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As cebolas são um item básico na cozinha. Elas são saudáveis, sem gordura e ricas em nutrientes. Esses saborosos vegetais de raiz são um ingrediente básico em receitas de todo o mundo. Você pode comprá-las facilmente no supermercado, individualmente ou em sacos de rede. Mas você sabia que esses versáteis vegetais também são fáceis de cultivar no jardim de casa?

Essas famosas raízes bulbosas pertencem ao gênero Allium e à família Amaryllidaceae, e têm sido cultivadas como alimento há milhares de anos. Talvez você já tenha cultivado algumas, começando a partir de sementes ou de pequenos bulbos ou conjuntos, e agora está ansioso para comê-las.

Então, como mantê-las frescas até que você esteja pronto para usá-las? A menos que planeje usar todas as suas raízes em pouco tempo, você precisará prepará-las para armazenamento. Esse processo de preparação é chamado de cura e ajudará sua colheita a durar sem ficar mofada ou podre.

Preparar para armazenamento a longo prazo começa com o tempo e técnica de colheita adequados. Você identificará os bulbos mais resistentes e dedicará tempo para curá-los, para que fiquem secos o suficiente para durar até que você esteja pronto para comê-los. Pegue suas luvas de jardinagem e vamos começar! Em breve, você estará pronto para picar, cortar e descascar suas cebolas saborosas para seu próximo prato rico em cebola.

Por Que Você Precisa Curar Cebolas?

A secagem adequada garante armazenamento a longo prazo e frescor para a colheita.

Se você está cultivando alliums com a esperança de guardar alguns para mais tarde, precisará curá-los. Você pode comer qualquer bulbo fresco, mas apenas cebolas curadas podem ser armazenadas por mais de algumas semanas.

A cura é um processo em que suas cebolas recém-colhidas são deixadas para secar em um ambiente protegido. Você precisará secá-las o suficiente para que fiquem frescas e deliciosas, mas protegidas de mofo, bactérias e pragas. Legumes comuns do jardim que requerem um processo de cura incluem cebolas, alho, batatas brancas, batatas-doces e abóbora de inverno.

O processo de cura e armazenamento é simples. No entanto, é importante saber quais passos seguir. Bulbos mal curados não se armazenam bem, e você corre o risco de se deparar com uma pilha de raízes mofadas, malcheirosas e podres. Siga estas diretrizes fáceis para ajudar a proteger sua colheita até que você esteja pronto para usá-la.

Colha no Momento Certo

Colha-as quando os pescoços amolecerem e as pontas começarem a amarelar.

Saber quando colher suas culturas ajudará você a desfrutar dos produtos mais bonitos e saborosos. Você estará familiarizado com as duas partes principais de uma planta de cebola, o bulbo carnudo que cresce no subsolo e as folhas verdes acima do solo.

Você come os bulbos, mas ficará de olho nas folhas para indicações de que estão prontas para serem colhidas. Enquanto sua colheita estava crescendo ativamente, os caules verdes grossos eram rechonchudos e carnudos. Agora é hora de procurar sinais de que os bulbos estão prontos para a colheita.

Você saberá que é hora de colher quando os pescoços começarem a amolecer e cerca de dois terços a três quartos das pontas verdes caírem. Nesse ponto, as folhas também começarão a ficar amarelas e marrons. Não espere além desse estágio, ou sua colheita pode começar a apodrecer ainda no solo. E você não quer colher muito cedo também, ou elas não alcançarão seu tamanho total.

Colha Com Cuidado

Manuseie-as com cuidado para evitar machucá-las ou danificá-las.

Colha com cuidado para não machucá-las ou cortá-las acidentalmente. Tenha cuidado para não deixá-las cair ou batê-las. Bulbos danificados e machucados são propensos a apodrecer e não durarão muito.

Use um garfo de jardim para levantar o solo ao redor e sob as raízes. Quando o solo ao redor delas estiver solto, será muito fácil simplesmente levantá-las do solo solto. Deixe vários centímetros de espaço entre o garfo e os bulbos — você não quer cortá-los acidentalmente.

