Beterrabas Frescas do Jardim
Beterrabas frescas do jardim são tão saborosas que você as comerá de bom grado, sem precisar ser coagido pela falta de sobremesa. Além das raízes saborosas, suas folhas verdes são ricas em vitaminas A, C, ferro, potássio e ácido fólico, com benefícios antioxidantes.
As beterrabas vêm em muitas variedades e todas são vegetais de raiz tolerantes ao frio e resistentes à geada, que crescem melhor no clima fresco do outono e da primavera. Plante as sementes de seis a oito semanas antes da primeira geada prevista para uma colheita de outono. Em climas amenos, plante várias safras ao longo do inverno.
Em climas frios, comece com mudas de viveiro de variedades de produção precoce ou baby se a geada estiver se aproximando. As beterrabas toleram temperaturas até cerca de 20°F (-7°C). Áreas de cultivo ameno têm tempo para plantar antes da geada intensa.
Aqui estão nossas 11 variedades favoritas de beterraba para plantio no outono!
Visão Geral das Beterrabas
Esses vegetais robustos são nativos do Mediterrâneo, Europa e Ásia. Eles crescem bem em vasos, plantadores verticais, canteiros elevados e no solo. Desfrute de seu sabor doce e terroso fresco em saladas e para lanches ou assados, cozidos no vapor, enlatados ou em conserva. Cozinhe-os em ensopados e sopas para aquecer noites frias.
Colha quando as raízes tiverem de uma a três polegadas de diâmetro; elas são mais tenras quando pequenas, assim como suas folhas. Comece a colher as folhas jovens quando atingirem duas polegadas de altura. Aproveite até um terço das folhas enquanto as raízes se desenvolvem abaixo.
As sementes de beterraba são frutos secos que contêm de uma a cinco sementes. Desbaste as mudas à medida que surgem para evitar superlotação e use os brotos como uma adição saborosa à salada.
Plantas companheiras para cultivar junto com as safras de estação fria incluem brócolis, repolho, couve, alho, sálvia e espinafre. Pela natureza de seu hábito de crescimento, as beterrabas quebram e soltam o solo ao redor. Essa aeração é um benefício adicional para futuras plantações.
‘Early Wonder’
É uma variedade tradicional com folhas densas.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Early Wonder’
Altura
18”
‘Early Wonder’ é uma variedade tradicional favorita com um rápido retorno. Destaca-se por suas abundantes e saborosas folhas, que muitos jardineiros consideram ter o melhor sabor.
O clássico de 1911 é um produtor precoce. ‘Early Wonder’ produz globos roxo-avermelhados de uma a duas polegadas e meia em cerca de 50 dias. As raízes são lisas, brilhantes e vermelho-ameixa.
‘Early Wonder’ cresce em solos frios adequados para o outono e início da primavera. As plantas são tolerantes ao frio e à geada. São ideais para múltiplas plantações em climas amenos.
As folhas verde-escuras contrastam com os caules e veias vermelhas. Cultive-as o ano todo como microgreens para uma cor bonita e cheia de nutrição. Plante-as na cozinha para uso fácil e rápido em saladas frescas, como guarnição e em sucos e smoothies.
‘Robin’
Essas culturas têm um sabor doce, mas geralmente são pequenas.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Robin’
Altura
15-17”
‘Robin’ é uma beterraba baby, doce em tamanho e sabor, melhor colhida com um a uma polegada e meia de diâmetro. Beterrabas baby são perfeitas para vasos como Greenstalks e canteiros elevados.
‘Robin’ produz pequenos globos de duas polegadas em vermelho profundo. A colheita começa aos 45 dias.
As raízes uniformes permanecem tenras e crocantes em seu pequeno pacote, e as plantas resistem ao florescimento. Desfrute de ‘Robin’ assada, enlatada, em conserva ou fresca. As folhas verdes baby são macias e saborosas.
‘Golden Boy’
Elas aparecem laranja com carne amarela brilhante.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Golden Boy’
Altura
12-18”
A variedade de beterraba perfeita para o outono, ‘Golden Boy’ tem carne dourada alaranjada com um sabor suave e doce. É melhor colhida jovem. Seleções laranja têm um sabor menos terroso do que suas parentes vermelhas.
Jardineiros que procuram uma adição culinária suave podem optar por variedades douradas. As douradas também não têm os sucos que mancham das vermelhas, facilitando o corte e a limpeza da tábua.
‘Golden Boy’ possui raízes firmes e bem formadas com peles e carne laranja. As folhas verdes brilhantes atraentes têm caules dourados a brancos cremosos. Os globos de três polegadas amadurecem em 65 a 70 dias.
‘Chioggia’
Seu interior tem marcas distintas rosa e brancas.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Chioggia’
Altura
18”
Esta variedade tradicional italiana do século XIX leva o nome de uma vila de pescadores em uma ilha no norte da Itália, perto de Veneza. Seu interior impressionante tem redemoinhos brancos e rosados, como uma surpresa de hortelã-pimenta.
Uma variedade de beterraba listrada de doce, ‘Chioggia’ tem anéis concêntricos de vermelho e branco que variam na quantidade de cada cor por beterraba. As raízes ligeiramente achatadas, de uma a três polegadas, têm peles rosadas, laranja e vermelhas. A carne é relativamente livre de sangramento e manchas.
