Se você está procurando uma planta divertida e inesperada para adicionar ao seu jardim de microgreens, por que não tentar o shiso? O shiso (Perilla frutescens) é uma erva muito popular na culinária japonesa, mas que não recebe a devida atenção nos Estados Unidos. Leva alguns meses para cultivar uma planta de shiso madura, mas microgreens de shiso podem estar prontos em apenas 8 dias! Eles definitivamente valem a pena, especialmente pelo sabor intenso que oferecem.

O shiso pertence à família da hortelã e é frequentemente chamado de hortelã Perilla. Isso não significa que ele terá gosto de pasta de dente. Sim, eles têm um pouco de sabor de hortelã, mas as plantas maduras de shiso também apresentam uma mistura de sabores que vão do coentro fresco e manjericão ao cravo e canela quentes.

Os microgreens de shiso verde têm um sabor um pouco mais simples, mas não menos delicioso. Eles são frequentemente descritos como tendo um sabor de anis e alcaçuz levemente doce, o que é um enfeite divertido.

Os microgreens de shiso também são ótimos para adicionar um toque de cor à sua comida e ao seu jardim de ervas de microgreens. Algumas variedades têm tons profundos de vermelho-púrpura que lhes renderam o apelido de “planta bife”.

Esta planta também é bastante colorida quando se trata de nutrientes. O shiso verde é carregado com vitaminas A, C e K, ferro, fibra, cálcio e potássio. A hortelã Perilla tem sido usada até mesmo para tratar artrite, eczema e sintomas de resfriado.

Os microgreens de shiso podem parecer desconhecidos e um pouco assustadores, mas são muito fáceis de cultivar. Eles seguem quase o mesmo processo de cultivo que a maioria dos microgreens e usam os mesmos materiais. Portanto, seja você um novato na jardinagem de microgreens ou um veterano, você não terá problemas para cultivar uma colheita saborosa de microgreens de shiso.

Informações Rápidas sobre Microgreens de Shiso

Sabor: Alcaçuz, anis e canela, hortelã e manjericão Molho: 2-4 horas Enxágue/Escorra: Não Germinação: 3-5 dias Colheita Ideal: 8-25 dias

Como Cultivar Microgreens de Shiso

Uma vez que você tenha uma boa configuração, será fácil experimentar todos os tipos de microgreens. Alguns jardineiros armazenam seus microgreens em uma prateleira de arame, enquanto outros espalham bandejas de cultivo em seus balcões de cozinha. À medida que você pratica o cultivo, terá uma noção do que funciona ou não no seu próprio jardim.

Materiais

Os suprimentos para um jardim de microgreens de hortelã Perilla incluem sementes, meio de cultivo, uma luz de cultivo, bandejas de cultivo e um borrifador.

Aqui estão os suprimentos que você precisará para montar seu jardim de microgreens de hortelã Perilla:

• Sementes: Escolha qualquer uma das muitas variedades de sementes de hortelã Perilla
• Meio de cultivo: Mistura para início de sementes ou fibra de coco
• Luz: Uma luz de cultivo T5 fará uma grande diferença no seu jardim de microgreens
• Bandejas de cultivo: uma bandeja sólida e uma com furos de drenagem
• Borrifador
• Tesoura de cozinha
• Pequeno peso (até 2,5 kg)
• Tapete de aquecimento (opcional); nós preferimos o Tapete de Aquecimento para Início de Sementes da Epic!

Existem várias variedades de shiso que têm características variadas em microgreens. Seu shiso verde básico terá folhas verde-prateadas. Os microgreens de shiso vermelho têm lindas folhas roxas e vermelhas profundas.

Ou, se você estiver procurando algo ainda mais sofisticado, o shiso bicolor e variegado é uma mistura das duas cores. Por exemplo, a Botanical Interests tem uma ótima variedade de Shiso Perilla Verde e Vermelho! Qualquer uma dessas variedades fará um delicioso lote de microgreens de shiso.

Os recipientes de cultivo para microgreens precisam ser largos e rasos. 10×20 polegadas é um tamanho bastante padrão que precisa de apenas cerca de uma onça de sementes de shiso verde. Cada colheita precisa de duas bandejas de cultivo, uma das quais tem furos de drenagem. A outra precisa ser sólida porque a usaremos para regar mais tarde.

Molho

Deixe as sementes de shiso de molho em água fria por pelo menos 2-4 horas antes de semear para acelerar o processo de germinação.

As sementes de shiso são redondas e texturizadas com uma casca grossa. Embora germinem sem molho, a umidade extra acelerará consideravelmente o processo. Deixe suas sementes de shiso de molho em água fria por pelo menos 2-4 horas antes de semear.

Plantio

Espalhe as sementes de shiso embebidas em uma bandeja de germinação preenchida com boa circulação de ar, cubra com um peso e uma bandeja sem furos.

Enquanto suas sementes de shiso verde ou roxo estão de molho, pegue suas bandejas de germinação e o solo. Preencha a bandeja com furos de drenagem até pouco abaixo da borda. Alise a superfície e remova qualquer detrito grande do solo.

Em seguida, você pode drenar as sementes de shiso verde e espalhá-las pela bandeja. Elas devem estar aglomeradas sem tocar ou sobrepor. Embora queiramos um tapete denso de microgreens de hortelã Perilla, também precisamos deixar espaço para uma boa circulação de ar entre os brotos.

Dê uma boa regada nas sementes com o borrifador. Em vez de cobri-las com solo, coloque a bandeja sem furos diretamente sobre as sementes. Para manter a cobertura no lugar e incentivar um crescimento uniforme, coloque um pequeno peso em cima. Pode ser uma pedra, um livro ou qualquer outra coisa com menos de 2,5 kg.

