Versatilidade das Cebolas
Seja vermelha, branca ou doce, as cebolas são o auge do sabor versátil. Brilhantes, picantes e pungentes quando frescas, elas se suavizam durante o cozimento, adoçando o prato com notas terrosas caramelizadas.
Assim como os perfis de sabor, cores e formas diferem, um requisito chave para o cultivo também varia: as horas de luz do dia. O primeiro passo para escolher a melhor cebola para o seu clima é selecionar uma variedade com a quantidade correspondente de horas de luz do dia em relação à latitude. Algumas cebolas requerem 10 a 12 horas de luz (adequadas para o sul e climas mais quentes), enquanto outras precisam de até 16 horas (adequadas para jardins mais ao norte).
Com a variedade certa de Allium cepa em mãos, é hora de esperar que os bulbos, sementes ou mudas amadureçam ao longo de alguns meses. Se tudo correr bem, os vegetais de raiz se desenvolvem completamente em uma infinidade de bulbos firmes e suculentos. Com inconsistências nos requisitos culturais, no entanto, os bulbos podem entrar em um estado de “podridão no núcleo”.
Vamos explorar as razões comuns pelas quais as cebolas apodrecem ou ficam moles no solo e por que podem estragar rapidamente durante o armazenamento. Correções para a próxima safra, incluindo rotação de culturas, podem ajudar a garantir uma colheita saudável.
Variedades de Cebolas
Bulbo Amarelo Sweet Spanish Utah
Sementes de Cebola Bulbo Amarelo Sweet Spanish Utah
Bulbo Vermelho Amposta
Sementes de Cebola Bulbo Vermelho Amposta
Bulbo Amarelo Granex PRR
Sementes de Cebola Bulbo Amarelo Granex PRR
Notas de Cultivo
Bulbos grandes e redondos se formam no subsolo com luz e cuidado suficientes.
As cebolas são vegetais de raiz pouco exigentes, mas são de maturação longa, levando até 130 dias para se desenvolver. Com os grandes bulbos das cebolas comuns se desenvolvendo no subsolo, eles são suscetíveis a condições e variáveis que podem não ser percebidas até que apresentem um interior podre e mole.
Mencionamos a importância da duração do dia ao escolher a variedade certa de cebola para sua área de cultivo. Cebolas de dia longo precisam de 14 a 16 horas, de dia intermediário de 12 a 14, e de dia curto dependem de 10 a 12 horas de luz solar. Dias longos são melhores acima do paralelo 37, dias curtos em climas do sul abaixo do paralelo 35, e intermediários em qualquer lugar entre eles. O tempo de armazenamento varia conforme a variedade, com alguns tipos de maturação longa e dia longo ideais para meses de armazenamento. Outras, como cebolas doces, são mais tenras e melhor apreciadas perto do tempo de colheita.
Condições ideais de cultivo para os grandes bulbos incluem:
- Solo leve, orgânico e bem drenado
- Solos ligeiramente ácidos a neutros com pH perto de 6,0 a 6,8
- Condições frescas na primavera, outono ou inverno (13-18°C são temperaturas ideais de crescimento; suportam melhor o frio do que o calor)
- Umidade consistente com cerca de uma polegada de água por semana (chuva e irrigação)
Excesso de Água
Pouca água retarda o crescimento e reduz o tamanho da colheita.
Umidade regular e uniforme promove o melhor desenvolvimento dos bulbos. Flutuações na água causam estresse, e o crescimento desacelera como forma de conservar energia. O rendimento, o tamanho e a qualidade do sabor podem diminuir com a exposição a períodos de seca ou lapsos de rega.
Cerca de uma polegada de água por semana para solos uniformemente úmidos é geralmente suficiente, com mais água necessária perto do tempo de colheita. Pare de regar no momento da colheita quando as folhas caírem.
Ao buscar umidade uniforme, é fácil inadvertidamente regar em excesso. Solos excessivamente saturados são uma causa comum de apodrecimento dos bulbos de cebola. Quando os bulbos ficam em situações encharcadas, eles não conseguem funcionar normalmente. O excesso leva a problemas fúngicos como a podridão do bulbo, incluindo vários patógenos que afetam o gênero.
Drenagem Ruim e Solos Pesados
As raízes precisam de espaço para crescer, então solte bem o solo.
Para evitar solos úmidos, uma boa drenagem é essencial para as raízes. As cebolas se desenvolvem melhor em solos ricos em matéria orgânica e soltos. Solos leves e arenosos permitem que os bulbos se desenvolvam facilmente e sem impedimentos para uma forma uniforme.
