Beterrabas: Delícias Frescas do Jardim
As beterrabas são deliciosas quando colhidas frescas do jardim, apresentando um perfil de sabor diferente das compradas na loja. Tanto as raízes saborosas quanto as folhas verdes são comestíveis e ricas em vitaminas A, C, ferro, potássio e ácido fólico, com benefícios antioxidantes.
Esses vegetais de raiz tolerantes ao frio e resistentes à geada crescem melhor no clima fresco da primavera e do outono. As beterrabas ‘Chioggia’ são uma variedade antiga de maturação precoce, com anéis concêntricos de vermelho vivo e branco. Com um sabor suave, doce e levemente apimentado, elas dão um toque colorido e saboroso à salada ou prato. Suas qualidades de fácil cultivo fazem valer a pena incorporá-las na paisagem comestível desta primavera.
Visão Geral das Beterrabas ‘Chioggia’
Tipo de Planta: Vegetal de raiz
Espécie: vulgaris ‘Chioggia’
Área Nativa: Mediterrâneo
Requisitos de Irrigação: Média
Pragas e Doenças: Minadores de folhas, nematoides, mancha foliar, podridão radicular
O Que São Beterrabas ‘Chioggia’?
Esta variedade italiana do século XIX leva o nome de uma vila de pescadores em uma ilha no norte da Itália, perto de Veneza. Seu interior marcante possui redemoinhos brancos e vermelhos rosados, como uma surpresa de hortelã-pimenta. Uma variedade listrada, a carne interna da ‘Chioggia’ possui anéis concêntricos de vermelho e branco.
As beterrabas ‘Chioggia’ crescem bem em recipientes, plantadores verticais, canteiros elevados e no solo. Desfrute de seu sabor doce e terroso fresco em saladas e como lanche, ou assadas, cozidas no vapor, assadas, enlatadas ou em conserva. Cozinhe-as em ensopados e sopas para aquecer noites frias.
Plantas companheiras para cultivar com estas culturas de estação fria incluem brócolis, repolho, couve, alho, sálvia e espinafre. Pela natureza de seu hábito de crescimento, as beterrabas quebram e soltam o solo ao redor. Esta aeração é um benefício adicional para futuras plantações.
As beterrabas têm um perfil nutricional denso e são uma boa fonte de betacaroteno, fibras e ácido fólico, entre suas muitas vitaminas. Tanto as folhas quanto as raízes são comestíveis, tornando toda a planta útil.
Características
As culturas têm anéis vermelhos e brancos em seus interiores.
Os anéis de vermelho e branco da ‘Chioggia’ variam na quantidade de cada cor por beterraba. Algumas são mais vermelhas ou mais brancas, ou qualquer combinação entre elas. As raízes ligeiramente achatadas, de uma a três polegadas, têm peles em tons de rosa, laranja e vermelho. A carne é relativamente livre de sangramento e manchas, mantendo sua cor e preservando a tábua de corte e o avental do chef.
‘Chioggia’ é uma produtora precoce que amadurece em 55 dias, com colheita assim que os bulbos atingem uma polegada de diâmetro. A variedade antiga tem folhas verdes de altura média com tons avermelhados. Assada ou cozida no vapor, adiciona uma mistura divertida entre outros vegetais de raiz.
As beterrabas são bienais cultivadas como anuais pelas raízes e folhas saborosas. As sementes de beterraba são frutos secos que contêm de uma a cinco sementes. Afine as mudas à medida que surgem para evitar superlotação e use os brotos como uma adição saborosa à salada.
Área Nativa
As culturas são nativas do Mediterrâneo, Europa e Ásia.
Esses vegetais resistentes são nativos do Mediterrâneo, Europa e Ásia. Muitos traçam suas origens até a bacia do Mediterrâneo como um cultivador selvagem de litoral, cultivado por suas folhas e qualidades medicinais.
‘Chioggia’ vem do homônimo de sua origem, uma vila insular italiana perto da Lagoa de Veneza. O clima mediterrâneo experimenta invernos frios e úmidos e verões quentes e áridos.
Plantio
Semeie as sementes diretamente para evitar distúrbios no transplante.
A primavera é a melhor época para o plantio, com a semeadura cerca de quatro semanas antes da última geada ou quando os solos são trabalháveis. A temperatura ideal do solo é de pelo menos 7°C (45°F), e idealmente entre 16-29°C (60-85°F). Você também pode fazer uma rodada no meio do verão para uma colheita de outono, visando de seis a oito semanas antes da primeira geada do outono. Em climas frios, a semeadura sucessiva a cada três semanas da primavera ao outono rende um suprimento contínuo.
