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À medida que o ar fica fresco, as folhas começam a mudar, e seus tomates de estação quente começam a murchar na videira, você pode considerar adicionar algumas culturas de estação fria de crescimento rápido ao seu canteiro de jardim. As folhas de mostarda vêm em muitas variedades repletas de vitaminas, minerais e antioxidantes. Elas têm um sabor delicioso, trazendo um toque picante para saladas, refogados e pratos salteados. Elas crescem incrivelmente rápido, com folhas jovens e tenras prontas em apenas 3-4 semanas. Se você estiver realmente impaciente, pode colher microgreens em apenas 5-14 dias.
Para melhorar ainda mais, as mostardas são incrivelmente fáceis de cuidar. Entre o plantio e a colheita, as folhas de mostarda exigem pouca atenção do jardineiro. Muita luz solar e solo fértil e bem drenado são ideais para seu sucesso. Folhas verdes, como a mostarda, precisam de bastante nitrogênio para desenvolver sua folhagem exuberante. Enriqueça seu solo com uma boa dose de composto ou dê um impulso ao canteiro com fertilizante de liberação lenta e balanceado antes do plantio.
E o outono é perfeito para plantar folhas de mostarda. Com o solo ainda aquecido pelo verão, as sementes podem ser semeadas diretamente no canteiro. Elas germinam rapidamente e depois amadurecem conforme o ar fresco do outono chega. Embora não sejam tão resistentes ao frio quanto a couve, as folhas de mostarda toleram bem uma leve geada.
Há uma verdadeira variedade de mostardas disponíveis para os jardineiros. Desde a clássica ‘Southern Giant Curled’ até a ousada bicolor ‘Ruby Streaks’, com verde e vermelho, há uma variedade que se adapta a todos os gostos e estilos de jardinagem. Continue lendo e considere adicionar uma variedade (ou duas) de folhas de mostarda ao seu jardim neste outono.
‘Amara’
As folhas verde-escuras, levemente frisadas, podem ser colhidas quando atingem 12-18 polegadas.
NOME BOTÂNICO: Brassica carinata ‘Amara’ ALTURA: 12”-36” DIAS PARA MATURIDADE: 21 para folhas jovens, 45 para maduras
Tecnicamente, ‘Amara’ é uma mostarda, mas também é chamada de couve etíope, mostarda abissínia e Texsel greens. Este vegetal folhoso tem um sabor salgado, levemente de alho, que é delicioso tanto fresco quanto cozido.
Suas folhas verde-escuras e levemente frisadas podem ser colhidas quando atingem 12-18 polegadas de comprimento, mas a planta pode facilmente crescer até 3 pés se deixada. Folhas jovens podem ser colhidas após apenas 3 semanas. ‘Amara’ é particularmente tolerante ao frio, tornando-a uma excelente verdura para aproveitar nas últimas semanas da temporada de jardinagem.
‘Chinese Thick-Stem’
Recebeu o nome de sua nervura larga e crocante e tem um sabor suave e levemente doce.
NOME BOTÂNICO: Brassica juncea ‘Chinese Thick-Stem’ ALTURA: 10”-12” DIAS PARA MATURIDADE: 40-50 dias
Uma variedade de mostarda extremamente resistente ao frio, ‘Chinese Thick-Stem’ é ideal para o outono e até mesmo para o inverno. Ela até tolera solos pesados e mal drenados melhor do que a maioria das outras variedades de mostarda. Esta é uma excelente variedade ‘corte-e-venha-de-novo’, que rebrota rapidamente para múltiplas colheitas. Nomeada por sua nervura larga e crocante, ‘Chinese Thick-Stem’ tem um sabor suave e levemente doce.
‘Dragon Tongue’
Sua folhagem enrugada possui veios roxo-escuros.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Dragon Tongue’ALTURA12”-18”DIAS PARA MATURIDADE28 para baby, 45 para maduro
‘Dragon Tongue’ é uma das folhas de mostarda mais impressionantes para enfeitar tanto o jardim quanto a cozinha. Folhas enrugadas e verde-brilhantes são levemente texturizadas e cobertas com veios roxos profundos. Costelas largas proporcionam uma crocância agradável em saladas e refogados. Esta verdura tem um sabor doce de mostarda com apenas um toque de picante. ‘Dragon Tongue’ é excelente para jardineiros em climas quentes, pois é lenta para florescer.
