Vegetais de Outono

Embora o verão seja a época dos tomates, feijões e berinjelas, o outono é a estação das verduras nutritivas e raízes volumosas. As temperaturas mais amenas e os dias mais curtos criam as condições perfeitas para um crescimento rápido.

Algumas plantas crescem rapidamente e amadurecem em um ou dois meses, enquanto outras são culturas de inverno que toleram o clima frio. Uma mistura dos dois cria um jardim resiliente com colheitas repetidas de setembro até o inverno.

Quais sementes começar em setembro depende do seu gosto e das condições da sua região. A primeira geada chega em momentos diferentes para cada um de nós. Você pode começar essas sementes agora em canteiros elevados, vasos ou diretamente no solo.

Rúcula de Crescimento Lento

Cultura de Cobertura de Fava

Cebola Verde Warrior

Rúcula

A rúcula prospera em clima fresco e muitas vezes se ressemeia.

A rúcula é poderosa. É um vegetal folhoso perfeito para saladas, sanduíches e tábuas de queijos. Seu sabor é amendoado e picante, combinando bem com outras folhas de salada como alface e endívia.

A rúcula precisa de clima fresco e umidade constante para prosperar no jardim. Muitas vezes se ressemeia, e você notará mudas brotando na primavera e no outono.

Existem dois tipos de rúcula para escolher ao iniciar sementes em setembro, além de uma infinidade de variedades. Escolha entre cultivares anuais ou perenes. A rúcula perene sobrevive ao inverno nas zonas de resistência USDA 5 a 9, e às vezes na zona 10.

Beterraba

Raízes e folhas crescem melhor em clima fresco.

As beterrabas são deliciosas e nutritivas! São raízes volumosas com folhas comestíveis. Trate as folhas como espinafre em receitas cozidas e ferva ou asse as raízes com sal, pimenta e óleo.

As beterrabas crescem melhor durante o clima fresco na primavera e no outono. Comece suas sementes no início de setembro, e você terá uma colheita pronta em 50 a 75 dias, dependendo da variedade que está cultivando.

Experimente plantar ‘Detroit Dark Red’. Suas raízes atingem entre dois e três polegadas quando estão prontas para a colheita, e levam cerca de 60 dias para amadurecer após a germinação.

Bok Choy

De crescimento rápido, precisa de umidade consistente e temperaturas frias.

Bok choy brota rapidamente e é versátil na cozinha. Pique suas folhas frescas para uma salada crocante ou cozinhe o bok choy inteiro em sopas e refogados. A planta precisa de temperaturas frias e muita umidade para prosperar, o que significa que você pode começar as sementes em setembro na maioria das regiões.

Plante sementes de bok choy a um quarto de polegada de profundidade e mantenha-as úmidas enquanto germinam. Colha as plantas um ou dois meses após a germinação, quando os cachos de folhas formarem grupos compactos.

Existem variedades médias, pequenas e minúsculas disponíveis. Opte por ‘Choko’ para cachos minúsculos; eles estão prontos quando atingem quatro polegadas de altura! Para uma colheita maior e mais substancial, experimente ‘Baby Choi’ ou ‘Toy Choy’.

Repolho

Colheita de final de inverno recompensa a paciência com cabeças saborosas.

O repolho forma cabeças compactas e crocantes cheias de sabor. É essencial durante o inverno para assados, chucrute, ensopados e molhos. Comece as sementes em setembro para uma colheita de final de inverno a início da primavera.

O repolho precisa de alguns meses para formar sua cabeça. Ele passará o inverno em algumas zonas, embora não sobreviva a geadas severas repetidas. Cubra as raízes com bastante composto e adicione uma cobertura nas noites frias para proteger a cabeça enquanto se forma.

Escolha entre cultivares de repolho vermelho ou verde de diferentes formas e tamanhos. ‘Red Acre’ é uma variedade de folhas roxas, e opte por ‘Green Express’ para uma cabeça verde tradicional.

Cenoura

Requer rega diária para germinar e deter pragas.

As cenouras são culturas de raiz ideais para as estações de outono e inverno. Elas passarão bem o inverno na maioria das regiões com proteção de cobertura, e você pode colhê-las conforme desejar ao longo das estações.

As cenouras precisam de umidade consistente para germinar, e muitos cultivadores enfrentam dificuldades com essa primeira etapa, inclusive eu! Você precisará regar as sementes diariamente, a menos que a chuva as mantenha úmidas. Fique atento a lesmas e caracóis, pois eles podem destruir as mudas durante a noite.