Semeie diretamente as sementes de beterraba para evitar distúrbios no transplante (embora estas se saiam melhor do que alguns vegetais de raiz ao começar em ambientes internos ou semeadura de inverno). Espaçe as plantas quatro polegadas de distância e, se estiver cultivando em fileiras, espaçe as fileiras a pelo menos um pé de distância.
Como Cultivar
‘Chioggia’ são exemplares bonitos entre as beterrabas e também fáceis de cultivar. Elas se desenvolvem rapidamente para uma colheita mais precoce do que algumas outras. Com a preparação adequada do local, luz solar e umidade, elas precisam de pouco mais para prosperar no solo, em canteiros elevados ou em recipientes.
Luz
A planta se desenvolve melhor em exposição total ao sol.
Esses vegetais de raiz desenvolvem o melhor sabor e crescimento em seis ou mais horas de luz solar diariamente. Eles também toleram sombra parcial (quatro ou mais horas diárias), tornando-os versáteis em espaços de jardim. Reserve a exposição total ao sol para as muitas culturas que a exigem.
Água
Umidade consistente e uniforme é o melhor para as plantas.
À medida que as raízes se desenvolvem, elas precisam de umidade consistente. Com a falta de água, os globos normalmente suculentos podem se tornar secos, fibrosos e duros.
Dependendo do seu clima, a chuva sazonal regular geralmente é suficiente para as beterrabas ‘Chioggia’. Procure solos uniformemente úmidos e complemente com irrigação durante períodos de seca e temperaturas quentes. A umidade regular impede que a superfície do solo se torne uma crosta dura, fazendo com que as mudas sequem.
Solo
Use solos ricos, organicamente ricos e bem drenados.
As beterrabas ‘Chioggia’ são produtoras confiáveis que se desenvolvem melhor em solos organicamente ricos e bem drenados. Loams soltos e arejados são ideais, e um pH entre 6,5 e 7,0 é ótimo.
Adicione uma camada generosa de composto antes ou durante o plantio, especialmente em solos pobres como argila e areia. O composto melhora a aeração, retenção de umidade, drenagem e nutrição.
Os bulbos podem não se desenvolver completamente em solos densos e mal drenados ou podem se tornar malformados em situações de seca. Eles lutam em composições pesadas. Remova quaisquer pedras, gravetos ou aglomerados no plantio que possam impedir o desenvolvimento uniforme.
Temperatura e Umidade
As culturas prosperam em condições de clima frio.
As beterrabas são uma cultura de estação fria e tolerante à geada que suporta temperaturas de até cerca de -7°C (20°F). Elas prosperam em condições frescas de primavera e duram bem até o outono, com rodadas sucessivas em climas frios.
O melhor sabor vem com o clima frio; o calor e o frio flutuantes podem resultar em menor qualidade. Embora ‘Chioggia’ se saia bem com algum calor, em condições quentes, as beterrabas podem ser mais claras em cor, conter menos açúcares para sabor e mostrar zonas mais brancas nas raízes.
Fertilização
A planta não requer fertilização adicional, mas se beneficiará de emulsões de peixe, algas ou refeições de alfafa.
As beterrabas geralmente não requerem fertilização adicional em solos organicamente ricos e toleram baixa fertilidade. Se você quiser dar um impulso, emulsão de peixe, algas ou refeições de alfafa são boas opções.
Elas se beneficiam de solos ricos em fósforo e potássio (o “P” e o “K” na proporção NPK), e uma aplicação granular orgânica de baixo grau faz o trabalho. Muito nitrogênio, no entanto, direciona a energia para o crescimento superior das folhas em vez do desenvolvimento da raiz.
Manutenção
Cubra o ombro da raiz, limpe as ervas daninhas e adicione isolamento de cobertura morta.
À medida que as raízes se desenvolvem, mantenha seus ombros cobertos com solo à medida que aparecem na superfície do solo. Cobrir impede que mudem de cor ou fiquem cortiços com a exposição.
As beterrabas não se saem bem com a competição de ervas daninhas. Remova as ervas daninhas como parte da manutenção regular para proteger as plantas da competição por nutrientes, água e luz solar. A remoção de ervas daninhas também mantém algumas pragas afastadas.
No plantio, uma leve camada de palha livre de ervas daninhas ou folhas picadas fornece isolamento contra flutuações de temperatura e impede que as sementes sejam levadas ou esmagadas. A cobertura morta também ajuda na retenção de umidade e supressão de ervas daninhas e adiciona nutrientes à medida que se decompõe.
