Oportunidade de Cultivar e Colher Legumes Heirloom de Outono

Esta estação está repleta de oportunidades para cultivar e colher legumes heirloom de outono. Os heirlooms enriquecem nossos jardins e mesas com seleções preservadas por seu desempenho excepcional e sabor. Vegetais de raiz e folhas verdes formam o coração da colheita sazonal, com variedades selecionadas que crescem rapidamente para serem colhidas antes da geada pesada.

O Que São Legumes Heirloom?

A definição de “heirloom” varia quando se trata de culturas, mas geralmente se refere a aquelas de antes de 1951, quando os primeiros híbridos se tornaram comercialmente disponíveis. Os heirlooms também podem ser variedades antigas passadas de geração em geração.

Vantagens dos Heirlooms no Jardim Caseiro

Nem todos os heirlooms são adequados para a agricultura comercial, onde características como cascas delicadas impedem o transporte, ou onde a uniformidade varia. Para o jardim caseiro, eles podem oferecer sabor superior, maciez e nutrição quando colhidos frescos.

Diversificando Nossa Paisagem Comestível

Para desfrutar de tradições alimentares culturais históricas e diversificar nossa paisagem comestível, os legumes heirloom de outono trazem colheitas ricas e confiáveis. Nossa lista de favoritos fáceis de cultivar representa os marcos da estação.

Rapini Broccoli Raab

Sementes de Rapini Broccoli Raab

Italian Red of Florence Bunching

Sementes de Cebolinha Italiana Vermelha de Florença

Buttercrunch Butterhead Lettuce

Alface Buttercrunch Butterhead

Rabanete ‘Cherry Belle’

Pronto para colher em apenas 24 dias.

‘Cherry Belle’ é um heirloom holandês e vencedor do prêmio All-America Selections. Com cascas vermelhas brilhantes e carne branca, o rabanete clássico é crocante e saboroso. Eles se desenvolvem rapidamente, são fáceis de cultivar e saborosos, tornando-se um favorito entre jardineiros e chefs.

‘Cherry Belle’ está pronto para colher cerca de 24 dias após o plantio. Plante até várias semanas antes da primeira geada esperada para uma colheita de outono. Colha quando os bulbos atingirem uma polegada de diâmetro.

Em climas amenos, cultive rabanetes no outono e inverno enquanto as temperaturas do solo permanecerem acima de 4°C.

Beterraba ‘Chioggia’

Raízes listradas são doces e não mancham muito.

‘Chioggia’ é um heirloom italiano do século XIX de uma vila de pescadores no norte da Itália, perto de Veneza. A beterraba única tem um interior listrado de branco e rosa-avermelhado. As beterrabas suaves têm um sabor doce e apimentado.

‘Chioggia’ é um produtor precoce, amadurecendo em 55 dias. Colha as beterrabas cedo, com um a três polegadas, para o melhor sabor e textura. Como bônus, estas são relativamente livres de sangramento e manchas. Assada ou cozida no vapor, adiciona uma mistura colorida entre outros vegetais de raiz de outono.

Tanto as raízes quanto as folhas de beterraba são comestíveis e ricas em vitaminas e minerais, incluindo A, C, ferro, potássio e ácido fólico, com benefícios antioxidantes.

Brócolis ‘Di Cicco’

Produz uma cabeça principal e muitos brotos laterais.

O brócolis é um vegetal de outono rico em nutrientes, e heirlooms de crescimento rápido como ‘Di Cicco’ são fáceis de cultivar para uma colheita rápida. ‘Di Cicco’ é um heirloom italiano de 1890 com pequenas cabeças azul-esverdeadas prolíficas. Ele amadurece rapidamente, em apenas cerca de 48 dias, com uma coroa central de três polegadas e numerosos floretes menores.

‘Rapini’ é um heirloom de brócolis raab (Brassica rapa subsp. rapa) com caules e pequenas coroas que são tenras, suaves e ligeiramente picantes. Eles atingem apenas 12 a 14 polegadas de altura e estão prontos em 45 dias.

Com esses vegetais de maturação precoce, uma rodada no final do verão ou início do outono produz uma colheita antes da geada pesada. Em climas amenos, plante-os no outono para desfrutar de uma colheita de inverno/início da primavera.

Couve ‘Lacinato’

A geada aprofunda o sabor das folhas escuras e enrugadas.

A couve dinossauro, também conhecida como couve toscana preta ou ‘Lacinato’, é um heirloom italiano saboroso com apelo ornamental e culinário. Suas grandes folhas fortemente enrugadas fazem uma declaração em azul-verde profundo. As folhas mais velhas são coriáceas, largas e fortemente enrugadas, enquanto as folhas jovens são tenras e saborosas como verduras frescas.

‘Lacinato’ tem um sabor doce quando cozido em massas, ensopados e pestos, e é um favorito culinário. As folhas azul-escuras, tolerantes à geada, tornam-se quase pretas em condições frias. Colha esses vegetais heirloom de outono jovens, cerca de 21 dias após o plantio.

