Vegetais Herança
Os vegetais herança representam nossas culturas patrimoniais, tradições alimentares culturais e seleções preservadas por seu sabor excepcional e qualidades de cultivo. O termo “herança” varia quando se trata de vegetais. Herança pode significar plantas cultivadas antes de 1951, quando os primeiros híbridos se tornaram comercialmente disponíveis, ou variedades antigas passadas de geração em geração para preservação.
Algumas sementes têm raízes ancestrais na África e na Ásia, ou variedades europeias com até 400 anos, ou com culturas indígenas que cultivam seleções há séculos. As heranças de hoje carregam essas linhagens, refinadas e adaptadas às condições geográficas de cultivo. Nem todas são adequadas para a agricultura comercial, onde as seleções se relacionam com a durabilidade no transporte, aparência uniforme e capacidade de crescer em uma ampla área. As heranças muitas vezes se destacam pelo sabor superior e pela maciez quando frescas da planta.
Os vegetais herança são polinizados abertamente (não híbridos) e mantêm suas características através das sementes. As sementes são guardadas de uma estação para outra para o próximo plantio. Felizmente, muitas dessas culturas significativas estão prontamente disponíveis no mercado de sementes hoje para cultivo e preservação em nossos próprios jardins e para enriquecer a diversidade genética entre as plantas. Vamos explorar algumas heranças favoritas e um vislumbre de sua história enquanto nos preparamos para o plantio nesta primavera.
Tomate ‘Brandywine’
Os tomates ‘Brandywine’ requerem suporte devido ao seu crescimento indeterminado.
Os tomates ‘Brandywine’ são um clássico favorito de jardim e uma herança Amish nomeada em homenagem ao Brandywine Creek no Condado de Chester, Pensilvânia. Essas belezas estão entre as plantas herança mais conhecidas e são famosas por seu sabor e frutos grandes. O ‘Brandywine’ original é rosa, enquanto outras linhagens são vermelho-escuro.
Como acontece com algumas heranças, sua história é um pouco confusa. Johnson e Stokes introduziram o ‘Brandywine’ em 1889 a partir de sementes de um cliente em Ohio. Mais linhagens de ‘Brandywine’ estão no mercado hoje. Experimente o ‘OTV Brandywine’ para plantas tolerantes ao calor e produtivas com muitos tomates vermelhos utilizáveis.
Rico em sabor, o ‘Brandywine’ é maravilhoso direto do arbusto, mas também é adequado para enlatamento, assados e molhos. Os frutos tipo beefsteak crescem até um quilo e estão prontos para colher no meio ao final do verão.
Plante sementes de tomate em ambientes internos seis semanas antes da última geada da sua área e mova-as para fora quando estiver quente e ensolarado. O ‘Brandywine’ é um cultivador indeterminado, o que significa que continuará crescendo e produzindo frutos durante toda a estação. Ele precisa de estacas, gaiolas ou um treliça para suporte.
Pepino ‘Lemon’
Esta variedade de pepino tem vinhas de crescimento rápido que produzem bem com umidade consistente.
Os pepinos ‘Lemon’ são uma adição encantadora ao jardim com frutos únicos. Eles produzem pepinos do tamanho de limões em amarelo brilhante com um sabor leve e crocante, sem amargor (e também são sem arrotos). Morda esses pepinos redondos como uma maçã para refrescar direto da vinha, ou use-os para fatiar ou em conservas.
Uma original popular da Austrália, os pepinos ‘Lemon’ chegaram ao mercado dos EUA em 1894 quando listados no catálogo de Samual Wilson em Mechanicsville, Pensilvânia. O Sr. Wilson era um ávido vendedor de sementes de vegetais, frutas, flores e ração para gado.
As vinhas de pepino ‘Lemon’ são de crescimento rápido e produzem um alto rendimento no início da estação. Eles são resistentes a doenças e à seca, mas se beneficiam de umidade consistente. Comece as sementes em ambientes internos duas a quatro semanas antes da última geada ou semeie diretamente em condições quentes. Treine as mudas em uma treliça ou em um monte de 30 cm com espaço de seis pés para crescer.
Tomate ‘Cherokee Purple’
Uma variedade de tomate anterior a 1890 chamada ‘Cherokee Purple’ é conhecida por sua resistência a rachaduras.