Para aumentar ainda mais a taxa de germinação, coloque um tapete de aquecimento sob a bandeja de sementes. Mantenha o solo a cerca de 24°C até que pelo menos metade das sementes tenha germinado (lembre-se de que muito calor pode inibir a germinação).

Cultivo

Durante o período de blackout de 3-5 dias, as sementes de shiso verde são cobertas até germinarem e crescerem.

Uma vez plantadas e cobertas, suas sementes de shiso verde estão oficialmente no período de blackout. Isso deve durar o tempo necessário para que a maioria das sementes germine, mais alguns dias para o crescimento. As sementes de shiso germinam bem, então o período de blackout durará de 3 a 5 dias, dependendo da variedade.

Quando seus brotos de shiso estiverem prontos para um pouco de luz solar, eles coletivamente empurrarão a bandeja de cobertura e o peso. Remova a cobertura e posicione a bandeja a cerca de um pé de distância das luzes de cultivo. Ligue as luzes por pelo menos 6-9 horas por dia.

Seus microgreens de shiso provavelmente estarão com sede agora. Para evitar o crescimento bacteriano nas folhas roxas, regue-os pela parte inferior da bandeja em vez de por cima.

Você pode reutilizar a bandeja sólida para isso, enchendo-a com um pouco de água e colocando a bandeja de cultivo dentro dela. Após 10-15 minutos, separe as bandejas. Repita esse processo de rega inferior sempre que a superfície do solo começar a secar.

Colheita

Para colher microgreens de hortelã Perilla, corte as folhas antes que ultrapassem 2-3 polegadas de altura usando tesouras de cozinha.

Os microgreens de hortelã Perilla geralmente são colhidos após o crescimento das primeiras folhas verdadeiras. Essas folhas serrilhadas crescerão após os cotilédones redondos terem se desdobrado.

Quanto mais velha cada planta bife fica, mais ela começará a ter o sabor picante de hortelã e manjericão que está presente quando o shiso atinge a maturidade. No entanto, você precisará colhê-los antes que os microgreens ultrapassem sua bandeja rasa. Aponte para coletar seus verdes antes que ultrapassem 2-3 polegadas de altura.

Para colher microgreens de hortelã Perilla, corte os caules verde-claros em cachos. Tesouras de cozinha são a maneira mais fácil de fazer isso, mas você também pode usar uma faca limpa. Os microgreens de hortelã Perilla têm o melhor sabor quando frescos, então você pode querer colher conforme necessário. Apenas certifique-se de não esperar muito!

Os microgreens de shiso verde são improváveis de crescer novamente após a colheita, então você pode compostar o solo e começar uma nova colheita imediatamente.

Antes de plantar qualquer coisa nova, lave bem as bandejas e qualquer ferramenta usada. Para sua próxima colheita, você pode tentar alguns microgreens de funcho ou azedinha (ou dar outra chance ao shiso roxo!).

Armazenamento

Os microgreens de shiso verde restantes devem ser mantidos na geladeira por até uma semana.

Coma seus microgreens de hortelã Perilla recém-colhidos crus. Eles são um ótimo enfeite para pratos picantes, sushi, peixe, chás e doces. O sabor único de canela, anis, hortelã e manjericão do shiso será divertido de experimentar em várias receitas, seja um prato principal ou sobremesa.

Os microgreens de shiso verde restantes devem ser armazenados em um recipiente selado na geladeira.

Eles têm uma vida útil de cerca de uma semana, mas são melhores quando consumidos o mais rápido possível. Para ajudar a preservar a frescura, envolva os microgreens de hortelã Perilla em um papel toalha dentro do recipiente. A toalha absorverá o excesso de umidade e pode ser facilmente trocada conforme necessário.

Perguntas Frequentes

P: Como você cultiva microgreens de shiso?

R: Os microgreens de shiso verde crescem de maneira muito semelhante à maioria dos outros microgreens. Ao contrário de alguns microgreens, no entanto, você precisará deixar as sementes de molho antes de plantar e pode esperar pelas primeiras folhas verdadeiras antes de colher.

P: Qual é o sabor dos microgreens de shiso?

R: Os microgreens de shiso verde são frequentemente descritos como tendo notas de anis, alcaçuz ou sabor de hortelã e manjericão. Junto com esse sabor, vêm boas quantidades de vitaminas, fibras e fósforo.

P: É difícil cultivar shiso?

R: Não, os microgreens de shiso verde são bastante padrão para cultivar. Com a configuração e o processo corretos, você pode colhê-los em menos de um mês.

P: Quais são os microgreens mais procurados?

R: O shiso é um favorito no Japão. Microgreens de rúcula e rabanete também são populares, embora haja uma enorme quantidade de plantas de microgreens que vendem bem.

P: Posso cultivar shiso dentro de casa?

R: Sim! Esta planta com sabor de hortelã e manjericão pode ser um favorito no Japão, mas pode ser cultivada em qualquer lugar dentro de casa. A maneira mais fácil é cultivá-la como microgreens.

P: Você pode comer folhas de shiso cruas?

R: Sim, na verdade, os microgreens de shiso verde se mantêm e têm o melhor sabor quando crus. Eles são uma boa adição ao sushi, sashimi, saladas, peixes e carnes, graças às suas notas de hortelã e manjericão e toques de especiarias.

P: O shiso é tóxico?

R: A hortelã Perilla cultivada (shiso roxo ou verde) é segura para comer, mas variedades selvagens podem ser tóxicas. Você deve cultivar sementes de hortelã Perilla apenas de um fornecedor confiável.