Alface ‘Marvel of Four Seasons’

Tolera calor e frio enquanto mantém a cor.

‘Marvel of Four Seasons’ é uma alface heirloom francesa para cultivar no outono. Suas ricas folhas vermelhas formam uma roseta solta e são crocantes e saborosas. De fácil cuidado e durável, a variedade cresce ao longo das estações. ‘Marvel’ tolera calor e frio e continua a produzir folhas coloridas.

A alface começa verde-clara e desenvolve bordas vermelho-púrpura profundas. As grandes folhas são texturais com rugas e dobras, e um sabor delicado e amanteigado.

Beterraba ‘Early Wonder’

As folhas são valorizadas junto com as raízes saborosas.

‘Early Wonder’ é outro favorito vegetal heirloom de outono com um rápido retorno. Destaca-se com folhas prolíficas, que muitos cultivadores consideram ter o melhor sabor.

O clássico de 1911 produz cedo com globos roxo-avermelhados de uma a duas polegadas e meia. Estão prontos em cerca de 40 dias com raízes lisas, brilhantes e vermelho-ameixa.

‘Early Wonder’ tem folhas verde-escuras com caules e veias vermelhas. Cultive-as no balcão da cozinha como microgreens para uma cor bonita que embala a nutrição.

Espinafre ‘Bloomsdale’

Plantas resistentes ao frio oferecem várias rodadas de colheita.

O espinafre é um dos vegetais heirloom de outono básicos com folhas ricas em nutrientes e proteínas. Plante várias rodadas para colheitas contínuas, parando cerca de quatro semanas antes da data da primeira geada esperada. A verdura robusta é tolerante ao frio e pode sobreviver a temperaturas abaixo de zero com cobertura adicional para isolamento.

‘Bloomsdale’ é um heirloom confiável do início do século XIX com folhas grossas e enrugadas. É lento para florescer em qualquer temperatura quente remanescente do final do verão antes do clima frio.

O espinafre está pronto para colher quando jovem e tenro, com duas a quatro polegadas de altura (cerca de 20-25 dias). Plante sementes próximas em recipientes ou canteiros para um alto rendimento.

Nabo ‘Purple Top White Globe’

Tanto as raízes quanto as folhas são boas para comer.

Os nabos são um vegetal de séculos com raízes e folhas ricas em vitaminas. Eles são uma substituição robusta de estação fria para batatas. As culturas fáceis se dão bem no solo, em recipientes e canteiros elevados, e são bons companheiros para as beterrabas.

‘Purple Top White Globe’ é um heirloom europeu com ombros roxos acima do solo e pele branca cremosa abaixo. As raízes estão prontas em cerca de 50 dias e atingem de duas a seis polegadas de diâmetro, dependendo do tempo de colheita. Use-os amassados, assados, fritos ou para comer fresco. Use também as folhas, cortando-as enquanto as beterrabas crescem e na colheita.

Assim como as beterrabas, esses vegetais heirloom de outono aeram o solo à medida que se desenvolvem. Se você tiver sementes extras, plante-as como uma cultura de cobertura para nutrir e manter os solos na estação “off” quando os canteiros estão vazios.

Abóbora ‘Rouge Vif d’Étampes’

Frutos grandes precisam de mais de cem dias para amadurecer.

As abóboras exigem algum planejamento, com um plantio na primavera ou verão para realizar uma colheita de outono. ‘Rouge Vif d’Étampes’ é a famosa abóbora ‘Cinderela’. As belezas laranja-melão são um vegetal heirloom de outono sazonal de Paris dos anos 1880. A inspiração por trás da carruagem de abóbora da princesa do conto de fadas é uma abóbora ricamente colorida, ligeiramente achatada e redonda com costelas profundas.

Os grandes squashes de inverno atingem de um a dois pés de diâmetro e podem pesar de 15 a 20 libras cada. A variedade tolera calor e umidade para plantio na primavera ou verão. Com um longo tempo de desenvolvimento, eles precisam de mais de 100 dias para amadurecer.

‘Rouge’ tem um sabor suave e ligeiramente doce, ideal para assar e enlatamento. Eles também criam um marco duradouro da decoração da estação.

Cebolinha ‘White Lisbon’

Rápida para amadurecer com sabor suave de cebola.

Cebolinhas (ou cebolas de primavera, cebolinhas ou cebolas verdes) são vegetais heirloom de outono fáceis de cultivar. No outono, um heirloom de maturação rápida como ‘White Lisbon’ é uma cultura confiável. Desde os anos 1700, tem sido um produtor vigoroso com boa tolerância ao calor e frio.

‘White Lisbon’ amadurece em 60 dias (mais cedo para folhas e caules jovens). Tem um sabor suave e doce de cebola com brancos suculentos e finos e folhas tenras.

Beterraba ‘Detroit Dark Red’

Rondas carmesim profundas permanecem tenras mesmo quando deixadas por mais tempo.