‘Cherokee Purple’ é um dos melhores tomates beefsteak roxos disponíveis. Seus frutos brilhantes, de cor roxo-rosado, produzem uma polpa avermelhada com um sabor rico e doce. Tomates grandes e suculentos amadurecem no meio da estação até a geada.
‘Cherokee Purple’ data do Tennessee antes de 1890 com ligações à origem indígena Cherokee. A Seed Savers Exchange introduziu o ‘Cherokee Purple’ em 1991 a partir do especialista em tomates herança Craig LeHollier.
Muitos grandes tomates herança e outros tomates beefsteak são suscetíveis a rachaduras e defeitos devido ao seu tamanho, mas o ‘Cherokee Purple’ é conhecido por sua resistência a esses problemas e sua frutificação produtiva. As vinhas longas são indeterminadas e atingem até nove pés. Suporte os caules com uma treliça, gaiola ou estacas.
Berinjela ‘Black Beauty’
As berinjelas ‘Black Beauty’ prosperam quando iniciadas em ambientes internos 10-12 semanas antes da última geada.
Essas berinjelas herança são realmente bonitas, com frutos roxo-escuros brilhantes e plantas folhosas com flores de lavanda. ‘Black Beauty’ é uma introdução da Burpee de 1902 e tem sido um favorito desde então por seus frutos grandes e sabor delicado.
A berinjela ‘Black Beauty’ origina-se de um cruzamento da década de 1880 entre a berinjela chinesa ‘Black Pekin’ e a ‘Large Early Purple’. Os frutos pesam de um a três quilos e têm pele macia (não é necessário descascar).
Recomenda-se iniciar as sementes em ambientes internos 10-12 semanas antes da data da última geada e mover as mudas para fora uma a duas semanas após a geada. Para semear diretamente no jardim, espere até que as temperaturas do solo aqueçam para 21°C (70°F) para melhor crescimento. Esses cultivadores compactos também se dão bem em recipientes.
Tomate ‘Yellow Pear’
Os tomates herança ‘Yellow Pear’ são produtores versáteis e prolíficos.
‘Yellow Pear’ produz uma massa de pequenos tomates dourados em forma de pera, medindo de uma a duas polegadas. Bonitos e saborosos, os pequenos peras são picantes e crescem prolificamente durante toda a estação.
Os tomates herança ‘Yellow Pear’ datam da Europa no século XVIII, e talvez antes. Os colonos americanos os usavam para conservas, enlatamento e tempero de sopas, mas são deliciosos frescos da vinha.
Muitas linhagens de tomates pera amarelos estão disponíveis hoje e são fáceis de cultivar, vigorosos e produtores pesados. As peras amarelas herança são indeterminadas, com longas vinhas que produzem frutos durante toda a estação.
Feijão-de-vara ‘Cherokee Trail of Tears’
O feijão-de-vara ‘Cherokee Trail of Tears’ atinge seis polegadas de comprimento.
Os feijões têm sido vegetais herança populares e passados de geração em geração por séculos. O feijão-de-vara ‘Cherokee Trail of Tears’ tem uma história poderosa para contar, pois foi carregado ao longo da Trilha pelos Cherokee do Tennessee para Oklahoma em 1839.
Este feijão-de-vara possui vagens verdes com listras roxas e feijões pretos brilhantes. As plantas são vigorosas e produtivas, e as vagens atingem seis polegadas de comprimento. Colha frequentemente para promover mais feijões ou deixe-os secar na vinha.
Use este feijão-de-vara herança como feijão verde fresco ou seco para cozinhar futuramente. Eles precisam de solos quentes para prosperar e se dão bem com semeadura direta no jardim à medida que as temperaturas aumentam.
Milho ‘Golden Bantam’
Esta variedade de milho doce precoce produz duas espigas robustas por haste.
Introduzido pela Burpee em 1902, o ‘Golden Bantam’ tornou-se a variedade de milho a ser superada. Ele apresenta grãos doces e amarelos em hastes de cinco pés. Este milho amarelo foi o primeiro de seu tipo a ser popular além de seus predecessores de grãos brancos.
O ‘Golden Bantam’ frequentemente produz duas espigas robustas por haste. O sabor clássico do milho é doce quando fervido ou assado e congela bem na espiga.
Este milho doce precoce se dá bem em solos frios de primavera. Semeie diretamente no início da estação após a última geada. O milho precisa de água regular em solos férteis e bem drenados para prosperar.
Pepino ‘White Wonder’
Cultive pepinos ‘White Wonder’ após a geada da primavera para um crescimento ideal.
