Rabanetes de Inverno

Os rabanetes de inverno demoram mais para se desenvolver do que seus parentes menores de salada, mas sua nutrição e raízes grandes e densas garantem um lugar no paisagismo comestível.

Eles armazenam bem, mesmo no solo, e permanecem crocantes por mais tempo do que os rabanetes de primavera. Dias mais curtos e temperaturas mais frias estimulam o crescimento desses vegetais de raiz resistentes ao frio, geralmente plantados no final do verão e outono para uma colheita de outono ou inverno.

As variedades de rabanete de inverno se desenvolvem melhor com uma semeadura tardia para crescer em clima fresco, o que evita que floresçam cedo demais em climas quentes antes que as raízes possam se formar. Seu sabor varia de suave a picante, dependendo da variedade. Como outros vegetais de raiz robustos (nabos, beterrabas), são usados principalmente em cozidos e refogados.

Além das raízes, as folhas são comestíveis. Desfrute delas cruas como um toque apimentado em saladas e pestos, ou refogue para um sabor levemente picante. As variedades de rabanete de inverno são brancas, verdes, roxas e até pretas, sendo esta última a mais pungente do grupo.

Em climas frios, semeie variedades de rabanete de inverno no meio a final do verão, geralmente em julho ou agosto. Considere estender a temporada com uma estufa fria ou coberturas flutuantes. Em climas amenos, plante-os no outono para uma colheita de inverno. Eles levam cerca de oito semanas para ficarem prontos.

Experimente uma dessas deliciosas variedades de rabanete de inverno para uma colheita rápida. Espalhe as sementes e desbaste as mudas para ficarem de cinco a dez centímetros de distância (um pouco mais do que os tipos menores). O espaçamento permite que as raízes maiores amadureçam no subsolo sem aglomeração.

Mantanghong Watermelon Radish

Esses rabanetes de inverno são tão bonitos que serão a estrela do prato de crudités de inverno. Sua pele esverdeada revela um interior magenta impressionante, como um pequeno melão de verão. Desfrute da raiz de sabor suave e crocante crua, em conserva ou cozida.

‘Mantanghong Watermelon’ produz raízes redondas de até três polegadas que podem pesar até meio quilo cada. A colheita tolerante à geada está pronta para ser colhida em 65 dias. Semeie-os de 8 a 10 semanas antes da primeira geada do outono, ou enquanto as temperaturas do solo permanecerem acima de 4°C para germinação.

Round Black Spanish Radish

Os rabanetes pretos de inverno trazem um sabor pungente com uma picância que supera as variedades verdes e brancas mais suaves. ‘Round Black Spanish’, também chamado de ‘Noir Gros Rond d’Hiver’, é uma herança provavelmente da região do Mediterrâneo e cultivada desde pelo menos os anos 1500.

As raízes pretas trazem um calor apimentado, cru ou cozido, embora a picância diminua com o cozimento. Os rabanetes de três a quatro polegadas têm peles pretas e um interior branco brilhante. Eles se mantêm durante todo o inverno com armazenamento adequado em um porão de raízes ou espaço fresco, seco e escuro semelhante.

Corte as folhas na colheita (e coma-as!) para que os rabanetes armazenados durem mais. As folhas retiram umidade das raízes, mesmo após a colheita, reduzindo a vida útil.

Daikon ‘Miyashige White’

Incluímos esses vegetais de raiz asiáticos em nossa lista devido à sua longa maturação e colheita de outono ou inverno. Em climas amenos, eles crescem durante o outono e inverno.

Daikon é japonês para “grande raiz”, e os daikons ‘Miyashige White’ são uma das variedades de rabanete de inverno japonesas. Sua forma e sabor distintos os tornam dignos de cultivo, com um sabor suave entre os tipos de inverno. Eles apimentam pratos crus com raízes jovens e refogados com raízes grandes e maduras de sabor leve.

Daikon pode ter raízes alongadas e afiladas ou curtas e arredondadas. ‘Miyashige White’ é longo, esverdeado-branco e afilado, pronto para colheita com 30 a 45 centímetros de comprimento e cinco a sete centímetros de largura. Como os rabanetes de inverno em nossa lista, ‘Miyashige White’ responde a dias mais curtos e temperaturas frias para crescer. Eles estão prontos em 50 a 60 dias.

Com suas raízes pivotantes robustas, o daikon é uma boa cultura de cobertura para aerar solos na estação fria. Semeie as sementes antes da geada até que as temperaturas se aproximem de 4°C, o que é muito frio para germinação.

‘Red Meat’

‘Red Meat’ é um exemplar de rabanete de inverno com suas peles verde-claras e brancas cremosas e carne rosa-cereja. A variedade de melancia cresce de cinco a dez centímetros e amadurece mais cedo do que outras da lista, em apenas 50 a 60 dias.

Com um sabor doce e quase frutado, desfrute de ‘Red Meat’ cru ou fermentado com sal para um crocante extra como cobertura de salada, sanduíche ou taco. Adicione aos refogados para textura e doçura adicional.

A variedade floresce em temperaturas quentes e se desenvolve melhor com o plantio no resfriamento do outono. Nas condições certas, ‘Red Meat’ armazena-se durante todo o inverno para um retorno duradouro e rico em antioxidantes.

‘Alpine’

‘Alpine’ é um rabanete branco coreano tradicionalmente usado em kimchi. As raízes brilhantes têm de 12 a 20 centímetros de comprimento e cinco centímetros de largura. Robusto, liso e com ombros verdes, ‘Alpine’ tem um sabor mais doce do que os tipos longos de daikon.

Devido às suas raízes pivotantes curtas e robustas, ‘Alpine’ é uma boa escolha para solos pesados ou rochosos. Com boa resistência ao florescimento, suporta semeadura na primavera ou verão em climas frios com temperaturas em torno de 21°C. ‘Alpine’ está pronto em cerca de 55 a 60 dias após a semeadura.

‘China Rose’

‘China Rose’ é outro bonito rabanete de inverno com raízes rosa-escuras que desbotam para tons mais claros nas pontas. As raízes cilíndricas de 12 centímetros afilam nas extremidades. A carne é branca crocante, firme e suave entre o grupo de inverno, sendo uma boa escolha para consumo fresco.

‘China Rose’ é resistente ao frio e durável. Cultive a variedade adaptável no outono, inverno (climas mais quentes) e primavera.

Broto de rabanete é popular na culinária chinesa e japonesa, e ‘China Rose’ traz o mesmo sabor picante de rabanete como cobertura para saladas, sanduíches e sopas. Adicione-os a qualquer prato que se beneficiaria de uma mordida crocante e fresca. Cozinhe-os em ensopados e pratos assados para um sabor extra. Brotos e microgreens estão prontos em quatro a oito dias.

‘Tokinashi All Season’

‘Tokinashi All Season’ é um rabanete daikon de herança que cresce em várias condições para uma temporada de plantio e cultivo prolongada. A cultura é lenta para florescer, durando mais em temperaturas quentes para rodadas sucessivas. Climas com verões e invernos moderados podem cultivar a variedade o ano todo.

Raízes brancas de cinco centímetros de espessura atingem de 25 a 35 centímetros de comprimento e afilam uniformemente como uma cenoura. ‘Tokinashi All Season’ está pronto em 50 a 60 dias.