Limpe a Terra

Remova suavemente a terra sem usar água para evitar umidade.

Haverá terra grudada nos bulbos, mas não a lave com água. Você não quer introduzir qualquer umidade desnecessária que possa incentivar mofo e apodrecimento. Use uma escova muito macia, pano ou sua mão com luva para remover cuidadosamente qualquer solo restante dos bulbos. Se estiver usando uma escova, não esfregue com força; apenas o suficiente para soltar a sujeira e esfregá-la suavemente.

Cebolas de Alta Qualidade Armazenam Melhor

Armazene apenas os melhores bulbos para frescor a longo prazo.

Pode parecer óbvio, mas é sempre bom lembrar: armazene apenas seus melhores bulbos. Se você tiver algum bulbo colhido que mostre sinais de dano, vá em frente e consuma esses primeiro. Não vale a pena tentar armazenar bulbos de qualidade inferior que provavelmente apodrecerão rapidamente no armazenamento. Identifique os bulbos com a maior qualidade e prepare-os para armazenamento a longo prazo.

Seque-os Suficientemente

Garanta condições adequadas de cura para armazenamento ideal a longo prazo.

As cebolas não durarão muito no armazenamento a menos que tenham sido curadas primeiro. Você pode curá-las ao ar livre ou em ambientes fechados. Elas só precisam de um local quente, seco e bem ventilado, como uma garagem ou galpão protegido.

A ventilação excelente é importante para prevenir mofo e bolor.

Mantenha suas cebolas em cura em um local quente, entre 24 e 32°C.

Mantenha as cebolas em cura em um local seco. Se estiver curando-as ao ar livre, mova-as para dentro de casa se houver chance de chuva ou orvalho pesado.

Permita que as cebolas curem por duas a quatro semanas.

Seque suas cebolas em camadas únicas, não as empilhe ou amontoe umas sobre as outras.

Espalhe suas cebolas em uma superfície limpa, seca e nivelada. Uma mesa, banco, prateleiras de secagem de arame de galinheiro, prateleiras de secagem de madeira ou uma porta de tela velha são todas superfícies de secagem adequadas.

A luz não é necessária. Elas só precisam ser protegidas da luz solar direta, que pode queimar os bulbos.

Elas já estão curadas? Bulbos mal curados são propensos a apodrecer. Siga as diretrizes acima para cebolas bem curadas. Quando estiverem totalmente curadas, a pele externa e o pescoço estarão totalmente secos. Elas terão uma sensação fina, seca, crocante e de papel.

Corte as Folhas

Remova o excesso de folhagem para melhor armazenamento e conveniência.

Após a secagem, corte qualquer folhagem que permaneça presa ao bulbo. Deixe um caule de uma polegada acima do bulbo e descarte as folhas cortadas. Algumas pessoas preferem deixar as folhas secas presas e gostam de trançá-las juntas.

Isso também é bom, mas caules não cortados são ligeiramente mais propensos a apodrecer do que caules cortados. Aqueles com caules cortados podem ser ligeiramente mais convenientes para armazenar porque há menos material vegetativo para atrapalhar.

Verifique Periodicamente

Verifique regularmente as cebolas armazenadas quanto à frescura e qualidade.

Mesmo cebolas bem curadas às vezes apodrecem. Verifique suas cebolas armazenadas periodicamente para garantir que ainda estejam em boas condições. Certifique-se de que o local de armazenamento permaneça fresco, seco e bem ventilado. Jogue fora qualquer uma que cheire mal, pareça mofada ou esteja macia e mole.

Armazene Até Usar

Por quanto tempo elas duram?

A vida útil das cebolas curadas depende da variedade, das condições de armazenamento e de como foram preparadas para armazenamento. As cebolas curadas podem durar de algumas semanas a alguns meses.

Local de Armazenamento

Armazene em uma área fresca e bem ventilada, separadamente de outros produtos.