Esses pepinos herança começam brilhantes, verde-claros, e amadurecem para branco marfim. Os pepinos ‘White Wonder’ crescem até sete polegadas – fáceis de identificar entre a folhagem escura e densa. A polpa é macia e o sabor é crocante.
‘White Wonder’ é uma introdução da W. Atlee Burpee de 1893, que recebeu as sementes de um cliente do oeste de Nova York. As vinhas são de crescimento rápido e tolerantes ao calor. Desfrute do ‘White Wonder’ direto da vinha ou como uma seleção marcante para conservas.
Plante ‘White Wonder’ após a última geada da primavera. Eles prosperarão no calor com água regular e solos férteis e bem drenados.
Pimenta Doce ‘Jimmy Nardello’
As pimentas doces italianas herança ‘Jimmy Nardello’ têm um sabor doce e levemente picante.
As pimentas herança estão entre minhas culturas favoritas para cultivar devido ao seu fácil cuidado e sabores diversos em todos os tipos de cores, formas e níveis de intensidade. Vamos começar com a confiável e doce pimenta ‘Jimmy Nardello’ da região da Basilicata, na Itália. A mãe e o pai do Sr. Nardello trouxeram sementes para os EUA quando imigraram em 1887.
Essas pimentas italianas têm um sabor doce e levemente picante com um toque de maçãs assadas. As plantas produzem pimentas vermelhas brilhantes de cinco a dez polegadas de comprimento, perfeitas para fritar, cozinhar ou adicionar a salsas frescas.
Este favorito herança é bem adaptado a uma variedade de climas durante a estação quente. Plante sementes em ambientes internos oito a dez semanas antes da última geada e mova as plantas para fora quando os dias estiverem quentes (21°C ou 70°F) e as noites acima de 13°C (55°F). Devido à proliferação de pimentas, as plantas podem precisar de estacas.
Feijão ‘Jackson Wonder Bush’
O feijão ‘Jackson Wonder Bush’ é uma planta tolerante ao calor com crescimento compacto.
Quando colhido fresco, este feijão-de-manteiga vintage (ou feijão-de-lima) é vermelho e desbota para uma cor creme com manchas roxas e pretas à medida que seca. Introduzido na década de 1880 pelo fazendeiro da Geórgia Thomas Jackson, esta herança é resistente, produtiva e tolerante ao calor e à seca.
Embora suporte os verões quentes do sul, os cultivadores valorizam o ‘Jackson Wonder’ por sua adaptabilidade em várias condições climáticas e regiões. As plantas compactas são fáceis de trabalhar, e suas vagens de três polegadas contêm de três a cinco sementes cada.
Semeie diretamente o ‘Jackson Wonder’ pelo menos duas semanas após a última geada. Ele prefere solos quentes para germinar e crescer, com água regular e boa drenagem.
Milho ‘Stowell’s Evergreen’
Esta popular variedade de milho de final de estação produz duas espigas grandes por haste.
‘Stowell’s Evergreen’ era o milho doce branco padrão antes do agora amplamente disponível ‘Silver Queen’. Este milho doce antigo é supostamente de origem indígena americana e refinado por Nathan Newman Stowell de Burlington, Nova Jersey, em 1880.
‘Stowell’s Evergreen’ rapidamente ganhou popularidade entre os cultivadores domésticos e de mercado. Espigas com grãos largos e brancos atingem de oito a nove polegadas de comprimento para uma colheita de final de estação. Como o ‘Golden Bantam’, hastes únicas podem produzir duas espigas fortes que são excelentes para cozinhar ou congelar.
Esta variedade histórica é conhecida por suportar a seca, mas se sai melhor com umidade uniforme em solos bem drenados. Semeie sementes ao ar livre após a ameaça de geada ter passado.
Quiabo ‘Clemson Spineless’
Colha vagens de ‘Clemson Spineless’ quando estiverem jovens para uma textura macia.
Meus amigos jardineiros não-sulistas me dizem que o quiabo é um gosto adquirido, mas para mim, as plantas valem a pena ser cultivadas por seu valor altamente ornamental e cultural (além disso, são saborosas e versáteis!). As plantas crescem vigorosamente com pequenas flores semelhantes a hibiscos, folhas palmadas atraentes e impressionantes vagens de sementes de quiabo.