‘Florida Broadleaf’
Esta é uma planta produtiva, com folhagem muito grande e verde-clara com bordas ligeiramente serrilhadas.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Florida Broadleaf’ALTURA16”-22”DIAS PARA MATURIDADE45-60
Um favorito de longa data de jardineiros em climas quentes, ‘Florida Broadleaf’ é tolerante ao calor e lenta para florescer. Esta é uma planta produtiva com folhagem muito grande, verde-clara e bordas ligeiramente serrilhadas. ‘Florida Broadleaf’ tem um sabor suave e ligeiramente picante que se adapta a uma grande variedade de pratos, tanto cozidos quanto frescos.
‘Gai Choy’
Esta planta forma cabeças à medida que amadurece.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea subsp. integrifolia ALTURA10”-12”DIAS PARA MATURIDADE40-60
‘Gai Choy‘ é uma variedade clássica de folha de mostarda chinesa tradicional, com grandes folhas encaracoladas e hastes largas e crocantes. Esta planta forma cabeças à medida que as folhas amadurecem. O sabor apimentado é apreciado principalmente em pratos chineses, coreanos e japoneses. Cozinhe as folhas maduras ou colha e consuma Gai Choy fresca em apenas 40 dias.
‘Golden Frill’
A folhagem texturizada e fortemente serrilhada desta variedade, combinada com seu sabor picante, faz dela uma vencedora em saladas frescas.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Golden Frill’ALTURA12”-18”DIAS PARA MATURIDADE21 para baby, 45 para maduro
‘Golden Frill’ possui folhagem rendada e intensamente frisada em um tom de chartreuse brilhante. As folhas texturizadas e fortemente serrilhadas desta variedade, combinadas com seu sabor picante, fazem dela uma vencedora em saladas frescas. Colha folhas baby após 21-25 dias ou espere 40-50 dias para folhas maduras.
Combine ‘Golden Frill’ com a ‘Ruby Streaks’, de tom avermelhado e igualmente serrilhada, para uma mistura de salada atraente.
‘Green Wave’
As folhas maduras são fortemente serrilhadas e permanecem tenras, apesar de crescerem até 60 cm de altura.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Green Wave’ALTURA18”-24”DIAS PARA MATURIDADE21 para baby, 45 para maduro
As folhas eretas e de cor lima de ‘Green Wave’ tornam esta variedade popular. Folhas baby são planas com bordas levemente onduladas e podem ser colhidas em apenas 21 dias. Folhas maduras são fortemente serrilhadas e permanecem tenras, apesar de crescerem até 60 cm de altura. Esta variedade é lenta para florescer e pode ser semeada enquanto as temperaturas ainda estão quentes. ‘Green Wave’ tem um sabor picante e picante que suaviza um pouco quando cozido.
‘Miz America’
Folhagem serrilhada é uniforme em tamanho e forma.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Miz America’ALTURA10”-14”DIAS PARA MATURIDADE28-40
‘Miz America’ é um híbrido tipo mizuna com folhas de cor vinho intensa. As folhas serrilhadas são uniformes em tamanho e forma. Esta variedade mantém sua marcante cor vermelho-escura durante a estação, ideal para jardineiros de mercado. Até os cotilédones (primeiras folhas) de ‘Miz America’ surgem em um rico tom vermelho-púrpura, tornando-os um microverde muito vistoso.
Combine esta variedade com a Mizuna clássica para uma bela mistura de folhas verdes e vermelhas. ‘Miz America’ tem um sabor suave e agradável que não é picante nem excessivamente “mostarda”.
‘Mizuna’
Folhas são longas, finas e altamente serrilhadas.
NOME BOTÂNICOBrassica rapa var. nipposinicaALTURA12”DIAS PARA MATURIDADE30 para baby, 50 para maduro
Uma folha de mostarda japonesa tradicional, ‘Mizuna’ tem um sabor suave e apimentado que é delicioso tanto fresco quanto cozido. Esta folha verde é uma excelente fonte de antioxidantes, fibras e vitaminas A e C. As folhas são longas, finas e altamente serrilhadas. ‘Mizuna’ é uma produtora prolífica e suas rosetas produzem toneladas de folhas. As plantas são compactas e fáceis de cultivar em vasos e canteiros elevados.
