Vegetais de rápido crescimento são aliados durante as estações de transição. Ao passarmos do final do verão para o início do outono, alguns de nós ainda desfrutam de dias quentes, enquanto outros já enfrentam condições frias. Felizmente, as culturas rápidas estão prontas para preencher a lacuna entre o verão e o outono com adaptabilidade em condições flutuantes. Elas oferecem colheitas nutritivas antes da geada pesada.

Para cultivar vegetais antes da geada, contamos muito com folhas verdes e seleções que podemos colher cedo e jovens. Culturas de estação fria que são melhores pequenas e tenras são excelentes opções para semear agora para retornos saudáveis antes das condições de congelamento. Elas também são tolerantes à geada, resistindo a geadas leves e quedas de temperatura.

Com pouco tempo antes do clima gelado? Microgreens são uma adição nutritiva e crocante para saladas ou coberturas. Colha qualquer uma das culturas da nossa lista rápida como microgreens (sementes germinadas) após apenas alguns dias. Ou, cultive verduras no balcão da cozinha para uma colheita contínua ao longo da estação.

Calcule o Tempo

As datas de geada orientam o plantio para evitar colheitas arruinadas.

Para garantir que haja tempo suficiente para aproveitar o que semeamos agora, verifique os dias para maturidade dos seus vegetais em coordenação com a primeira data de geada prevista na sua área. Isso garante que você será capaz de cultivar esses vegetais com sucesso antes da geada.

A primeira data de geada é uma estimativa baseada em dados climáticos que fornece uma ideia de quando a geada pesada é provável. Não leva em conta microclimas ou condições específicas do local, mas é um ponto de referência útil para determinar o que semear agora.

Os “dias para maturidade” indicam o tempo que a cultura leva para produzir em condições ideais. O pacote de sementes ou informações varietais listam o número de dias para produção. Use esse tempo em coordenação com a primeira data de geada para calcular o tempo de colheita.

Adicione vários dias como margem para variáveis como condições sazonais locais que podem impactar o desenvolvimento. Em climas frios com estações de crescimento curtas e geadas precoces, considere coberturas de culturas ou uma estrutura fria para estender a estação, seja no solo ou em canteiros elevados.

Espinafre

Semeie densamente na primavera para colheitas exuberantes e folhosas.

O espinafre é um alimento básico do jardim de vegetais de estação fria e traz folhas ricas em nutrientes e proteínas. Semeie várias rodadas na primavera e no outono para cultivar esses vegetais antes da geada, parando cerca de quatro semanas antes da primeira geada prevista. O histórico verde resistente pode sobreviver ao inverno em temperaturas abaixo de zero com cobertura para isolamento.

O espinafre cresce rapidamente, é tenro e amadurece entre cinco a dez centímetros de altura em cerca de 20-25 dias. Coloque as sementes próximas em recipientes ou canteiros para um alto rendimento.

‘Matador’ é uma escolha principal como vegetal de rápido crescimento para uma semeadura de outono. Colha a cultura produtiva jovem ou madura para folhas lisas e doces, frescas ou cozidas. ‘Oceanside’ tem folhas pequenas e uniformes com bom sabor e alto perfil nutricional. A variedade confiável é resistente ao míldio. ‘Bloomsdale’ é uma herança confiável do início dos anos 1800 com folhas grossas e enrugadas. É lento para florescer em temperaturas quentes persistentes, levando ao clima frio.

Brocolini

Floretes nutritivos se agrupam em plantas compactas e atraentes.

Variedades de brócolis, brocolini e brócolis rabe de rápido amadurecimento trazem um retorno rápido no final do verão e outono antes da geada pesada. Permita pelo menos 50 dias para cultivar esses vegetais antes da geada, dependendo da seleção. As sementes germinam durante os dias quentes do início do outono e decolam à medida que as temperaturas esfriam. Uma leve geada os torna ainda mais doces.

‘Di Cicco’ é uma herança italiana de brócolis de 1890 que produz floretes azul-esverdeados em cabeças pequenas a médias. Está pronto para colheita em cerca de 48 dias. Brócolis rabe, ou ‘Rapini’, tem caules e pequenas coroas que são tenras, suaves e ligeiramente picantes. Pronto em 45 dias, tanto as folhas quanto os floretes são ricos, nutritivos e saborosos.