As variedades de quiabo herança incluem ‘Burgundy’, com uma vagem marrom-avermelhada impressionante. ‘Choppee’ é cultivado pela família Jacobs perto de Georgetown, Carolina do Sul, desde o século XIX. E ‘Clemson Spineless’, embora introduzido pela Universidade em 1939, foi construído sobre seleções de herança de quarenta anos do Sr. Thomas Davis de Lancaster, Carolina do Sul.
‘Clemson Spineless’ apresenta vagens verdes aveludadas sem espinhos. Colha as vagens quando tiverem cinco polegadas ou menos (elas continuarão crescendo, mas se tornarão duras e fibrosas). Coma-as frescas ou cozidas; são especialmente saborosas em conserva.
O quiabo cresce melhor em pleno sol em condições quentes a quentes. A germinação é melhor quando as temperaturas do solo estão a 21°C (70°F) e acima. Tolera vários tipos de solo, preferindo solos arenosos com boa drenagem.
Melancia ‘Sugar Baby’
As melancias ‘Sugar Baby’ prosperam em temperaturas do solo acima de 21°C (70°F).
Doces, deliciosas e menores que a clássica melancia oblonga, a ‘Sugar Baby’ embala todo o sabor suculento em uma forma mais compacta. Redondas, têm cascas firmes e escuras e pesam de seis a dez libras.
Introduzida em seu catálogo de 1958 pela Woodside Seed Growing Company de Rocky Ford, Colorado, a ‘Sugar Baby’ foi selecionada pelo criador amador Sr. Hardin de Oklahoma a partir de uma variedade japonesa herança ‘Tough Sweets’. ‘Sugar Baby’ é uma variedade melhorada de “caixa de gelo” (pequena o suficiente para caber em uma caixa de gelo) com polpa vermelha profunda e casca verde-preta mosqueada.
Além de seu sabor doce, o bônus da ‘Sugar Baby’ são as melancias de maturação precoce, prontas cerca de 80 dias após o plantio. As melancias crescem melhor quando semeadas diretamente em solos quentes com temperaturas de 21°C (70°F) e acima. Espere para semear as sementes até pelo menos uma ou duas semanas após a última geada.
Pimenta Picante ‘Fish’
As pimentas ‘Fish’ oferecem valor ornamental enquanto apimentam os pratos.
Essas pimentas vistosas apresentam pimentas listradas tricolores e folhagem variegada. Ornamentais no jardim e picantes na cozinha, essas belezas são heranças afro-americanas do final do século XIX. Horace Pippin de West Chester, Pensilvânia, passou as sementes que mais tarde foram introduzidas por William Woys Weaver no catálogo da Seed Savers Exchange.
A pimenta ‘Fish’ possui um nível de calor médio a alto para desfrutar fresca e cozida, assada e seca. Usadas na culinária de casas de ostras e caranguejos, as pimentas ‘Fish’ têm uma herança alimentar significativa na área da Baía de Chesapeake e além.
As pimentas ‘Fish’ toleram altas temperaturas. Elas são cultivadoras compactas e arbustivas, bem adequadas para o canteiro do jardim ou recipientes. Cultive-as como uma peça de herança culinária, por seu valor ornamental e para apimentar a seleção de vegetais.
Physalis ‘Pineapple’
A physalis ‘Pineapple’ produz abundantes frutos de meia polegada que são doces e tropicais.
Essa herança peculiar é parente próxima do tomatillo e do physalis de cape gooseberry, mas possui um sabor que lembra abacaxi doce. ‘Pineapple’ é nativa da América do Sul, mas tem sido cultivada em todo o mundo por seu sabor delicioso e versatilidade.
As plantas de physalis ‘Pineapple’ são arbustivas e vigorosas, produzindo uma abundância de frutos envoltos em cascas de papel que se tornam amarelas quando maduras. Colha os frutos quando as cascas estiverem secas e caídas ao solo. Eles são perfeitos para comer frescos, fazer geleias, adicionar a saladas de frutas ou como um toque doce em pratos salgados.
Plante as sementes em ambientes internos seis a oito semanas antes da última geada e transplante-as para fora após a ameaça de geada passar. As plantas prosperam em solos bem drenados e preferem locais ensolarados.
Explorar e cultivar esses vegetais herança não só enriquece nossos jardins e paladares, mas também ajuda a preservar a diversidade genética e as tradições alimentares que são parte vital de nossa herança cultural. Aproveite a jornada de plantar, cuidar e saborear essas maravilhas históricas!