Colheita e Armazenamento
Colha as culturas cedo e armazene-as em um espaço fresco.
Colha as beterrabas precoces regularmente, tomando cuidado para não danificar as raízes superficiais ao cavar.
Use um garfo ou pá para afrouxar cuidadosamente os globos e levantá-los ou puxá-los.
‘Chioggia’ amadurece em cerca de 50-60 dias, mas está pronta assim que os pequenos globos atingem uma polegada de diâmetro. Elas são mais tenras quando pequenas, assim como suas folhas. Comece a colher folhas jovens quando atingirem duas polegadas de altura e até oito polegadas. Aproveite até um terço das folhas durante a estação de crescimento enquanto as raízes se desenvolvem abaixo.
Na colheita, corte as folhas a uma polegada acima da raiz ou torça-as para evitar sangramento e perda de sabor. Remover as folhas preserva o sabor – elas rapidamente retiram a umidade da raiz se mantidas intactas. Armazene as folhas frescas na geladeira por até uma semana e as raízes por uma a três semanas.
As beterrabas são boas candidatas para conservas, enlatamento, congelamento e secagem. Armazene-as a longo prazo em um espaço fresco, como uma adega de raízes, por alguns meses a 0-2°C (32-35°F) com alta umidade (95%).
Se você tiver sementes extras, elas são uma boa cultura de cobertura na “baixa” temporada se você tiver canteiros vazios. Culturas de cobertura melhoram os solos e trabalham com microrganismos para proteger e enriquecer os canteiros entre as fases de cultivo de culturas primárias. As culturas de cobertura também suprimem ervas daninhas, reduzem a erosão, melhoram os nutrientes e reduzem a compactação.
Propagação
As beterrabas ‘Chioggia’ crescem rápida e facilmente a partir de sementes. No final do inverno e início da primavera, semeie as sementes de duas a quatro semanas antes da última geada. A semeadura direta é melhor e evita distúrbios nas raízes. Ou, comece-as em ambientes internos para transplante. Embora muitos vegetais de raiz sejam sensíveis ao transplante, as beterrabas podem começar com o início de sementes em ambientes internos.
Cultivo a Partir de Sementes
Semeie as sementes a ¼ de polegada de profundidade com espaçamento de uma polegada.
Em um canteiro preparado ou bandeja de células, plante as sementes a ¼ de polegada de profundidade com espaçamento de uma polegada. Mantenha o meio úmido até a germinação. As temperaturas ideais para germinação estão entre 10-29°C (50-85°F), com alguma germinação a 4°C (40°F) e até 32°C (90°F). Os brotos emergem em cinco a oito dias, embora possam demorar mais em solos frios, em 20 dias ou mais.
Cada semente pode produzir um aglomerado de mudas; afine para manter o espaçamento correto. O desbaste ajuda a reduzir a competição por espaço de raiz, nutrientes, luz e água e também melhora o fluxo de ar para evitar o amortecimento. Afine quando as mudas atingirem alguns centímetros de altura para manter dois centímetros de distância. Corte ou belisque a base do caule em vez de puxar, o que perturba as raízes. Aproveite os brotos ou folhas como uma salada fresca ou cobertura de sanduíche.
Problemas Comuns
Felizmente, os vegetais são relativamente livres de pragas e doenças. Minadores de folhas podem ser um problema, e nematoides podem apresentar problemas abaixo do solo. Problemas fúngicos como podridão radicular e mancha foliar podem surgir devido a desequilíbrios culturais.
Minadores de Folhas
Eles danificam a folhagem, mas podem ser tratados com óleos hortícolas.
Os minadores de folhas são larvas de moscas que se enterram e tunelam na folhagem. As larvas são amarelas, cilíndricas e semelhantes a sementes. Os minadores de folhas adultos são pequenas moscas pretas, muitas vezes com um triângulo amarelo na base de suas asas.
As larvas dos minadores de folhas alimentam-se abaixo da superfície da folha, deixando caminhos visíveis e perfurações que deformam a folhagem ou causam amarelecimento e manchas. Os minadores de folhas adultos perfuram as folhas para acessar a seiva e depositar ovos, causando uma aparência pontilhada nas superfícies.
Felizmente, os minadores de folhas raramente causam danos graves. Em infestações pesadas, eles retardam o crescimento e causam queda de folhas, e sua mineração pode criar aberturas para infecções fúngicas.