Em texturas densas como argila ou em solos compactados, os bulbos lutam para criar espaço de crescimento e podem ficar atrofiados enquanto buscam nutrientes e água. Se os solos pesados retêm água, os problemas fúngicos se instalam, resultando em um Allium mole.
Trabalhe vários centímetros de material vegetal completamente decomposto (composto ou mofo de folhas) na composição para melhorar a textura, aeração, retenção de umidade, drenagem e nutrição. As cebolas têm raízes superficiais, mas certifique-se de que o solo e as emendas de composto estejam livres de detritos, aglomerados e pedras. Os bulbos mudam de forma ou sofrem danos ao encontrarem impedimentos no subsolo.
Problemas de Fertilizante
Alimentar próximo à base mantém as folhas e raízes felizes.
As cebolas são grandes consumidoras de nutrientes, especialmente no início, quando as folhas e raízes se desenvolvem. Os bulbos são extensões das folhas, que se formam mais tarde. Para apoiar o desenvolvimento das folhas e raízes, um impulso de nitrogênio e fósforo é benéfico. Aplique um fertilizante orgânico e equilibrado, como um 10-10-10, para uma base nutritiva. Faça uma aplicação lateral algumas semanas após o plantio, a alguns centímetros da base das folhas.
Quando o “pescoço” na base dos caules começa a se alargar e deslocar o solo, o bulbo começa a se formar. Pare de fertilizar neste ponto para evitar excesso de nitrogênio para crescimento foliar durante a produção. O excesso de nitrogênio também aumenta a suscetibilidade a pragas e doenças. Um teste de solo é sempre uma boa ideia para determinar quais nutrientes, se houver, são necessários antes do plantio.
Superlotação
O espaçamento adequado mantém o ar fluindo e os bulbos crescendo corretamente.
Os vegetais robustos crescem bem em recipientes e canteiros elevados, além de canteiros no solo. O espaçamento adequado é importante para o melhor rendimento e textura crocante e uniforme. Seja cultivando a partir de sementes, bulbos ou mudas, condições apertadas podem causar deformidades. A partir de sementes, desbaste as mudas para seis a oito polegadas de distância quando atingirem duas polegadas de altura.
Um espaçamento de seis polegadas permite ampla circulação de ar, reduzindo a probabilidade de doenças fúngicas causadas por folhas, bulbos e raízes úmidas e aglomeradas. Ao não plantar muito densamente, a competição por água, nutrientes e luz solar diminui. Cebolas totalmente desenvolvidas, sem fraqueza e suscetibilidade a doenças, se formam como resultado.
Condições quentes e úmidas são outro fator que contribui para condições fúngicas maduras, levando a cebolas moles e podres quando falta fluxo de ar. Cultive a safra nos meses mais frios em climas quentes (outono ou inverno) e evite regar em excesso para minimizar a umidade prolongada. Mantenha o canteiro livre de ervas daninhas, já que as copas esbeltas não competem bem quando outras vegetações invadem (e hospedam pragas e doenças).
Doenças
Causadas por desequilíbrios culturais ou feridas durante o cultivo que permitem um ponto de entrada, doenças fúngicas e bacterianas são uma causa primária de cebolas podres e moles. Infelizmente, os alliums estão sujeitos a uma série de patógenos que causam estresse e eventualmente tornam os bulbos inutilizáveis. Escolher variedades resistentes a doenças, equilibrar os requisitos de cuidado e saber o que procurar limita a propagação.
Podridão Central
A rotação de culturas ajuda a evitar que os problemas voltem com força.
A podridão central é uma doença bacteriana causada por vários patógenos que afeta tanto as folhas quanto os frutos. O dano pode ocorrer no solo e após a colheita durante o armazenamento. Apresenta-se como lesões encharcadas de água nos caules, que se espalham para causar murcha e morte. Ela avança em direção ao pescoço da cebola e se espalha para as escamas internas do bulbo, onde se tornam moles, pastosas e podres. As escamas externas podem parecer normais, já que apenas algumas internas são geralmente afetadas.
Situações quentes e úmidas contribuem para a propagação da podridão central. Trips são vetores da doença, espalhando-a de plantas infectadas para espécimes saudáveis enquanto se alimentam. A chuva e a irrigação podem espalhar os esporos do solo e das plantas circundantes para as folhas.
Para prevenir a podridão central, evite molhar as folhas desnecessariamente durante a irrigação. Pratique a rotação de culturas, evitando plantar Allium no mesmo local por dois anos ou mais. Sabões e óleos hortícolas podem ajudar a controlar surtos de trips, se forem severos.
