Pera: Delícia com Textura Única

As peras são frutas deliciosas com uma textura única, mas é preciso colhê-las e armazená-las adequadamente para alcançar o equilíbrio perfeito. Não é tão fácil quanto colher frutas diretamente da videira, quando você pode simplesmente ver que estão prontas para comer.

Identificação das Variedades de Peras

Essa distinção torna a identificação extremamente importante. Você está cultivando a clássica ‘Bartlett’ ou a popular ‘Asian Nijisseiki?’ Você precisará saber antes de dar qualquer passo inicial. Felizmente, o processo é bem fácil uma vez que você sabe o que procurar.

Vamos garantir que você saiba tudo sobre a distinção principal entre as peras, como removê-las com segurança e até mesmo como armazená-las para máxima durabilidade, textura e sabor.

Estacionalidade das Peras

Elas geralmente são colhidas a partir de julho e até outubro.

Existem centenas de tipos de peras por aí, e todas podem estar prontas em momentos diferentes. De modo geral, elas são colhidas a partir de julho e até outubro. Algumas árvores produzem até mais tarde, no inverno. Sua região de cultivo também pode afetar esse período.

Se você não se lembra de quando sua árvore estava pronta no ano passado ou se este é seu primeiro ano com uma pereira, pesquise a variedade. Isso lhe dará uma boa ideia de quando começar a inspecionar a fruta. Elas geralmente são divididas em três categorias: início da temporada (verão), meio da temporada (outono) e final da temporada (inverno).

Variedades populares de início de temporada incluem ‘Summercrisp’ e ‘Southern Bartlett’. Algumas variedades de meio de temporada são ‘Flemish Beauty’ e ‘Pineapple’. Por último, ‘Concorde’ e ‘Seckel’ são populares variedades de inverno.

Se você sabe que tipo de árvore está cultivando, também pode estimar quando a fruta estará pronta com base na quantidade de dias após a floração completa. Faça uma anotação no seu calendário quando a árvore florescer, e então você terá uma ideia aproximada de quando pode ser a época de colheita.

Por exemplo, as peras Bartlett geralmente estão prontas em cerca de 110 a 133 dias após a floração completa. A Bosc leva um pouco mais de tempo, algo em torno de 130 a 145 dias. Algumas variedades asiáticas estão prontas cerca de 120 dias após a floração completa, enquanto outras demoram mais perto de 150 dias.

Conheça Sua Variedade

As variedades europeias são colhidas antes de amadurecer, e as variedades asiáticas são deixadas para amadurecer na árvore, depois colhidas.

Existem muitos tipos populares de peras, e conhecer algumas de suas diferenças críticas é um conhecimento básico que você precisa quando se trata de como e quando colher adequadamente. Embora nem sempre seja o caso, a maioria das variedades comuns se enquadra em duas categorias: europeias (Pyrus communis) ou asiáticas (Pyrus pyrifolia).

Essas duas espécies são tratadas de maneira totalmente diferente quando se trata da época de colheita. De modo geral, as variedades europeias são colhidas antes de amadurecer, e as variedades asiáticas são deixadas para amadurecer na árvore, depois colhidas. Confundir uma com a outra seria um erro crítico.

Alguns exemplos de variedades europeias incluem ‘Bartlett,’ ‘Summercrisp,’ e ‘Moonglow.’ Alguns exemplos de variedades asiáticas incluem ‘Chojuro,’ ‘Nijisseiki,’ e ‘Shinseiki.’ Embora sejam espécies diferentes com origens nativas diferentes, essas árvores têm cuidados aproximadamente iguais.

Antes de prosseguir, determine que tipo de peras você está cultivando. Apesar de suas semelhanças, suas diferenças podem afetar significativamente a vida útil de armazenamento de sua fruta.

Colha Peras Europeias Antes de Amadurecer

O melhor momento é quando elas estão começando a mudar de verde para amarelo, mas antes de estarem completamente amarelas.

Colher uma pera europeia no momento exato é complicado. Frutas totalmente maduras não se armazenam por muito tempo, então se você esperar até que a fruta esteja perfeitamente madura na árvore, terá apenas alguns dias para comê-la. Além disso, frutas que amadurecem na árvore tendem a ter uma textura arenosa e sabor inferior.

Em vez disso, colha essas peras bem antes de amadurecerem. O melhor momento é quando elas estão começando a mudar de verde para amarelo, mas antes de estarem completamente amarelas. Elas ainda estarão firmes nesse momento, não macias.

Às vezes, há pequenos pontos na pele, que devem estar mudando de branco para marrom. Outro sinal de que estão prontas para serem colhidas é que a pele fica lisa e se torna um pouco cerosa ao toque.

Se você tiver uma pequena quantidade, pode deixá-las no balcão da cozinha, e elas amadurecerão na próxima semana ou mais. Idealmente, a temperatura deve estar entre 60 e 70°F (16-21°C), então a temperatura ambiente média funciona.

Se você tiver uma grande quantidade, pode mantê-las em armazenamento frio, onde permanecerão em seu estado atual por alguns meses. A temperatura deve estar em torno de 32-35°F (0-2°C). Você pode usar sua geladeira para essa tarefa.

