceis de comer ou preparar para geleias e conservas
• são autopolinizadores
• produzem grandes colheitas a cada verão
• são resistentes ao frio até a zona 5

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Caroço Aderente

Indulge na doçura incomparável dos pêssegos aderentes, perfeitos para conservar.

Você provavelmente já adivinhou como são os pêssegos aderentes. Estes são pêssegos com polpa muito doce e suculenta que adere ao caroço. Se você está procurando fazer conservas ou geleias de pêssego, este é absolutamente o tipo de pêssego a escolher. Sua polpa macia cozinha para uma textura maravilhosamente cremosa e macia, e são tão doces!

Quando se trata de comê-los crus, simplesmente não há fruta com melhor sabor. A polpa macia, suculenta e derretendo na boca vale cada gota de suco. Sim, eles podem ser difíceis de cortar, mas você não terá aquelas lindas fatias em forma de meia-lua com os pêssegos aderentes. Eles também tendem a ficar moles quando cozidos, então uma torta de pêssego feita com eles não terá muita textura.

Os pêssegos aderentes são perfeitos para fazer sorvete de pêssego. Eles são tão doces que você pode deixar de fora o açúcar completamente. Eles também funcionam maravilhosamente em smoothies ou em qualquer prato onde você queira o sabor de pêssego, mas não goste de pedaços sólidos de fruta. Daiquiris de pêssego, alguém? Delícia!

Pé de Pêssego ‘Florida King’

Para jardineiros do sul que também adoram assar, ‘Florida King’ é um pêssego incrível para experimentar. Com frutas grandes que têm polpa firme e lisa, este pêssego é ótimo para assar, conservar e comer diretamente do galho. Este produzirá muitos pêssegos do final da primavera ao início do verão. Seu baixo número de horas de frio o torna perfeito para climas mais quentes. Dê espaço para esta árvore se espalhar, porque ela o fará!

Pé de Pêssego ‘Dixon’

No que diz respeito ao sabor, ‘Dixon’ é difícil de superar. Esta variedade aderente amadurece cedo e tem uma das frutas mais doces que você encontrará. Esta é uma variedade tradicional, então é confiável e verdadeira há gerações. Enquanto a polpa deste pêssego é muito macia e saborosa, é ligeiramente menos suculenta, o que o torna perfeito para tortas. Você terá uma boa textura sempre que fizer um cobbler com este pêssego. E eu mencionei o sabor? Delicioso!

Pé de Pêssego ‘Halford’

‘Halford’ tem uma forte reputação como pêssego para conservas. É uma árvore grande que produz muitas frutas firmes e saborosas. Esta é a principal variedade usada em conservas comerciais. Você pode contar com a qualidade do fruto de forma confiável. A polpa firme se mantém bem e não se desfaz no pote. Se você gosta de conservas, este é um ótimo pêssego.

Semi-Caroco

Desfrute do melhor dos dois mundos com os pêssegos semi-aderentes.

Há um terceiro tipo de pêssego, que combina algumas características de ambos os pêssegos aderentes e de caroço livre. Os pêssegos semi-aderentes são variedades híbridas cultivadas para possuir características de ambos os tipos. Eles são doces e suculentos, como um pêssego aderente. No entanto, o caroço é mais fácil de remover, semelhante a um caroço livre, talvez apenas um pouco mais aderente.

Pé de Pêssego ‘Garnet Beauty’

Vivencie a beleza e o sabor versáteis dos pêssegos dourados e vermelhos.

Você pode dizer pelo nome que esta árvore produz frutas lindas. Pêssegos dourados amadurecem para um vermelho intenso e rico no meio do verão. Como semi-aderente, este pêssego faz de tudo. Você pode comê-lo diretamente da árvore, assá-lo em uma torta, enlatá-lo ou fazer conservas doces e deliciosas com esta fruta. É uma árvore compacta que precisa de um número substancial de horas de frio, então ao sul da Zona 9, esta não é a melhor escolha.

Pé de Pêssego ‘Red Haven’

‘Red Haven’ não consegue decidir se é de caroço livre ou aderente, então a colocamos na categoria semi-aderente. Esta árvore de tamanho moderado produz toneladas de pêssegos de polpa amarela de tamanho médio. A fruta é muito doce, cremosa e quase sem pelos. Os galhos têm um hábito de se espalhar, o que facilita treinar esta árvore e colher os cestos de frutas que produz.

Outros Fatores a Serem Considerados

Há alguns outros fatores que devem influenciar sua escolha de pés de pêssego. Antes de concluir, adoraria compartilhar essas informações para ajudá-lo a tomar a melhor decisão ao selecionar uma ou duas árvores.

Cor da Polpa

Deleite-se com a doçura dos pêssegos brancos macios e frescos.

A polpa do pêssego vem em duas cores: amarela e branca. Quando você pensa em morder um pêssego doce e suculento, provavelmente está pensando em uma fruta amarela. Os pêssegos amarelos são doces, mas também ligeiramente ácidos. Isso lhes confere um sabor equilibrado e levemente ácido. Quando um pêssego amarelo está maduro, você saberá pelo teste do cheiro. Um pêssego amarelo maduro terá um aroma forte, doce e de pêssego.

Os pêssegos brancos, que ocorrem principalmente em espécies asiáticas, são semelhantes, mas têm algumas características únicas. Os pêssegos brancos são menos ácidos do que os amarelos, então o sabor é mais suave, mais doce e menos tangente. Eles tendem a ter uma polpa mais macia que não se presta bem ao cozimento. Os pêssegos brancos são melhores consumidos frescos.

Horas de Frio

A seleção da árvore de pêssego perfeita depende da harmonia das horas de frio.

Finalmente, a questão das horas de frio é de extrema importância ao escolher uma árvore de pêssego. Este fator varia amplamente e determinará qual árvore é compatível com o seu clima específico. A quantidade de clima frio que uma árvore de pêssego precisa para produzir frutas é chamada de horas de frio. São horas em que a temperatura está entre 0-7°C.

Aqui no norte da Flórida, temos cerca de 500-700 horas de frio, então qualquer árvore que precise de mais do que isso está fora de cogitação. Viaje um pouco para o norte da Carolina do Norte e você terá um mínimo de 750 horas de frio, com uma média mais próxima de 900. Quanto mais ao norte você for, mais horas de frio.

Plantar uma árvore com o número apropriado de horas de frio é importante em climas quentes, assim como em climas frios. Uma árvore não dará frutos se não receber horas de frio suficientes. O problema com climas mais frios é diferente. Uma árvore com menos horas de frio florescerá mais cedo na estação. Em climas mais frios, uma árvore que floresce cedo pode cair vítima de geadas, e novamente, sem flores, sem frutas.

Pensamentos Finais

De qualquer forma que você os corte, os pêssegos são deliciosos. A escolha entre caroço livre ou aderente se resume ao que você planeja fazer com seus pêssegos. Enlatados, purê, ou jogados em uma torta, os pêssegos são um alimento básico do verão. Pessoalmente, acho que não há maneira melhor de comer um pêssego do que diretamente da árvore, ainda quente do sol do verão.