Se você tiver um pouco mais de tempo antes das condições de congelamento, o brocolini está pronto em apenas 60 dias e é uma iguaria tanto em seus pequenos floretes quanto em suas longas e esbeltas lanças. O brócolis chinês ‘Kailann’ produz pequenos floretes e folhas verdes com um rico sabor de brócolis. Os caules finos e floretes estão prontos em 60 a 70 dias.

Rabanete

Semeaduras de final de temporada ainda recompensam com mordidas tenras e coloridas.

Rabanetes de rápido crescimento são os vegetais perfeitos para cultivar antes da geada. ‘Cherry Belle’ em vermelho brilhante é um vencedor do All-America Selections e herança da Holanda. O clássico tem carne branca crocante e um fator de crocância excepcional. Como rabanetes de salada, são os favoritos de chefs e jardineiros.

Colha ‘Cherry Belle’ quando os bulbos atingirem uma polegada de diâmetro após cerca de 24 dias. Semeie-os várias semanas antes da primeira geada prevista para uma rodada final. ‘Easter Egg Blend’ encanta em vermelho, branco, rosa e roxo. Traz pequenos bulbos coloridos em menos de um mês.

Os rabanetes adoram clima frio e são tolerantes à geada. Se você tiver de oito a dez semanas antes da primeira geada média do outono, experimente sementes de rabanete melancia ‘Mantanghong’. Os bulbos maiores (três polegadas) e suaves têm uma carne bonita que se assemelha aos melões favoritos do verão. Climas amenos podem continuar semeando até que as temperaturas do solo caiam abaixo de 4°C.

Alface

Semeadura em sucessão garante uma tigela constante de folhas deliciosas.

A alface é um dos vegetais de crescimento mais rápido para semear no outono, aproveitando o clima fresco. As folhas estão prontas em vários estágios de desenvolvimento, podendo ser colhidas soltas ou das bordas das cabeças enquanto o interior continua a crescer.

Uma mistura de mesclun é uma maneira fácil de cultivar alfaces complementares com sabores e texturas diversas. As misturas de mesclun oferecem uma combinação de alfaces jovens, incluindo ‘Black Seeded Simpson’, ‘Buttercrunch’ e ‘Red Oak Leaf’, entre outras. Elas surgem rapidamente para uma mistura de texturas macias e encaracoladas com sabores amanteigados e crocantes.

Colha novas folhas com quatro a seis polegadas de altura para qualidades tenras e saborosas. Para cultivar esses vegetais antes da geada, semeie várias rodadas de sementes para um suprimento contínuo. Forneça umidade regular, solo bem drenado e proteção do sol quente da tarde. Cultive-os em recipientes com ervas e flores comestíveis como amores-perfeitos e calêndulas para uma exibição sazonal vistosa.

Bok Choy

Colheitas precoces trazem cabeças doces e delicadas à mesa.

Bok choy, ou pak choi, é um repolho asiático suave, doce e tenro, com caules brancos crocantes para desfrutar fresco ou cozido. O verde de rápido desenvolvimento e rico em nutrientes é ideal para uma semeadura no início do outono para colher como um verde bebê ou cabeças maduras. Adicione-os a saladas, wraps, stir-fries e ensopados. Ou, asse-os para um sabor caramelizado.

Cultivares anões trazem a colheita mais rápida com boa tolerância ao calor e à geada. ‘Toy Choy’ é uma variedade em miniatura que cresce cinco polegadas de altura e está pronta para colheita em apenas 30 dias. ‘Choko’ amadurece em 35 a 60 dias. Alcança 20 polegadas de altura em tamanho completo, mas é delicioso cedo como verdes jovens e tenros.

Nabos de Salada

Solo fresco de outono incha raízes em pequenos globos tenros.

Nabos são vegetais de raiz históricos que fazem substitutos robustos para batatas. Nabos de salada, favoritos dos chefs, trazem uma delicadeza doce ao grupo, perfeita para desfrutar crus ou salteados.

Os nabos ‘White Lady’ são nabos de salada japoneses com peles brancas lisas. Colha-os cedo para raízes de duas polegadas que estão prontas em 30 a 40 dias. As raízes adaptáveis crescem bem no solo, em recipientes e canteiros elevados, e fazem bons companheiros para beterrabas.

As folhas de nabo ricas em vitaminas também são comestíveis. Colha até um terço enquanto os vegetais continuam a se desenvolver no subsolo. Na colheita, corte as folhas para obter todo o seu valor nutritivo enquanto preserva as raízes. Em climas amenos, plante nabos no outono à medida que o clima esfria.