As cenouras não eram originalmente laranjas! As comuns eram amarelas e roxas. Hoje em dia, você pode encontrá-las em laranjas, brancas, amarelas, pretas e roxas. Experimente ‘Carnival Blend’ para uma mistura de várias cores.

Endívia

Adiciona sabor amargo com folhas ornamentais frisadas.

A endívia tem um sabor amargo, o que explica por que não é tão popular nos EUA quanto em outros países. No entanto, é nutritiva e equilibra misturas de salada com seu sabor distinto.

A endívia também é incrivelmente ornamental no jardim de vegetais. Suas folhas rendadas e frisadas decoram o espaço com suas formas únicas. As folhas formam uma roseta que é bonita, como a couve ornamental.

Comece a endívia a partir de sementes em ambientes internos e transplante as mudas um mês a seis semanas depois. Ou, semeie diretamente as sementes de oito a dez semanas antes da sua primeira geada média no outono.

Fava

Vagens resistentes escondem feijões tenros prontos para comer.

As favas funcionam bem em uma variedade de situações de jardim. Elas são ideais como culturas de cobertura durante o inverno, e suas várias colheitas são deliciosas durante o outono, inverno ou primavera.

As favas produzem feijões comestíveis em vagens resistentes. Elas são saborosas como feijões jovens descascados e mais substanciais como feijões secos mais tarde na estação.

Comece as sementes de fava em setembro para usar as plantas como culturas de cobertura. Elas têm dificuldade em florescer no outono ou inverno, e podem florescer na primavera seguinte se sobreviverem ao inverno.

Alface

Semeie regularmente para colheitas repetidas no outono.

A alface é uma verdura folhosa que amadurece rapidamente. É excelente no jardim de outono, especialmente se você começar as sementes em setembro.

Para colheitas repetidas, semeie sementes de alface consistentemente a cada semana ou duas até cerca de um mês antes da primeira geada. Elas amadurecerão em momentos diferentes e fornecerão folhas de alface sempre que você precisar na cozinha.

Algumas cultivares de alface são tolerantes à geada. Experimente a variedade de verão ‘Ice Queen’. É suculenta, crocante e saborosa.

Couve

Plante para uma colheita rápida de folhas.

A couve é um parente próximo do repolho, bok choy e brócolis. É incrivelmente diversa, e muitas cultivares oferecem várias características como folhas vermelhas ou brancas e texturas frisadas ou lisas.

Ao contrário do repolho, a couve rapidamente cresce folhas para colheita. Você estará colhendo-as em menos de um mês em condições ideais.

A couve é bienal. Se sobreviver ao inverno, florescerá e produzirá sementes. Corte-a e substitua-a por outras culturas, ou deixe-a florescer e se ressemear no jardim.

Rabanete

Raízes crocantes incham rapidamente no solo fresco do outono.

Os rabanetes são os vegetais de raiz para cultivar em setembro! As temperaturas mais amenas criam as condições ideais para que eles inchem e cresçam picantes. Os rabanetes precisam de clima fresco, e eles florescerão se estiver quente no seu jardim.

Comece as sementes de rabanete por todo o quintal em setembro, ou plante-as em fileiras nos seus canteiros de vegetais. Eles se encaixam bem abaixo de outras plantas mais altas, como repolho e couve.

Opte por rabanetes de inverno quando começar as sementes em setembro. Esses tipos toleram geadas e precisam de dias mais curtos para amadurecer. ‘Round Black Spanish’ é meu rabanete de inverno favorito, pois é bonito e divino em sabor.

Cebolinha

Corte as folhas a qualquer momento para um sabor fresco e suave de cebola.

As cebolinhas são resistentes ao inverno nas zonas 6 a 9, mas crescem bem como anuais na maioria das regiões. Também chamadas de cebolas verdes, as cebolinhas são cebolas que não formam bulbos e produzem uma colheita folhosa. Corte suas folhas sempre que precisar de um sabor fresco e suave de cebola.

As cebolinhas precisam de muito sol para crescer suas folhas animadas. Comece as sementes em setembro em um local ensolarado e mantenha-as úmidas enquanto germinam.

Você pode tecnicamente usar qualquer cebola para cebolinhas. As sementes de cebola tendem a perder a viabilidade após um ano, e usá-las para uma colheita de cebolinha é uma ótima maneira de aproveitá-las.