‘Detroit Dark Red’ tem sido o padrão do que faz uma boa beterraba desde 1892. Amplamente adaptável, tolera flutuações de temperatura e resiste ao míldio. ‘Detroit Dark Red’ é saborosa fresca, assada ou em conserva.

Este vegetal heirloom de outono produz rondas carmesim profundas de duas a três polegadas. As raízes permanecem tenras e crocantes mesmo se deixadas no solo um pouco mais. ‘Detroit’ também é conhecida por suas folhas verde-escuras saborosas com caules vermelhos, semelhantes ao espinafre e acelga.

Funcho ‘Finocchio’

Remova as flores para evitar que se reproduza.

O funcho traz folhagem alta e plumosa com sabor de anis e raízes bulbosas. ‘Finocchio’ é uma variedade italiana compacta com folhagem arejada e aglomerados de flores. Suas raízes atingem de três a quatro polegadas e amadurecem em 90 dias (folhas mais cedo).

O funcho tem umbelas de flores amarelas no verão e atrai polinizadores e insetos benéficos. A erva também é uma planta hospedeira para borboletas rabo-de-andorinha. Opte por um plantio de outono em climas amenos para cultivo como uma cultura de estação fria.

A erva mediterrânea se adapta a uma variedade de condições em solos bem drenados. A espécie se reproduz facilmente, escapando e se naturalizando para se tornar invasiva em algumas áreas. Remova as flores gastas para evitar voluntários indesejados.

Rúcula ‘Rocket’

Colha folhas jovens para a melhor maciez.

A rúcula Rocket é outro heirloom italiano com um sabor robusto e apimentado entre as folhas verdes. Folhas verde-escuras, ligeiramente lobadas, estão prontas para colher em apenas 20 dias após o plantio. Tons vermelhos destacam as veias das folhas jovens.

A rúcula contém ferro e cálcio, além de vitaminas e antioxidantes. Plante sementes na primavera com rodadas sucessivas a cada duas a três semanas para uma colheita contínua. Plante até quatro semanas antes da primeira geada esperada do outono. Colha novas folhas com duas a quatro polegadas de altura para maciez e sabor máximo.

Cebolinha ‘Italian Red of Florence’

Caules vermelhos marcantes adicionam sabor e cor.

‘Italian Red of Florence’ é um heirloom italiano raro com caules vermelhos profundos. Oferece um belo contraste saboroso entre saladas frescas, guarnições e antipasti.

Como outras cebolinhas, resiste a flutuações sazonais e temperaturas frias. Comece a plantar antes da última geada da primavera e plante rodadas enquanto as temperaturas do solo estiverem entre 16-29°C. Em climas amenos, plante esses vegetais heirloom no outono para uma colheita de estação fria. ‘Italian Red of Florence’ está pronta em 60 dias.

Alface ‘Buttercrunch’

Cabeças compactas resistem ao florescimento em períodos quentes.

‘Buttercrunch’ é um favorito de 1965 e uma alface bibb clássica. Desenvolve folhas grandes rapidamente, mais tenras do que crocantes. Seu sabor amanteigado e suave faz dela um item básico de salada.

O vencedor do All-America Selections forma cabeças buttercrisp compactas que são resistentes ao florescimento. Fácil de cultivar, a alface se dá bem com plantio até cerca de quatro semanas antes da sua primeira geada média. Em climas amenos, cultive-a no outono e até no inverno, se as temperaturas permitirem.

O heirloom europeu traz folhas suavemente enrugadas em verde fresco. Cultive a seleção curta em vasos para um enchimento bonito e fácil colheita. Elas complementam anuais sazonais em flor, como amores-perfeitos, bocas-de-leão, calêndulas e calêndulas (também comestíveis).

Mostarda Mizuna

Verduras jovens trazem maciez apenas semanas após o plantio.

A mostarda Mizuna é uma verdura japonesa altamente ornamental, além de seu sabor levemente picante. A folhagem dissecada é densa, e cada cabeça pode conter 200 caules eretos das delicadas folhas rendadas.

Colha folhas jovens de mizuna para a melhor textura e sabor, mais suave do que outras mostardas. Estão prontas para colher algumas semanas após o plantio para folhas jovens, e até 50 dias para maturidade. A mostarda Mizuna tolera calor e geada sem ser rápida para florescer.

Cenoura ‘Little Finger’

Pequenas raízes crescem bem em vasos e canteiros.

As cenouras se encaixam facilmente em canteiros elevados, vasos ou um espaço com plantios companheiros e ocupam pouco espaço. ‘Little Finger’ é uma verdadeira miniatura com três a quatro polegadas de comprimento. As raízes uniformes são cilíndricas com extremidades arredondadas.

‘Little Finger’ mostra um rico laranja, mesmo como uma raiz jovem. Tem um núcleo tenro e uma doçura perfeita para lanches frescos. Amadurece um pouco mais cedo do que variedades maiores, em cerca de 57 dias.

Jardineiros em climas frios podem planejar plantar até 10 a 12 semanas antes da primeira geada do outono. Climas quentes podem plantar o vegetal heirloom no início do outono e no inverno para uma colheita de estação fria.