‘Chioggia’ é um produtor precoce que amadurece em 55 dias. Cada semente produz várias mudas, tornando o desbaste necessário à medida que brotam.
A variedade tradicional tem folhas verdes de altura média com sombreamento vermelho. Assada ou cozida no vapor, adiciona uma mistura divertida entre outros vegetais de raiz.
‘Detroit Dark Red’
Ela se adapta bem a variações de temperatura.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Detroit Dark Red’
Altura
12-18”
Desde 1892, ‘Detroit Dark Red’ tem sido o padrão do que faz uma boa beterraba no jardim e na cozinha. Com uma ampla gama de adaptabilidade, tolera flutuações de temperatura e resiste ao míldio.
‘Detroit Dark Red’ tem globos carmesim profundo de duas polegadas e meia a três polegadas. As raízes permanecem tenras e crocantes, mesmo se deixadas no solo por muito tempo. ‘Detroit’ também é conhecida por suas saborosas folhas verde-escuras com caules vermelhos, semelhantes ao espinafre e acelga.
‘Touchstone Gold’
É mais fácil de germinar do que outras opções douradas.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Touchstone Gold’
Altura
12-18”
‘Touchstone Gold’ é outra variedade laranja brilhante com um sabor doce e suave. Apresenta melhor germinação e desempenho entre as seleções douradas.
‘Touchstone Gold’ amadurece em 85 dias com globos de três polegadas. É mais saborosa quando colhida um pouco antes, começando com uma polegada de diâmetro.
Combine essas douradas com variedades vermelhas e listradas para obter cores completas, frescas ou assadas, com outros vegetais de outono. Elas mantêm sua cor vívida quando cozidas.
‘Bull’s Blood’
Suas folhas, caules e raízes são vermelho-escuras.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Bull’s Blood’
Altura
16”
Uma beterraba de nome intenso, ‘Bull’s Blood’ é uma variedade tradicional francesa selecionada de uma beterraba de nabo de sangue. Vermelho escuro intenso cobre a planta da ponta às raízes em suas folhas, caules e raízes.
As folhas vistosas são doces, tenras e estão entre as mais escuras das beterrabas. Como ‘Detroit Dark Red’, as deliciosas folhas são macias e saborosas, lembrando espinafre e acelga. Colha as folhas como baby greens para adições coloridas em saladas frescas, prontas em apenas 35 dias. As raízes se desenvolvem em 60 dias.
As raízes alongadas de ‘Bull’s Blood’ atingem duas a três polegadas. Os interiores podem apresentar variações de listras de doce como ‘Chioggia’.
‘Albino’
Elas levam 50 dias para amadurecer e ficarem prontas para a colheita.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Albino’
Altura
10-14”
‘Albino’ vem da Holanda com raízes brancas e caules verdes brilhantes. Esta é uma das beterrabas mais doces, até usada para fazer açúcar.
Seleções brancas nunca mancham. Para manter a cor pura e evitar topos verdes, amontoe o solo ao redor dos ombros à medida que se desenvolvem acima do solo. ‘Albino’ cresce rapidamente e está pronta para a colheita em cerca de 50 dias.
‘Early Crosby Egyptian’
Esta variedade existe há muito tempo, tendo sido introduzida em 1880.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Early Crosby Egyptian’
Altura
16”
‘Early Crosby Egyptian’ é uma seleção robusta de uma introdução de 1880 da Alemanha. Cuidadosamente refinada ao longo dos anos, esta é uma das maiores variedades precoces.
As raízes amadurecem para três a cinco polegadas, com uma forma ligeiramente achatada. Peles lisas e vermelhas escuras escondem um interior roxo-avermelhado rico.
‘Crosby Egyptian’ possui carne tenra. Os globos estão prontos em cerca de 60 dias e um pouco antes para beterrabas menores.
‘Merlin’
Elas têm melhor sabor quando comidas frescas ou enlatadas.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Merlin’
Altura
15-17”
‘Merlin’ é uma beterraba confiável e favorita gourmet com alto teor de açúcar. Seu sabor robusto é bom para comer fresco ou enlatado.
Com peles burgundy super lisas, os globos bem formados estão prontos como bebês em 48 dias com folhas verdes brilhantes.
‘Merlin’ tem boa resistência a doenças como manchas nas folhas e míldio. Tolera temperaturas quentes e é lenta para florescer. As sementes são confiáveis e produtivas e têm uma boa taxa de germinação.
‘Babybeat’
As culturas tendem a ser pequenas com uma forma redonda consistente.
Nome botânico
Beta vulgaris ‘Babybeat’
Altura
6-9”
Uma verdadeira baby, ‘Babybeat’ é uma das melhores variedades de mini-beterraba com globos bem proporcionados que permanecem pequenos para colheitas rápidas de outono. As esferas uniformes desenvolvem uma pequena raiz principal desde cedo e mantêm seu tamanho de uma polegada e meia, mesmo quando deixadas no solo por muito tempo.
Os vegetais pequenos e brilhantes em vermelho mogno são perfeitos para lanches, comer fresco e cozinhar no vapor. Eles são crocantes e crocantes com doçura acentuada.
Os interiores são vermelho-sangue com anéis magenta e topos curtos. Pronta em 40 dias, ‘Babybeat’ produz uma colheita precoce e se encaixa em pequenos espaços de jardim.
