Pastinacas: Um Tesouro Escondido

As pastinacas têm uma vida secreta enquanto crescem lentamente no subsolo por três a quatro meses. É uma surpresa agradável na colheita puxar as longas e bem formadas raízes pivotantes. Esta cultura histórica é subestimada, mas com raízes e folhas comestíveis, torna-se um alimento básico fácil na culinária de estação fria.

Cultivo em Climas Frios

Assim como seus parentes, as cenouras, as pastinacas crescem melhor em temperaturas frias. Em climas frios, semeie as sementes algumas semanas antes da última geada da primavera para uma colheita no outono. Em climas amenos, plante-as no outono para uma colheita de inverno.

Versatilidade na Cozinha

Elas crescem facilmente a partir de sementes e têm uma longa vida de armazenamento. São ideais para cozinhar em sopas, ensopados e pratos assados. Asse ou amasse como batatas para uma fonte rica de vitaminas B, C, E e K, além de folato, potássio e fibras alimentares.

Indicadores de Colheita

Para saber quando as raízes subterrâneas estão prontas para a colheita, alguns indicadores acima do solo são guias úteis. Vamos explorar o que procurar e como cronometrar a colheita para um pico de colheita de pastinacas.

Sementes de Pastinaca All American

• Variedade de maturação precoce, pronta em cerca de 95 dias
• Raízes brancas tenras com sabor doce e distinto
• Deliciosa assada, amassada, frita ou em sopas e ensopados
• Temperaturas frias após a geada aumentam a doçura
• Raiz nutritiva com uma longa história culinária

Veja em Botanicalinterests.com

Sementes de Pastinaca Javelin

• Excelente resistência a cancro para raízes saudáveis
• Matura em cerca de 110 dias, plante cedo
• Sabor doce realçado pelo clima frio
• Melhor colhida após a primeira geada
• Variedade confiável para longo crescimento no solo

Veja em Botanicalinterests.com

Quando Colher Pastinacas

As raízes crescem melhor sob a luz solar por pelo menos seis horas.

Características das Pastinacas

A Pastinaca sativa produz raízes pivotantes brancas fibrosas com copas e caules folhosos. As raízes afiladas crescem até um pé de comprimento, mas são mais saborosas entre oito e dez polegadas. Embora possamos comê-las frescas, geralmente são cozidas para um sabor doce e salgado, assim como as folhas para adicionar ao caldo.

História e Família

As culturas antigas aparecem já no Império Romano e pertencem à família Apiaceae, junto com cenouras, salsa e funcho. As pastinacas são lentas para amadurecer, levando cerca de 90 a 125 dias para se desenvolverem completamente, dependendo da variedade. Os vegetais resistentes ao frio crescem melhor em condições frias e adoçam após a geada.

Condições Ideais de Cultivo

Semeie na primavera para uma colheita de outono (cerca de 4 meses antes da primeira geada esperada do outono). Em climas amenos, semeie no final do verão ou outono para passar o inverno.

• Sol pleno (seis ou mais horas de luz solar diária) a sombra parcial (quatro ou mais horas)
• Solo solto, arenoso e bem drenado
• Condições frias (60-65°F ou 16-18°C são temperaturas ideais de crescimento)
• Umidade consistente com cerca de uma polegada de água por semana (chuva e irrigação)

Semeadura Direta

Como as raízes pivotantes substanciais são sensiveis a distúrbios de transplante, semear diretamente as pastinacas em seu local de crescimento é o melhor. Solos arenosos soltos com boa drenagem, livres de pedras e torrões, permitem um desenvolvimento sem obstáculos. Temperaturas entre 50-70°F (10-21°C) são ótimas para a germinação.

Marque os Dias para Maturidade

As raízes cremosas atingem a prontidão em cerca de três meses.

Como as raízes se desenvolvem de forma lenta e constante, é útil usar o número de dias que a variedade leva para amadurecer como guia para quando colher pastinacas. Elas variam entre três e quatro meses desde a semeadura até a colheita. O pacote de sementes ou informações varietais lista os “dias para maturidade” com base no desempenho em condições ideais de crescimento.

Espere pelas Geadas de Outono

O tempo frio converte amidos em açúcares naturais nas raízes.

As geadas de outono significam que a colheita está próxima para as pastinacas plantadas na primavera. Os vegetais resistentes toleram geadas e congelamentos pesados e até mesmo têm um sabor melhor após eles. Eles adoçam à medida que os amidos se convertem em açúcares com a exposição a várias semanas de frio.

Deixe passar algumas geadas leves para capturar o melhor sabor. As copas folhosas podem congelar. Quando as copas começam a morrer, as pastinacas estão prontas para a colheita. Para facilitar a colheita, puxe as raízes antes que o solo congele. Para estender a colheita além das condições de congelamento, cubra as plantas com tecido de geada ou palha para facilitar a colheita contínua.

Procure por Copas Folhosas e Cheias

As copas das folhas morrendo mostram a prontidão sazonal das raízes.

Após medir os dias para maturidade e permitir a exposição a condições de geada, observe as folhas como um indicador de quando colher pastinacas. As copas folhosas são um reflexo da prontidão das raízes. As folhas maduras amarelam e morrem no final do verão e início do outono à medida que a estação avança e com as geadas. O declínio das folhas é um sinal de prontidão para a colheita.

Como Colher

Cavar pela manhã dá as raízes comestíveis mais cheias e frescas.

Com os indicadores de prontidão no lugar, regue o canteiro profundamente no dia anterior à colheita. A rega amolece o solo para facilitar a colheita e torna as raízes e caules turgidos. Colha cedo no dia para obter as plantas mais cheias que resistem à quebra.

Ao colher, planeje cavar algumas ou toda a colheita, dependendo de seus usos (cozinhar, armazenar, congelar). Afrouxe cuidadosamente o solo ao redor com uma pá ou garfo, tomando cuidado para não danificar as raízes pivotantes substanciais.

Armazenamento

Armazene as raízes em locais frescos e secos por meses.

As pastinacas armazenam-se por até seis meses e congelam por 12 a 18 meses. Os vegetais armazenam-se bem durante o inverno em um local fresco e seco, como um porão ou adega. Separe as raízes em uma bandeja de areia úmida para armazenamento fresco de longa duração.

Congelamento

Cortes pequenos congelam mais rápido quando espalhados em uma folha.

Lave as raízes antes de cortá-las em pedaços de meia polegada. Branqueie-as por dois a três minutos em água fervente, seguido por um banho de gelo pelo mesmo tempo. Escorra e transfira para um recipiente hermético ou saco para congelamento, deixando meia polegada de espaço.

Perguntas Frequentes

O clima quente, seja persistente no início do outono com uma semeadura de outono ou no verão se semeado na primavera, pode causar raízes atrofiadas e amargas. O sabor das folhas e raízes declina à medida que as temperaturas aumentam. Elas prosperam em condições frias, especialmente no outono, onde os vegetais adoçam com uma pitada de geada. As melhores temperaturas de crescimento para o desenvolvimento são 60 a 65°F (16-18°C). As raízes crescem e têm melhor sabor em temperaturas abaixo de 75°F (21°C).

A cultura cresce bem em recipientes, plantadores verticais e canteiros elevados. Semeie diretamente as sementes para promover raízes pivotantes uniformes. O espaçamento é essencial para a melhor saúde, rendimento e viabilidade. Comece com uma semeadura densa, pois a germinação pode variar. À medida que brotam, desbaste as mudas para quatro polegadas de distância para permitir o tamanho maduro, aumentar o fluxo de ar, reduzir a aglomeração e minimizar a competição.