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Brócolis: Um Guia para Iniciantes

O brócolis é uma das primeiras culturas que você deve cultivar como iniciante. Ele amadurece rapidamente na temporada de cultivo e é uma introdução fácil à família das couves, Brassicaceae. Outras culturas da família, como couve-flor e repolho, exigem trabalho e atenção constantes, enquanto o brócolis é relativamente fácil de lidar.

Embora seja fácil de cultivar, ainda há nuances sobre como colhê-lo. O brócolis, assim como a alface, floresce em clima quente. Se você demorar para colher, as cabeças crocantes crescerão esparsas e abrirão suas flores amarelas. Embora sejam bonitas, você não quer ver flores de brócolis! Elas são comestíveis, mas não são tão deliciosas quanto os floretes salteados.

A outra parte importante da colheita de brócolis são as ferramentas que você usa. Você vai querer podadores afiados que possam cortar caules grossos, especialmente se estiver cultivando uma variedade de cabeças grandes. Quando você colhe corretamente, terá pequenos brotos laterais para comer durante toda a temporada.

Então, como e quando você deve colher brócolis para obter a safra mais saborosa? Vamos descobrir.

Quando Colher Brócolis

Transplante mudas cedo para uma colheita abundante na estação fria.

O brócolis amadurece durante o clima frio e ameno, sem geadas fortes. Ele tolera geadas leves, mas tem dificuldades em temperaturas de congelamento constantes. Também não gosta de calor excessivo, tornando-o ideal para cultivo no outono ou inverno em zonas de jardinagem de clima ameno. Você deve transplantar mudas no verão, outono ou inverno para uma colheita do inverno até o início da primavera.

Se você mora em um lugar onde os invernos permanecem abaixo de zero por semanas, seu brócolis não sobreviverá ao inverno. É uma cultura melhor para o clima frio do início da primavera, quando ainda ocorrem geadas leves. Você colherá essas plantas 50 a 100 dias após o transplante, à medida que seus brotos amadurecem em cabeças completas.

Quando colher o brócolis depende de quando você o planta, então certifique-se de colocar suas mudas no solo cedo na temporada. Comece as sementes um ou dois meses antes da sua última data de geada em climas frios e mova as mudas para fora duas a quatro semanas antes da última geada. Em zonas quentes, comece a qualquer momento ao ar livre ou em ambientes fechados durante os meses frios.

Corte Antes que Floresçam

Verifique regularmente suas plantas para evitar o crescimento esparso.

À medida que os 50 dias após o transplante se aproximam, faça passeios pelo jardim a cada dois dias ou diariamente e observe seu brócolis. Clima quente de primavera, calor excessivo e solos secos ameaçam suas preciosas culturas. Eles se transformarão de floretes bem agrupados em caules floridos esparsos e longos. Caminhe perto de suas plantas e você verá problemas antes que se desenvolvam.

Entre 50 e 100 dias após o transplante, seu brócolis estará pronto para a colheita! Procure por grandes cabeças com floretes bem compactados. Eles devem se parecer com os grandes brócolis que você compra no supermercado. Use podadores para cortar as cabeças com pelo menos cinco ou seis polegadas de caule. O caule ajuda a cabeça a durar mais na geladeira se você não puder comê-la imediatamente.

Algumas variedades formam muitos pequenos floretes, enquanto a maioria dos tipos tradicionais cresce uma grande cabeça central. Se você está cultivando um tipo com pequenos floretes, colha-os quando estiverem verdes e apertados uns contra os outros. Você vai querer colhê-los antes que floresçam e se abram em flores amarelas.

Colha Continuamente os Brotos Laterais

Continue colhendo brotos laterais para incentivar mais crescimento.

Depois de colher a cabeça principal, as plantas de brócolis crescem brotos laterais menores ao longo do caule. Estes são tão saborosos quanto os centrais e crescem mais abundantemente. Não arranque suas plantas após a colheita—deixe-as crescer mais vegetais!

A chave com os brotos laterais é a colheita contínua. Quando você os colhe, engana a planta fazendo-a pensar que perdeu suas flores em botão. Ela começará a produzir mais na tentativa de fazer sementes. Continue colhendo as flores, e o brócolis continuará crescendo em um ciclo interminável. A única coisa que pode pará-lo é a geada severa do inverno ou o calor do verão.

Se sua planta parar de produzir brotos laterais, é provável que esteja esgotada! Arranque a planta e faça compostagem, ou deixe-a para ver o que acontece. Pode começar a crescer mais brotos novamente assim que o clima for favorável. Eu gosto de arrancar as plantas quando terminam para abrir espaço para culturas de verão, como tomates e abobrinhas.

Não Deixe os Botões Abrirem

Colha continuamente para manter suas plantas produzindo abundantemente.

O brócolis para de produzir se alguma de suas flores abrir e se autopolinizar. Após a polinização, este vegetal anual forma longas e finas vagens de sementes, como bok choy ou rabanetes. Se a planta formar vagens de sementes, a produção diminuirá. Ela pensará que não precisa de mais cabeças, já que está crescendo sementes ativas.

Evite o florescimento prematuro e mantenha suas culturas prosperando durante toda a temporada colhendo-as continuamente. Corte as flores assim que as notar. As flores são comestíveis, como o brócolis brotante, e ficam ótimas em frituras, pratos salteados e saladas. Elas têm um sabor leve que combina bem com receitas frescas.