Se você tiver um porão, adega ou garagem não aquecidos, pode armazená-las lá. Poderia mantê-las em um local bem ventilado?

Não as armazene no mesmo local que outros produtos armazenados. Maçãs, batatas brancas e batatas-doces, por exemplo, podem ser armazenadas em condições semelhantes, mas eventualmente absorverão os odores das cebolas (e do alho) quando mantidas juntas por qualquer período de tempo.

Recipiente de Armazenamento

Use recipientes respiráveis para garantir a circulação de ar adequada durante o armazenamento.

Armazene cebolas curadas em sacos de rede, caixas estilo leite ou um cesto de arame. Você também pode usar uma caixa de papelão rasa ou cesto de colheita. O mais importante é que seu recipiente de armazenamento permita bastante circulação de ar.

Não as mantenha em recipientes com tampa ou qualquer coisa com lados sólidos que impedem a circulação de ar. Qualquer que seja o recipiente que você use, certifique-se de que seja fácil verificar seu armazenamento de raízes. Uma cebola ruim geralmente cheira mal, e você precisará fazer uma pequena busca para encontrar o culpado e jogá-lo fora.

Temperatura e Umidade

Mantenha as temperaturas de armazenamento entre 0°C e 2°C para melhores resultados.

Armazene-as em um local frio, entre 0 e 2°C. Não as deixe congelar. A umidade deve ser mantida em torno de 60% ou menos. Se forem armazenadas em um local de 4°C ou mais, começarão a brotar prematuramente.

Luz

Mantenha em um local escuro para evitar brotamento.

Armazene em um local escuro. A luz estimulará o brotamento. Períodos breves de luz são aceitáveis, mas não devem ser armazenadas em um balcão bem iluminado, por exemplo.

Aproveite!

Cebolas saudáveis e firmes podem ser apreciadas a qualquer momento.

Desde que suas raízes armazenadas pareçam saudáveis, cheirem bem e estejam firmes, elas estão prontas para comer! Armazene-as por uma semana, um mês ou mais. Mesmo que tenham começado a brotar, você ainda pode comê-las, desde que estejam frescas e firmes.

Uma das melhores coisas sobre cultivar culturas duradouras como cebolas é que você pode mantê-las bem além da temporada de cultivo. Sempre que precisar de cebolas frescas para sua receita favorita, basta ir ao seu depósito e pegar uma. Então você estará pronto para cozinhar!

Perguntas Frequentes

Cebolas armazenadas e curadas são cebolas frescas. Você pode usar suas cebolas curadas de qualquer maneira que desejar, assim como faria se comprasse cebolas no supermercado. Se você tiver algumas que estão por aí há algum tempo, espere um dia frio e faça uma grande panela de chili ou sopa de legumes!

Os tipos de cebolas que você pode curar e armazenar são os tipos de bulbo maiores. Elas são geralmente conhecidas como cebolas amarelas, brancas, vermelhas e doces. Embora cebolinha, cebolas verdes, chalotas, cebolinhas, variedades de agrupamento e alho-poró sejam tipos de alliums, essas não são as variedades que funcionam para períodos de armazenamento mais longos.

Algumas variedades de cebola são excelentes escolhas para armazenamento. As seguintes variedades são apenas alguns exemplos de cebolas que armazenam bem.

Algumas outras boas cebolas para armazenamento incluem ‘Stuttgarter’, ‘Yellow Globe’, ‘Copra’ e ‘Red Zeppelin’.

Não há necessidade de cortar as raízes de suas cebolas, mas você pode, se preferir. Quando você compra cebolas no supermercado, geralmente suas raízes foram cortadas porque isso as faz parecerem limpas e arrumadas.

Se permitido secar no bulbo, as raízes encolherão em pequenos tocos. Você pode então cortar essas raízes secas, se quiser, ou simplesmente deixá-las como estão. Quando estiver pronto para comer a cebola, você cortará essa parte de qualquer maneira.

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