Remova manualmente quaisquer folhas impactadas e destrua-as. Controle as ervas daninhas, que atraem e abrigam pragas, e competem com os vegetais. Óleos hortícolas como o neem podem ser controles eficazes, assim como sprays de BT e espinosade. Se você tiver um histórico de minadores de folhas, uma cobertura de fileira flutuante é útil para limitar os danos de moscas adultas. Cubra as mudas à medida que emergem para evitar infestações precoces.
Nematoides
Esses são pragas do solo que causam crescimento atrofiado, amarelecimento e folhagem murcha.
Os nematoides (especialmente o cisto da beterraba e o nó de raiz) podem surgir como pragas do solo. Eles causam raízes atrofiadas e deformadas e folhagem amarelada e murcha. Raízes nodosas e rendimentos deformados e atrofiados são sinais de danos causados por nematoides. Os vermes redondos microscópicos são difíceis de ver a olho nu, mas beterrabas com cancros e uma aparência nodosa são evidências. O crescimento superior pode mostrar atrofiamento, folhas pálidas, murchamento e queda de folhas.
É desafiador tratar uma infestação de nematoides. Adicionar nematoides benéficos à área antes da temporada de cultivo pode ajudar, pois eles se alimentam de outras espécies. Fungos micorrízicos, também, mostram algum sucesso na supressão. A melhor ação é remover e descartar o material infectado e o solo superficial ao redor. Mantenha esses materiais longe das plantações e da pilha de compostagem para reduzir o abrigo dos nematoides.
A rotação de culturas é a melhor medida contra invasores como minadores e nematoides. Se essas pragas são um problema em sua área, evite plantar beterrabas onde você as cultivou ou espinafre e acelga suíça nos últimos anos. A rotação de culturas é uma etapa preventiva.
Doenças
Assim como com pragas, o melhor controle de doenças é a prevenção através de condições culturais. Doenças fúngicas comuns podem ser um problema com flutuações de água, estresses de temperatura ou condições úmidas.
Podridão Radicular
Esta doença é causada por saturação prolongada de água e umidade.
A podridão radicular ocorre em solos excessivamente úmidos e períodos de saturação prolongada e umidade. Bactérias fazem com que as raízes e a folhagem se tornem moles. Embora não haja reversão da podridão uma vez que ela se instala, melhorar a drenagem e as condições culturais pode ajudar outros espécimes. Remova quaisquer plantas impactadas do canteiro ou plantador.
Com a podridão radicular, o patógeno Phytophthora, entre outros, impacta as raízes alimentadoras, que são incapazes de absorver água e nutrientes. Sinais de podridão radicular incluem folhas estressadas pela seca que ficam amarelas e murcham.
Verifique a podridão inspecionando caules e raízes ligeiramente abaixo da linha do solo. Raízes apodrecidas serão amarelas ou marrons em vez de rosa-avermelhadas saudáveis.
Mancha Foliar de Cercospora
A doença surge de umidade prolongada devido à chuva ou irrigação aérea.
A mancha foliar de Cercospora é uma infecção fúngica que cresce nas superfícies das folhas. Manchas marrons com centros mais claros aumentam em tamanho e número e se espalham por folhas e caules, fazendo com que fiquem pretos.
As manchas marrons-pretas surgem quando as folhas permanecem úmidas devido à umidade prolongada de chuva ou irrigação aérea.
Remova as folhas doentes e qualquer uma que tenha caído. Pode as plantas ao redor, quando apropriado, para aumentar a circulação de ar. Óleos hortícolas como o neem podem tratar infecções fúngicas precoces se a remoção de folhas não funcionar. Siga os requisitos de aplicação e recomendações de horário para minimizar o efeito em insetos benéficos.
Perguntas Frequentes
‘Chioggia’ é uma variedade italiana com anéis de vermelho e branco em seu interior. Os pequenos vegetais bonitos têm um sabor mais suave e doce do que outras seleções e são fáceis de cultivar.
Esses pequenos vegetais não ocupam muito espaço de cultivo e se saem bem em canteiros elevados, plantadores verticais, recipientes e sacos de cultivo. Use um canteiro elevado ou vaso curto que permita pelo menos um pé de profundidade de raiz. Espaçe-os quatro polegadas de distância ao plantar.
Raízes subdesenvolvidas podem resultar de algumas condições culturais. Elas se beneficiam do desbaste após a germinação para promover mudas fortes, livres de competição. Muito fertilizante e excesso de nitrogênio promovem folhas em detrimento da raiz, e a competição de ervas daninhas também é um problema. A falta de umidade impede o crescimento, assim como problemas durante o transplante para sementes semeadas em ambientes internos.
