Coentro: Uma Erva Versátil e Saborosa
Também conhecido como salsa chinesa ou Coriandrum sativum, o coentro é uma das ervas mais amplamente utilizadas no mundo. Fresco e vibrante, o coentro pode adicionar um toque especial de sabor às suas receitas. Ele é usado abundantemente nas culinárias mexicana, do Oriente Médio, indiana, mediterrânea, chinesa, africana e até escandinava. O coentro também pode ser cultivado como microgreens!
A maioria das pessoas prefere usar o coentro fresco, pois a erva não tem uma vida útil muito longa e perde sabor e aroma quando seca. Portanto, é sempre uma boa ideia cultivar algumas plantas de coentro no jardim para tê-lo sempre à mão.
Mesmo que você não use as folhas de coentro nas suas receitas, você pode colher a planta pelas suas saborosas sementes de coentro, que são mais conhecidas como coentro em grãos. Como o coentro cresce facilmente no jardim, você poderá desfrutar das folhas da planta durante a primavera e o verão e depois deixá-las formar sementes!
Para garantir um suprimento contínuo de coentro, você deve aprender a colher suas plantas corretamente. Felizmente, é sobre isso que vamos falar hoje! Continue lendo para aprender tudo o que você precisa saber sobre como colher coentro.
Quando Devo Colher as Plantas de Coentro?
Colher regularmente e de forma adequada pode prolongar a vida útil das plantas de coentro. No entanto, é importante deixar sua planta se estabelecer antes de começar a colheita.
À medida que a planta cresce, ela produz muitos caules longos e finos. Quando as folhas estão com aparência rendada e os caules estão longos, estão prontos para serem colhidos. Nesse ponto, as ervas de coentro têm de dez a doze polegadas de altura. Colha seu coentro durante a primavera e no início da temporada de crescimento do verão. Se as condições de sol pleno no verão forem muito quentes para suas plantas, elas podem ir para a semente.
O momento ideal para colher coentro é pela manhã. Colha uma vez por semana ou pegue folhas individuais conforme necessário. Geralmente, leva cerca de 2 a 3 semanas para crescer novamente, então colha de acordo. Lembre-se de que a colheita regular é a melhor, pois mantém a planta ocupada produzindo folhagem.
Como Colher Coentro
Colher é facilmente a parte mais emocionante de cultivar plantas. Colha as folhas de coentro individualmente se você precisar de apenas algumas. Ao colher coentro em maiores quantidades, é melhor deixar um mínimo de 1 a 2 polegadas de caule acima da superfície do solo, de preferência com algumas folhas inferiores ainda no lugar para sustentar a erva até que a planta cresça novamente. Use tesouras de jardim afiadas e esterilizadas para cortar os caules de forma limpa.
Ao cultivar coentro em quantidades limitadas, é melhor colher apenas uma pequena seção da planta de cada vez para garantir que suas ervas cresçam novamente adequadamente. Além disso, a erva de coentro pode adquirir um sabor amargo quando a planta floresce e vai para a semente. As folhas serão menos desejáveis nesse momento, então é melhor colher antes que a planta floresça.
Como Armazenar Coentro Fresco
Antes de colher, é melhor decidir quanto você deve tirar do jardim. Se você não planeja usar as folhas imediatamente, precisará aprender a armazenar coentro para que dure mais tempo. Existem alguns métodos diferentes para tentar.
Armazenando Coentro na Água
Depois de colhido, espere para lavar o coentro para que as folhas permaneçam secas. Coloque as extremidades dos caules em um copo ou jarro com 1 a 1,5 polegadas de água e armazene na geladeira por até alguns dias. Troque a água pelo menos uma vez por dia. Para manter a umidade ao redor das ervas, cubra a parte superior com um saco plástico de forma solta.
Armazenando Coentro no Congelador
Outro método de baixo custo para armazenar coentro é congelá-lo. Enxágue as folhas para remover qualquer sujeira do jardim e sacuda o excesso de umidade. Pique as folhas em pequenos pedaços e coloque-as em bandejas de cubos de gelo, adicionando apenas água suficiente para cobrir a erva.
Se desejar, você pode pré-medida para saber exatamente quanto há em cada cubo para receitas futuras. Uma vez completamente congelados, transfira os cubos para um saco de congelamento. Use conforme necessário em sopas, molhos, smoothies, marinadas, etc. O coentro congelado pode durar até 6 a 8 meses.
Como Secar Coentro
Existem algumas maneiras de secar coentro. É possível secar coentro no forno. No entanto, se você realmente quiser desfrutar de coentro seco cheio de sabor, pode ser melhor evitar o uso de calor, pois o ar quente pode impactar significativamente o sabor final da erva seca.
Um método melhor para secar coentro é a secagem ao ar ou pendurada. Arrume os caules da erva em um pequeno maço e amarre-os com um barbante. Pendure o maço de cabeça para baixo em um local bem ventilado e escuro. Você também pode amarrar um saco de papel marrom ao redor do maço para evitar que poeira se acumule no seu coentro.
Depois de pendurado por cerca de uma semana, comece a verificar todos os dias ou a cada dois dias para ver o quão seco está. Quando ele se esfarelar ao toque, está pronto para ser triturado ou transformado em pó e guardado para uso posterior.
Para minimizar o risco de mofo, cure o coentro antes de armazená-lo a longo prazo. Para curar, coloque o coentro seco em um pote de vidro. Agite o pote diariamente para misturar o conteúdo após abri-lo para permitir a entrada de ar fresco. Isso ajudará a equalizar o teor de umidade. Você também pode adicionar um pacote absorvente de umidade, se desejar.
Como Colher Sementes de Coentro
Mesmo que você não seja um grande fã das folhas de coentro ou ache que têm gosto de sabão, você pode colher a planta pelas sementes de coentro. As temperaturas devem estar consistentemente acima de 24°C para a planta florescer, e nesse ponto, ela pode atingir alturas de até 50 cm. Uma vez que tenha florescido, vagens se formarão à medida que as flores murcham. Essas vagens devem estar verdes a marrons antes da colheita. Quando as sementes de coentro estiverem prontas, essas vagens soltarão as sementes maduras.
Para colher as sementes, amarre os caules com suas vagens em um maço e pendure-o de cabeça para baixo em um saco de papel em um local fresco e seco. As sementes cairão ao longo do tempo e cairão no saco.
Mantenha suas sementes em um pote hermético em um local fresco e seco. Sementes secas que não foram moídas podem ser armazenadas por 3 a 4 anos. Para um sabor ideal, moa as sementes secas antes de usá-las em suas receitas.