‘Mizuna‘ é tolerante à geada leve e muito lenta para florescer, tornando-se um ótimo vegetal para o plantio no outono. Colha a planta inteira ou pratique o método “corte e venha novamente” deixando 2-3 polegadas da planta intacta. Isso permite que a planta continue crescendo e oferece aos jardineiros outra colheita algumas semanas depois!
‘Red Giant’
Possui folhagem grande e ligeiramente crespa, que se aprofunda em cor à medida que as temperaturas caem.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Red Giant’ALTURA18”-24”DIAS PARA MATURIDADE21 para baby, 40 para maduro
Folhas vermelhas-arroxeadas e verdes são a marca registrada desta vistosa folha de mostarda. ‘Red Giant’ possui folhas grandes e ligeiramente crespas, que se aprofundam em cor à medida que as temperaturas caem. As folhas têm um sabor suave quando jovens, mas ficam picantes – quase como raiz-forte – à medida que amadurecem. Esta variedade de folha de mostarda japonesa pode ser colhida como folha baby após apenas 3 semanas.
‘Ruby Streaks’
A cor vermelha vibrante complementa outras folhas verdes lindamente em saladas.
NOME BOTÂNICOBrassica juncea ‘Ruby Streaks’ALTURA18”-24”DIAS PARA MATURIDADE20 para baby, 40 para maduro
‘Ruby Streaks’ é um deleite visual com folhas vermelhas-arroxeadas e verde-limão com bordas altamente serrilhadas. A cor vermelha vibrante complementa outras folhas verdes lindamente em saladas. A folha baby tem um sabor doce e picante. As folhas maiores são mais pungentes e apimentadas.
This attractive plant is characterized by low-growing rosettes.
BOTANICAL NAMEBrassica rapa subsp. narinosaHEIGHT6”-12”DAYS TO MATURITY28 for baby, 45 for mature
‘Tatsoi‘ é fácil de identificar em um campo de verduras. Esta planta atraente é caracterizada por rosetas baixas de folhas verdes escuras e brilhantes. Ela é baixa, tipicamente não ultrapassando 12 polegadas de altura, e as folhas baby podem ser colhidas em apenas 3-4 semanas. Esta verde heirloom tem um sabor suave e delicado que está entre terroso e mostardado.
‘Tatsoi’ floresce e adquire um gosto amargo em temperaturas mais quentes, no entanto, cresce feliz em baixas temperaturas e pode até ser colhida a temperaturas tão baixas quanto 15°F (-9°C). Este verde tolerante ao frio é a adição perfeita para o jardim de outono.
‘Tendergreen’
It has light green midribs.
BOTANICAL NAMEBrassica rapa var. nipposinicaHEIGHT16”-24”DAYS TO MATURITY30 for baby, 60 for mature
‘Tendergreen‘ é bem adequado para um plantio no início do outono; as sementes germinam rapidamente quando os solos estão quentes e as folhas maduras ficam mais doces em temperaturas mais frias. ‘Tendergreen’ possui folhas lisas e verdes escuras com nervuras verdes claras. Pode ser colhida como verduras baby ou cultivada até o tamanho completo. Este verde mostarda tem um sabor muito suave comparado a outras variedades e é um excelente substituto para o espinafre.
‘Wasabina’
They are bright green and upright, making them easy to harvest.
BOTANICAL NAMEBrassica juncea ‘Wasabina’ HEIGHT10”-12”DAYS TO MATURITY21 for baby, 40 for mature
‘Wasabina’ possui folhas extremamente frisadas e serrilhadas que trazem muita textura para saladas e pratos cozidos. As folhas são verdes brilhantes e eretas, facilitando a colheita. O sabor picante e vibrante desta mostarda é quase reminiscentemente de wasabi.
‘Wasabina’ é lenta para florescer, e as folhas permanecem tenras e comestíveis mesmo após a planta florescer. Apesar da preferência desta mostarda por condições quentes e secas, é surpreendentemente tolerante ao frio. Plante ‘Wasabina’ no final do verão ou início do outono para uma colheita no final do outono.
Principais Conclusões
Plantar mostarda neste outono é uma forma fantástica de prolongar a temporada do jardim e manter sua cozinha cheia de verduras nutritivas. Com o enorme número de variedades disponíveis, você certamente encontrará uma mostarda que se adapte ao seu paladar. Coloque essas sementes na terra, aproveite a mudança de estação e prepare-se para a primeira colheita de sabores picantes e deliciosos em apenas algumas semanas!