Depois que os botões se abrem, eles atraem polinizadores e começam a formar sementes dentro de longas e tenras vagens. Essas vagens de sementes imaturas também são comestíveis! Elas são mais saborosas do que as cabeças e funcionam bem em receitas que envolvem aquecê-las em uma panela com óleo. Uma vez secas, ficam muito fibrosas para comer, então colha-as enquanto são jovens.

Passo Bônus: Guarde as Sementes!

Deixe algumas plantas florescerem para guardar sementes para o próximo ano.

Você também pode querer cultivar vagens de sementes para guardar sementes para o próximo ano. Depois de colher dezenas de cabeças, você pode deixar algumas florescerem e formarem sementes. Os caules longos podem atrair pulgões durante as estações quentes, mas raramente afetam a qualidade das sementes. Se você vir muitos deles, use um jato forte de água para derrubá-los.

Felizmente, não demora muito para as sementes se formarem. Observe até que as vagens estejam amarelas e inchadas, depois corte caules inteiros com as vagens anexadas. Coloque-os em um saco de papel marrom em ambientes fechados, e eles secarão completamente. As vagens se abrem, e as sementes pretas e redondas caem no fundo do saco.

Depois de ter as sementes, você vai querer armazená-las até a temporada de cultivo do próximo ano. Coloque-as em um recipiente hermético e armazene em um local fresco e escuro. Despensas, armários ou armários são perfeitos para armazenar sementes a longo prazo. Use-as na primavera para começar novas plantas ou para cultivar microgreens de brócolis!

Variedades Populares

Você quer usar uma variedade confiável, confiável e deliciosa ao cultivar brócolis. Selecione um tipo que prospere com seu clima, ambiente e mudanças sazonais. Certos tipos crescem bem em climas amenos, enquanto outros preferem zonas frias e geladas. Estas quatro variedades são excelentes escolhas para começar.

‘Di Cicco’

Esta variedade tradicional oferece floretes deliciosos e folhas nutritivas.

‘Di Cicco’ é uma favorita clássica dos jardineiros italianos. Ela brota cabeças de três polegadas de largura e produz muitos brotos laterais após a primeira colheita. Suas folhas também são comestíveis, embora sejam duras para comer frescas. Cozinhe-as como acelga e adicione sal para um prato simples e nutritivo.

Este tipo produz cabeças verdes que se assemelham às do supermercado, embora sejam muito mais saborosas do que os híbridos de hoje. ‘Di Cicco’ é uma variedade antiga de 1890 e ainda é uma favorita por causa de seu sabor excelente.

‘Burgundy’

Esta variedade produz floretes roxos impressionantes para o seu jardim.

Diferente da maioria dos outros brócolis, ‘Burgundy’ brota cabeças roxas que se destacam no jardim de vegetais. É incrivelmente ornamental, o que significa que você pode cultivá-lo com suas perenes e arbustos, se quiser!

Este tipo híbrido difere do brócolis de cabeça porque é um tipo brotante. Ele crescerá muitos brotos laterais de tamanho decente em vez de uma cabeça gigante. Tipos brotantes funcionam bem para colheitas consistentes, e ‘Burgundy’ funciona excepcionalmente bem, pois tolera temperaturas quentes.

‘Belstar’

Esta variedade prospera no calor e produz grandes colheitas.

‘Belstar’ se destaca onde outros brócolis falham. É uma variedade tolerante ao calor que se desenvolve do final do verão até a primavera. Este tipo híbrido cresce uma cabeça maior do que as duas variedades anteriores, atingindo seis a oito polegadas de diâmetro! Se você adora pratos grandes de brócolis, este é o tipo para você.

Embora ‘Belstar’ brote uma cabeça gigante, também cresce brotos laterais. Uma vez que você corta a cabeça principal, pequenas cabeças laterais brotam do caule abaixo do corte. Colha-as antes que as flores se abram, e sua planta continuará produzindo mais brotos laterais até uma geada forte.

‘Blue Wind’

Esta variedade de crescimento rápido ostenta cabeças vibrantes azul-esverdeadas.

‘Blue Wind’ é uma variedade de crescimento rápido perfeita para cultivadores com temporadas de primavera curtas. Ela amadurece em média em 60 dias, proporcionando cabeças saborosas dois meses após o transplante. Recebe seu nome da cor azul-esverdeada das cabeças. Coloque ‘Burgundy’ e ‘Blue Wind’ juntos em seu jardim para uma colheita colorida e vistosa.

Por ser rápida, esta variedade funciona bem durante o outono ou inverno em zonas de clima ameno e no início da primavera em zonas frias. Plante mudas ao ar livre uma semana ou duas antes da sua última data de geada para melhores resultados.

Perguntas Frequentes

Sim, você pode! Após colher a cabeça principal, suas plantas continuarão brotando brotos laterais com pequenas cabeças. Corte esses brotos continuamente durante a temporada de crescimento para obter brócolis saborosos.

Os prazos de colheita dependem de quando você transplantou suas mudas. Transplantes do outono ao inverno estão prontos para a colheita no final do inverno ou primavera, enquanto plantações de primavera estão prontas antes do meio do verão.

Sim! As flores amarelas são saborosas e delicadas, tornando-as adições perfeitas para saladas, sopas e ensopados. Elas adicionam cor a qualquer receita e têm gosto de brócolis suave. Algumas podem ter caules fibrosos—salteie, cozinhe no vapor ou ferva-as primeiro para amolecê-las.

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