Remova suas peras não maduras do armazenamento frio conforme desejar, movendo-as para o balcão da cozinha, onde precisarão de mais 7-10 dias antes de atingir a temperatura e o sabor ideais. As frutas estarão totalmente maduras quando estiverem completamente amarelas e um pouco macias ao toque.

Deixe as Peras Asiáticas Amadurecerem na Árvore

Se a fruta estiver doce e crocante sem ser muito dura para morder, então está madura.

Quando se trata de tipos asiáticos, é necessário um enfoque totalmente diferente. Essas frutas devem de fato ser deixadas na árvore até estarem completamente maduras. Existem dois indicadores principais de que estão prontas: cor e sabor.

Primeiro, comece com a cor. A maioria das peras asiáticas surgirá verde e desbotará para amarelo, embora haja alguma variedade entre os cultivares. Assim que você vir uma fruta com pele completamente amarela (ou qualquer cor que a pele deva ter para sua variedade), prove-a.

Se a fruta estiver doce e crocante sem ser muito dura para morder, então está madura. Uma vez que você encontrou uma fruta madura, pode assumir que as outras na mesma fase de cor também estão prontas. Você terá que arriscar um pouco aqui, pois é possível que você desperdice uma pera se ela ainda não estiver doce o suficiente.

Os tipos asiáticos durarão cerca de uma semana no balcão à temperatura ambiente. Você também pode armazená-los na geladeira por alguns meses, mas o sabor pode se intensificar com o tempo. Alguns descrevem seu sabor como semelhante ao vinho quando são armazenados por muito tempo.

Como Colher

Segure delicadamente a fruta e torça.

Finalmente colher os frutos do seu trabalho é emocionante, mas se você abordar esse processo de forma muito agressiva, pode danificar a árvore. Evite a tentação de simplesmente arrancar as peras da árvore. Isso pode machucar o galho e até mesmo fazer com que indivíduos não maduros se quebrem.

Em vez disso, segure delicadamente a fruta e torça. Continue a girá-la na mão até que o caule se separe suavemente do galho. Isso permitirá que você colha a fruta sem arriscar as outras ao redor, o que é especialmente importante se ainda houver muitas frutas na sua árvore.

Se você torcer a fruta e perceber que ela não se solta facilmente, então pode não estar pronta ainda. Isso é algo importante a se notar. Quando outros indicadores, como a cor, não estão claros, uma boa maneira de saber se uma pera está madura ou não é virá-la horizontalmente para ver se ela se solta rapidamente. Se o caule não quebrar, então não está madura. Isso é válido tanto para variedades europeias quanto asiáticas. As peras devem se soltar facilmente quando estiverem prontas para serem colhidas.

Ao colher, tenha cuidado para não machucar ou perfurar a fruta, o que pode fazer com que ela se decomponha rapidamente. Tente não arranhar a pele com as unhas e não jogue a fruta em uma cesta. Você pode pensar que um pequeno machucado aqui e ali não incomoda, mas o problema é mais do que estético.

Machucados e cortes são o que dão acesso aos patógenos das plantas à fruta. Como as peras são deixadas em armazenamento por tanto tempo, há uma janela significativa de tempo em que os patógenos podem se estabelecer. Você não quer oferecer a eles uma entrada fácil com um machucado também.

Segurança também é uma preocupação ao colher de árvores. Essas árvores podem ficar surpreendentemente altas. As variedades europeias tendem a atingir 40 a 50 pés de altura, enquanto as variedades asiáticas geralmente atingem 30 a 40 pés de altura. Ferramentas de colheita extensíveis podem ser muito úteis. Você também pode usar essas ferramentas para abaixar a fruta colhida em uma cesta em vez de deixá-la cair, o que pode machucar as peras.

Se você estiver usando uma escada, pratique a segurança na escada. Certifique-se de que a escada esteja segura, mantenha três pontos de contato na escada e sempre certifique-se de que alguém esteja lá para observá-lo e estabilizar a escada, se necessário.

Dicas de Armazenamento

Evite armazenar com outras frutas que produzem etileno, como maçãs, que podem realmente fazer com que amadureçam e se decomponham mais rapidamente.

Ao armazenar, certifique-se de que as frutas tenham a melhor circulação de ar possível. Se nada mais, isso pode significar dar a cada fruta seu próprio espaço em vez de empilhá-las umas sobre as outras. Isso retardará o processo de amadurecimento e pode prevenir machucados.

Evite armazenar com outras frutas que produzem etileno, como maçãs, que podem realmente fazer com que amadureçam e depois se decomponham mais rapidamente. Por outro lado, se você tiver suas peras no balcão e quiser que amadureçam mais rápido, então mantenha-as próximas a frutas semelhantes.

Outras frutas além de peras e maçãs que produzem gás etileno incluem abacates, bananas, mangas, melões e tomates. Manter essas frutas longe umas das outras permitirá que sejam armazenadas por mais tempo. Elas podem até causar a decomposição de folhas verdes.

Considere congelar suas frutas extras se você tiver muitas. Você pode simplesmente colocá-las no congelador inteiras ou pode descascar e cortá-las primeiro. Essas frutas também podem ser enlatadas, permitindo que você as mantenha em armazenamento a longo prazo.