Feijões: O Verdadeiro Tesouro Vegetal

Feijões são realmente um fruto mágico. Bem, na verdade, são vegetais leguminosos, mas você entendeu a ideia! Eles são o tema de uma velha rima infantil que diz assim:

Feijões, feijões, o fruto mágico, quanto mais você come, mais você solta pum! Quanto mais você solta pum, melhor você se sente, então coma feijões em todas as refeições.

Sou vegetariano e dependo deles para nutrição. Eles são ricos em fibras, proteínas e gorduras, tornando-se um componente essencial de uma dieta equilibrada. Embora possam causar flatulência, essa reação tende a diminuir com o tempo à medida que você introduz mais feijões na sua dieta.

Seja você fã de feijões frescos ou secos ricos em proteínas, cultivar leguminosas no seu jardim é uma ótima maneira de economizar dinheiro no verão. Preencha cada canto vazio do jardim com sementes e deixe-as tomar conta com seus caules trepadores!

Tipos de Feijões de Jardim

Existem dois tipos de plantas de feijão e, além disso, três maneiras diferentes de consumir sua colheita. Assim como as ervilhas, você pode colher feijões frescos ou deixá-los secar para armazenar na despensa. O que funciona melhor para você depende do seu jardim, da variedade da planta e das suas preferências de sabor.

Feijões Verdes

Longas vinhas recompensam com punhados de crocância deliciosa.

A maioria dos jardineiros cultiva leguminosas para consumo fresco. É difícil não amar as sementes pequenas e macias em suas vagens! Elas têm um sabor melhor do que os feijões verdes comprados na loja e são uma adição perfeita a uma ampla gama de refeições. Além disso, estão prontas mais cedo do que as secas, o que significa que você pode colher sua safra do final da primavera até o outono.

Há uma variedade incrível dentro dos cultivares produtores de feijão verde. Procure variedades francesas finas como ‘French Filet’, ou opte por variedades de vagens longas como ‘Kentucky Wonder’ e ‘Orient Wonder’.

Alguns feijões verdes são roxos em vez de verdes! Experimente ‘Royal Burgundy’ ou ‘Pinkeye Purple Hull’ para vagens roxo-lavanda. Para uma planta verdadeiramente única, opte pelo feijão arbustivo ‘Gold Rush’. Ele cresce vagens amarelo-douradas que brilham sob o sol de verão.

Feijões Secos e para Debulhar

Tipos para debulhar trazem sabor fresco do jardim com menos cozimento.

Feijões secos são baratos na loja, então por que cultivá-los em casa? Talvez você queira cultivar uma variedade difícil de encontrar ou queira ver se as colheitas caseiras se comparam às compradas em termos de sabor e textura. As sementes de feijão seco demoram mais para amadurecer antes de estarem prontas para a colheita, mas seu sabor vale a espera.

Cultive variedades clássicas de feijão preto, pinto e vermelho, ou experimente espécies únicas como feijão-fradinho, navy e fava. As possibilidades são infinitas!

Também existem tipos para debulhar. Essas sementes são retiradas de suas vagens quando ainda estão tenras. Elas requerem menos tempo de cozimento do que as leguminosas secas e têm um sabor mais fresco.

Se você gosta de feijões verdes, para debulhar e secos, experimente cultivar uma variedade multiuso para colher todos os três! Feijões-fradinho, ou feijões-de-corda, têm um excelente sabor quando estão macios e tenros e depois de endurecerem e secarem.

Feijões de Haste vs. Arbustivos

Tipos de haste continuam crescendo altos no calor do verão.

Além dos tipos de colheitas, também existem tipos de plantas de feijão: de haste e arbustivos. Feijões de haste são trepadores em crescimento contínuo, enquanto os tipos arbustivos são de maturação precoce e crescimento baixo.

Feijões arbustivos são, como o nome sugere, densos e compactos. Eles não precisam de estacas para crescer bem e amadurecem no final da primavera e início do verão, antes dos cultivares de feijão de haste. Variedades de haste crescem longos caules trepadores que escalam treliças e estacas, e amadurecem a partir do meio do verão em diante.

Cultivares arbustivos são perfeitos para jardins pequenos com estações de crescimento curtas, enquanto tipos de haste trepadores se destacam em espaços altos e abertos. Cultive ambos para o melhor dos dois mundos, ou escolha uma variedade que prosperará no seu clima.

Quando Colher Feijões de Jardim

Quando colher seus feijões de jardim depende do tipo de feijão que você gostaria de comer. As colheitas de feijão verde estão prontas no início da estação de crescimento, enquanto as colheitas de feijão seco amadurecem por muitos meses. Quando você deve colher também depende do tipo de feijão que está cultivando e quando plantou suas sementes.

Feijão Verde

Vagens tenras seguem flores coloridas em cerca de dois meses.