Podridão Basal por Fusarium
Uma base mole na colheita indica problemas mais profundos.
Várias espécies do fungo Fusarium, presente no solo, são responsáveis por uma podridão que ocorre no nível do bulbo. Apresenta-se com pontas das folhas ficando amarelas e morrendo, enquanto no subsolo, as raízes apodrecem, e o bulbo ganha um mofo branco e amolece primeiro na base e se espalha para cima.
A podridão basal por Fusarium muitas vezes passa despercebida, pois os sintomas nas folhas correspondem ao seu declínio na maturidade, quando é hora de colher. Altas temperaturas do solo perto do tempo de colheita também aceleram a podridão.
Solos bem drenados ou cultivo em canteiros elevados ajudam a prevenir solos saturados. Obtenha sementes e bulbos de alta qualidade para o plantio, evitando qualquer um que mostre sinais de murcha ou dano. A rotação de culturas ajuda a reduzir o abrigo de esporos de uma estação para outra.
Mancha Roxa
Ervas daninhas convidam problemas e dão carona aos esporos fúngicos.
O fungo Alternaria porri afeta principalmente folhas e caules, mas pode causar a decomposição e apodrecimento dos bulbos de cebola, tornando-se especialmente moles ao redor do pescoço. Começa com manchas aquosas e amarelas com anéis que se tornam vermelho-púrpura ou preto profundo à medida que progride. À medida que o tecido do bulbo se decompõe do pescoço durante o armazenamento ou por feridas durante a colheita, ele se torna seco e papiráceo.
Condições úmidas, especialmente na primavera, promovem a mancha roxa. As condições culturais adequadas são a melhor prevenção, incluindo boa circulação de ar e solos bem drenados. Cebolas de cozinha/armazenamento amarelas mostram melhor resistência do que variedades mais doces. Evite fraquezas causadas por excesso de fertilização e mantenha as ervas daninhas sob controle para reduzir a transmissão e o inverno.
Mosca-da-Cebola
Folhas amareladas que se soltam podem sinalizar problemas subterrâneos.
Essas larvas especializadas se alimentam de bulbos do gênero Allium e perfuram os caules, fazendo com que amarelem e murchem. Os adultos são moscas que depositam ovos na base dos caules. As larvas entram nas folhas para se alimentar dos caules, bulbos e raízes. Elas ferem os bulbos, criando uma oportunidade para o Fusarium e outros problemas proliferarem no campo ou no armazenamento.
Com surtos de mosca-da-cebola, as plantas ficam atrofiadas e murcham. As folhas ficam amarelas e se separam facilmente do pescoço com um puxão.
Assim como nas doenças, evite plantar cebolas onde você cultivou alliums como alho nos últimos anos. A rotação de culturas previne infestações. Se as larvas forem um problema em sua área, coberturas de fileiras flutuantes na primavera podem impedir a postura de ovos pelas moscas fêmeas adultas. Plantar variedades de maturação mais rápida no final da primavera ajuda a evitar a atividade larval de pico.
Problemas de Cura e Armazenamento
Os bulbos curam melhor quando o ar circula e as cascas secam.
Às vezes, uma cebola que parece saudável se deteriora rapidamente durante o armazenamento. Isso é provavelmente devido a feridas durante a colheita que criam aberturas para problemas fúngicos como botrytis se instalarem.
A colheita é maior e com a vida útil mais longa quando as copas das folhas caem e ficam amarelas e marrons. Puxe ou levante cuidadosamente, com as copas e tudo, com um garfo de jardim, colhendo pela manhã e deixando secar ao ar livre por alguns dias sob palha ou uma camada de copas de cebola.
Cure-as secando em um espaço quente e seco com boa circulação de ar por três a sete dias (um galpão ou garagem funciona bem). Algumas demoram mais para curar, até duas a três semanas. Os pescoços estarão completamente secos e as cascas externas papiráceas quando a cura estiver completa.
Depois de curadas, corte as raízes a ¼ de polegada e as copas a uma polegada. A preparação e cura inadequadas podem levar à decomposição durante o armazenamento, mesmo para aquelas com longa vida útil. Se você acidentalmente perfurar ou cortar um bulbo durante a colheita, planeje usá-lo imediatamente em vez de armazená-lo.
Armazene as cebolas em um recipiente com fluxo de ar, como um saco de malha, caixa ou cesta. As temperaturas ideais de armazenamento estão acima do congelamento, entre 7-13°C, com uma umidade relativa de 60-70%. A duração da frescura depende da variedade, variando de algumas semanas a vários meses.