Acelga

Caules em tons de joia se destacam lindamente contra folhas verdes ricas.

Como a alface, a acelga é um verde folhoso ornamental que brilha em plantações combinadas e exibições anuais. Ela ilumina vasos e recipientes de estação fria e faz a ponte entre o jardim comestível e ornamental. Variedades com caules brilhantes e folhagem tenra e exuberante oferecem cores vibrantes e um sabor suave.

Semeie sementes frequentemente para cultivar esses vegetais antes da geada para um suprimento contínuo. Variedades como ‘Bright Lights’, ‘Ruby Red’ e ‘Peppermint’ apresentam caules de cores vivas contra folhas verdes ou roxas profundas.

‘Celebration’ traz caules multicoloridos ousados e folhagem verde fresca. Combine acelga com violas, calêndulas, capuchinhas e bocas-de-leão para um arranjo comestível.

Beterrabas Bebês

Pequenos globos vermelhos iluminam pratos com cor natural.

Para plantar beterrabas para uma colheita de outono, mire de seis a oito semanas antes da primeira geada. A temperatura ideal do solo para germinação e crescimento é entre 15°C e 29°C.

Beterrabas bebês estão prontas cedo e são versáteis em recipientes e canteiros elevados. ‘Robin’ produz pequenos globos vermelhos profundos de duas polegadas, começando em 45 dias. ‘Early Wonder’ é uma herança de 1911 e se destaca por suas abundantes copas folhosas, que muitos jardineiros consideram ter o melhor sabor. Um produtor precoce. ‘Early Wonder’ rende globos de uma a duas polegadas e meia em cerca de 40 dias. As raízes são lisas, brilhantes e vermelho ameixa.

Como os nabos, as beterrabas são ricas em nutrição, incluindo em suas copas folhosas. Elas são ricas em vitaminas A e C, ferro, potássio, ácido fólico e antioxidantes. Cultive esses vegetais antes da geada (seis a oito semanas antes) para colheita de outono. Elas crescem durante todo o inverno em climas amenos.

Couve

A couve resistente ao frio prospera mesmo quando as temperaturas caem.

A couve é o verde folhoso nutritivo e rico por excelência do outono. Não só é deliciosa e versátil na culinária, mas a couve também é textural e colorida em um vaso ou na borda. As folhas podem ser encaracoladas, plumosas ou coriáceas, em verde profundo, roxo ou vermelho. Como outros verdes, colher cedo rende recompensas rápidas de folhas tenras. O sabor adocica após a geada à medida que os amidos se convertem em açúcares.

‘Dwarf Blue Curled’ é uma herança dos anos 1800 com prontidão precoce e excepcional resistência ao frio. As folhas onduladas amadurecem em 21 a 55 dias. ‘Red Russian’ tem folhas verde-menta que contrastam com caules e nervuras vermelho-púrpura. A herança de 1885 é resistente ao frio e rápida para amadurecer, com folhas jovens em pouco mais de 20 dias e plantas completas em menos de dois meses a partir da semente.

Tatsoi

Rosetas densas embalam nutrição em cada folha tenra.

O tatsoi é um antigo verde asiático que forma uma roseta plana de folhas em forma de colher. Macias, cheias e suaves, elas possuem sabor excepcional e são atraentes em vasos ou ao longo de uma borda de canteiro.

O tatsoi é mais tolerante ao frio do que seu parente bok choy, resistente a -9°C. Também contém níveis mais altos de cálcio e vitaminas. Alguns acham que tem um sabor superior, com mais notas de mostarda para riqueza.

O tatsoi em roseta é um vegetal de rápido crescimento que se desenvolve completamente em cerca de 45 dias a partir da semeadura. Bonito em recipientes gelados, as rosetas se expandem com espaço amplo entre as plantações.

Mostarda Mizuna

Plantas eretas seguram centenas de folhas finamente dissecadas.

Encerramos nossa lista com uma mostarda japonesa altamente ornamental e saborosa. A mizuna tem folhas dissecadas para uma textura fina para destacar entre anuais em flor. Plantas individuais podem conter 200 das folhas plumosas e eretas.

Folhas jovens, prontas para colher algumas semanas após a semeadura, têm o melhor sabor levemente picante. A mostarda mizuna tolera o calor flutuante e a geada da estação sem ser rápida para florescer.