Todo jardineiro adora feijões verdes! Eles são um lanche tenro e crocante no verão e são essenciais em muitas refeições caseiras. Estão prontos antes dos tipos para debulhar e secos, tornando-os perfeitos para o jardineiro impaciente.

Os tipos arbustivos geralmente estão prontos 50 dias após a germinação, enquanto os tipos de haste precisam de 60 dias ou mais para crescer vagens tenras de feijão. Isso significa que você começará a colhê-los cerca de um mês e meio a dois meses após as mudas surgirem acima do solo.

Você verá primeiro as flores antes que as vagens apareçam. A maioria dos feijões tem flores rosas, embora alguns tenham flores escarlates, brancas ou roxas.

Feijão para Debulhar

Vagens incham no ponto certo quando as sementes estão prontas por dentro.

Variedades para debulhar estão maduras logo após as vagens formarem. Elas estão inchadas e mais duras em textura do que as vagens para quebrar, e requerem algum trabalho para colher.

Você saberá que é hora de colher as sementes jovens quando começarem a inchar em suas vagens. Não deixe as vagens secarem; você quer colhê-las quando estiverem inchadas, mas frescas.

Tipos para debulhar são perfeitos para sopas, chilis e preparações branqueadas. Feijões fava debulhados são uma iguaria! Retire-os das vagens, branqueie-os, descasque-os e depois regue com azeite, sal e pimenta por cima.

Feijão Seco

Dê tempo para as sementes amadurecerem e secarem nas plantas.

Sementes secas amadurecem ao longo da estação de crescimento, do final do verão até o outono. A maioria requer três meses ou mais para endurecer. Você precisará dedicar espaço no jardim para as plantas crescerem e secarem, o que significa que perderá a oportunidade de plantar colheitas de outono e inverno.

O longo tempo de amadurecimento vale a pena! Sementes de feijão seco são ricas em nutrientes e sabor. Elas são um excelente acompanhamento, prato principal ou componente em uma salada fria.

Colha sementes de feijão seco quando suas vagens estiverem secas e quebradiças. Algumas vagens podem se abrir com pressão, enquanto outras precisarão de uma leve pressão para abrir.

Como Colher Feijões de Jardim

Agora vem a parte divertida! A colheita é uma tarefa divertida que ajuda suas plantas a continuarem crescendo e produzindo. Colheita contínua engana as plantas para crescerem mais flores, vagens e sementes para se reproduzirem. Use isso a seu favor para uma colheita constante do verão até o outono.

Feijão Verde

Segure o caule enquanto colhe as vagens para evitar danos.

Colher as vagens com uma mão pode quebrar os caules tenros do feijão, levando a um crescimento ruim mais tarde na estação. Evite caules quebrados usando duas mãos. Use uma mão para segurar o caule da planta de feijão e a outra para colher as vagens.

Ter uma cesta ou tigela por perto é útil para coletar sua colheita. Simplesmente jogue as vagens na cesta e continue colhendo até não haver mais nenhuma nas plantas.

Você também pode usar tesouras de colheita ou podadores para remover as vagens das plantas. Corte-as com os caules presos e coloque-as na cesta para processamento e armazenamento.

Feijão para Debulhar

Dividir as vagens à mão revela sementes frescas.

Tipos para debulhar requerem mais trabalho para processar. Comece colhendo-os em suas vagens, depois coloque-os todos juntos para processamento. Você precisará debulhar cada feijão de sua vagem.

Debulhe-os com suas unhas ou pontas dos dedos; use-os para dividir as vagens. Retire os feijões e coloque-os em um recipiente. Passe por sua colheita e divida cada vagem, uma por uma, para debulhar as sementes tenras.

Feijão Seco

Recolher vagens quebradiças primeiro torna a remoção das sementes rápida e simples.

Sementes de feijão seco saem de suas vagens mais facilmente do que os tipos para debulhar. O processo de colheita é semelhante. Comece reunindo as vagens maduras e secas no final da estação de crescimento.

Depois de ter todas as vagens quebradiças juntas, você pode passar por elas para remover suas sementes duras. As cascas das vagens devem se dividir facilmente, e as sementes duras cairão.

Armazenar Sua Colheita de Feijão

Manter sementes secas na despensa escura preserva sua qualidade.

Armazene vagens frescas no refrigerador por uma ou duas semanas para uso imediato. Para armazenamento a longo prazo, mantenha-as no congelador, fermente-as ou preserve-as com enlatamento.

Tipos de feijão para debulhar requerem métodos de armazenamento semelhantes. Mantenha-os no refrigerador por uma ou duas semanas e congele, preserve ou fermente-os para armazenamento a longo prazo.

Colheitas de feijão de jardim seco são a exceção! Elas armazenam bem na despensa por um ano ou mais. Mantenha-as em um recipiente e depois armazene o recipiente em um local fresco, seco e escuro. Use sua despensa, uma gaveta ou um armário.